Tölcsértöri

Bár most hideg van és csak a legelvetemültebb rajongók keresgélik a fagylaltozási lehetőségeket, kedvenc nyári édességünknek, pontosabban annak egy tartozékának születésnapja van. Egy clevelandi úriember, Carl Taylor ugyanis 1924-ben ezen a napon, január 29-én szabadalmaztatta a fagylalttölcsérkészítő gépet. Olyan találmány ez, amelyet nem is értünk, előtte hogy nem jutott eszébe senkinek. A szabadalom megszerzése után …

Húsminőség-kiskáté

Honnan tudjuk, hogy jó-e a hús? A legjobb természetesen, ha olyan helyről vásároljuk, amelyben megbízunk, amely már bizonyított. Azonban érdemes megtanulni néhány alapvető dolgot. 1. Szín A hús színe az alapanyag fajtájától és az állat életkorától is függ. A fiatalabb állatok húsa általában világosabb, mint az idősebbeké. A friss marhahús sötétvörös, enyhén márványozott. A bárány …

A hónap séfje: Kay Baumgardt

Az eredetileg Németországból származó Kay Baumgardtnak a Gault et Millau gasztronómiai kalauz ítélte oda az Év Cukrásza díjat Svájcban, 2020-ban. A díjnyertes séf Svájc északi részén dolgozik, a két Michelin-csillagos Gasthaus Zur Fernsicht-ben. – Miért lett cukrász? – Pékinasként kezdtem, így kerültem kapcsolatba a tésztával, mint anyaggal és azonnal beleszerettem. – Hol tanulta a szakmát? …

A bölcsek fűszere

Egyszer volt, hol nem volt, nemrégiben valaki sütött nekem serpenyőben valami nagyon finom húst, és már majdnem készen volt, amikor rádobott egy kis zöld valamit, amelytől egészen különleges illata és zamata lett. Megkérdeztem, mi az a kis zöld valami és azt a választ kaptam, hogy zsálya. Nagyon szeretem a természetes dolgokat és roppant idilli gondolat …

Egy kis déli hangulat

Most, hogy az év – valószínűleg – leghidegebb napját kipipáltuk, én már a tavasz felé kacsingatok. Tudom, hogy messze van még, de ha kinézek az ablakon a kék égre, legszívesebben azonnal csomagolnék és indulnék valami szép helyre, ahol melegebb van, lágyan fúj a szél és finomakat lehet enni. Mivel most utazni úgysem lehet, legalább képzeletben …

Párizs legrégibb étterme

Párizs 5. kerületébe biztosan érdemes ellátogatni, egymást érik a történelmi helyek, kávézók és műemlékek. Ott, a parton, a Quai de la Tournelle 15-17-es szám alatt találjuk az Ezüsttorony (La Tour d’Argent) vendéglőt. Állítólag 1582-ben nyitották meg, bár erről nincsenek pontos feljegyzések, mégis ezt tartják a francia főváros legrégebbi éttermének. A kor sztárszakácsa, Rourteau nyitott itt …

Egyre több a flexitariánus

Igen, van ilyen is. Nekem még új volt és bár a neve elég beszédes, utánaolvastam, hogy mi is ez. Flexitariánus (a szó az angol flexible, vagyis rugalmas és a vegetariánus szavak szerelemgyereke) az, akinek a táplálkozása nagyrészt növényi alapokon nyugszik, de néha fogyaszt halat vagy húst is, tehát rugalmasan kezeli a kérdést. Több millió brit …

Az étel eredete

Az ételfotózás csodálatos műfaj, bár sokunknak valószínűleg elsősorban a szépen dizájnolt, fine diningos éttermi kedvcsinálók ugranak be róla, pedig az ennivaló útja a kóstolásig nem csak hosszú, de érdekes is. Van egy díj, a Pink Lady Év Fotósa-díj, amelyre profik és amatőrök egyaránt pályázhatnak. Több kategóriában is meghirdetik, így a trendi magazinfotók mellett vallási fesztiválok …

Elment a séfek séfje

Január elején, 85 éves korában elhunyt Albert Roux séf, az az ember, aki elvitte Londonba a francia konyhát. Étterme, a Le Gavroche volt az első Nagy-Britanniában, amely elnyerte a három Michelin-csillagot. A szomorú hírt a családra hivatkozva az étterem honlapja tette közzé. Albert Roux és tavaly elhunyt fivére, Michel emelték egy új, sokkal magasabb szintre …