A varázslóvilágot idéző kávézó működik Budapest III. kerületében, egy forgalmas főút egyik pincehelyiségében, ahol színváltoztató italok és füstölgő kelyhek fogadják a betérőket. A bűvös ételek és italok mellett különleges programok, játékok, kvízek és kézműves csomagok teszik felejthetetlenné az itt eltöltött időt. Sőt, az is gyakran előfordul, hogy míg a vendégek falatoznak, egy-egy igazi mágus lép …
A különféle érzékenységek részei lettek az életünknek. Míg néhány évtizeddel ezelőtt nem tudtuk, mi az a glutén-, laktózérzékenység, mi az a vega és vegán konyha, mára ezek ismertté váltak. Ez kihívás elé állította a vendéglátást is, hiszen speciális felkészültséget, tudást igényel. A piac egyik kiemelkedő szereplője a Kata Restaurant, akik Budapest szívében, az Opera mellett …
A tradíciókra, gasztronómiai kultúrára mindenki kíváncsi. Az egyértelmű, bárhova is megyünk a világban, hogy igyekszünk megkóstolni a helyi ételeket, vizitálunk a piacokon, és hajlandók vagyunk akár még a legextrémebb ételt is megízlelni, legyen az tücsök és bogár, ital, vagy számunkra különleges gyümölcs. Talán a műalkotások, az országra jellemző építészeti alkotások, a híres vagy hírhedt helyek …
Vannak, akik messziről, a kontinens vagy a világ másik feléből foglalnak maguknak itt asztalt, hiszen ilyen különleges vendéglátóhely nincs másik Európában. De azok is felkeresik ezt a különleges kávézót, akik a közelben, a Belvárosban laknak, és a kevés zöldfelület miatt nem nagyon tudnak házi kedvenceket tartani. A Zoo Café 2014-ben nyitott Budapest V. kerületében. A …
Azt már múlt év vége óta tudjuk, hogy a 19 csapat részvételével zajló európai döntő hústál témájának alapanyaga az őzhús lesz, most pedig azt tették közzé, hogy mi lesz a kontinensdöntő tányértémája. Bocuse d’Or Europe versenyzőinak a magyar konyha egyik legfőbb alapanyaga, a burgonya felhasználásával kell elkészítenie tányértémáját – közölték a nemzetközi szakácsverseny szervezői. A …
A vörös tonhal a marhahúshoz hasonlóan nyersen fogyasztható, így remek tatár készíthető belőle. Fűszerezésében eltér a marháétól, viszont hasonlóan ínycsiklandó fogás. Hozzávalók: Vörös tonhal sushi minőségű Forma kenyér Wakame saláta Mungóbab csíra Lime Só-zöld bors Mogyoró olaj Szőlőmag olaj Szója szósz Feketeszezám mag Elkészítés: Rendkívül fontos, hogy mindent késsel aprítsunk. A marhával ellentétben viszont picit …
Az iberico sertés rendkívül ízletes húst ad, ennek egyik legnemesebb része a szűzpecsenye. Ezt a marha bélszínhez hasonlóan készítjük el. Hozzávalók: Iberico szűz Sonka Prosciutto crudo Kacsazsír Kockázott vargánya Leveles tészta nyújtott Salotta hagyma Só-bors-kakukkfű Elkészítés: A szűzet megtisztítjuk a hártyától és szépen megformázzuk. Finoman bekenjük dijoni mustárral, sózzuk és borsozzuk, majd forró serpenyőben kacsazsíron …
A Wagyu marha a tartásának köszönhetően a világon a legmárványosabb húst eredményezi, mely tökéletes steak alapanyaggá teszi. A legjobb steak egyszerűen készül, csupán odafigyelésre van szükség hozzá és egy jó serpenyőre. Hozzávalók: Wagyu hátszín Aus Belga vaj Só-bors Aviko golyó burgonya Fontos hogy sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Nem fűszerezzük semmivel, csak hidegen sajtolt repce …
Számos tévhit, legenda, és rengeteg, a szociál médiában fellelhető poszt taglalja, miként is kell profin, vagy házilag elkészíteni a húst. Persze „csak” meg kell sütni! De a sütés tudományában, főleg a minőségi húsok területén, még a szakemberek sem oly jártasak, mint gondolnánk. Adott egy szelet hús, adott egy sütőalkalmatosság, és már kész is van? Korántsem! …
Igazi ínyencség sonkaként, a BBQ szerelmesei pedig imádják az iberico sertés húsát. Adorjányi Máriusz (BBQ Expedition) mesélt nemzetközi tapasztalatairól és osztotta meg velünk legjobb hús-trükkjeit. Ismerkedjünk meg egy újabb prémium alapanyaggal, az Iberico sertéssel, aminek használata futótűzként terjed a séfek körében. A probléma ezidáig az volt, hogy sokan nem ismerték, vagy nem tudták beszerezni azonnal. …
© 2020 Copyright Matusz-Vad Zrt.
