Der Veganuary ist noch lange nicht vorbei. Jedes Jahr machen immer mehr Menschen mit, sei es aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen oder einfach, um die Pfunde loszuwerden, die sie über die Feiertage zugelegt haben. Was auch immer der Grund für die Entscheidung ist, die Umstellung ist nie einfach. Hier sind 5 Rezepte für Gemüsetartar, die hoffentlich auch im Februar noch beliebt sind!
1. rote Beete-Avocado-Tartar
Zutaten:
- 2 mittelgroße Rüben, vorgekocht und in Stücke geschnitten
- 1 reif Avocado, Gehacktes
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel frisch geriebener Meerrettich
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlenes schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- In einer Schüssel vorsichtig die Rote Bete, Avocado, Zitronensaft, Meerrettich und Petersilie.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen und mit einem Servierring zu kleinen Kugeln formen.
2. tomaten-zucchini-tartar
Zutaten:
- 2 große reife Tomaten, entkernt und in Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, roh gerieben
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- In einer Schüssel die Tomaten, die Zucchini, das Olivenöl und das Basilikum vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sofort servieren, in kleinen Häufchen.
3 Auberginen-Tahini-Tartar
Zutaten:
- 1 große Aubergine, gegrillt und in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Gewürznelke Knoblauch, zerkleinert
- 1 Teelöffel gehackter frischer Koriander
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Aubergine, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Koriander in einer Schüssel vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abkühlen lassen und geformt servieren.
4 Karotten-Ingwer-Tartar
Zutaten:
- 3 mittelgroße Möhren, roh gerieben
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel gehackte frische Minze
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
- Möhren, Ingwer, Zitronensaft und Minze in einer Schüssel mischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen und zu kleinen Kugeln formen.
5. gemüse mit Champignons und Avocado
Zutaten:
- 200 g frische Champignons (z. B. Shiitake), fein zerkleinert
- 1 reif Avocado, fein gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel gehackte frische Frühlingszwiebeln
- 1 Teelöffel Sesamsamen darüber
Vorbereitung:
- In einer Pfanne die Champignons in etwas Öl anbraten.
- Champignons, Avocado, Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen.
- Gegebenenfalls mit Salz würzen.
- Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.
