Der 28. Mai ist der Welt-Hamburger-Tag, der auch bei uns ein beliebter Tag ist, also habe ich ein wenig zu diesem Thema recherchiert. Ich bringe Ihnen etwas Geschichte, aktuelle Ereignisse und natürlich nichts als der Burger-Papst des Landes, Jancsa Janit, der unter anderem auch der hamburger, Ich fragte ihn nach der Gegenwart und der Zukunft der Lebensmittel.
Es gibt viele Theorien über die Geschichte, und ich bin kein Historiker. Dieser Blog verspricht, eine lockere Unterhaltung zu sein, also werde ich nicht so weit gehen wie das alte Rom heute, denn dort beginnt die Geschichte.
Ich werde die beiden gängigsten Geschichten skizzieren, aber ich füge hinzu, dass es keine eindeutigen Beweise dafür gibt, wo und wie weit die Ursprünge dieser Speise zurückverfolgt werden können, wer den ersten Burger zubereitet hat und was genau wir unter einem Burger verstehen.
Amerika ist der beliebteste Verbraucher der Welt, das ist eine Tatsache. Doch der am meisten akzeptierte Anspruch ist nicht mit ihrem Namen verbunden, sondern mit Deutschland und insbesondere mit der Stadt Hamburg. Vermutlich brachten deutsche Einwanderer Rinderhackbraten und Frikadellen im Brötchen in die USA.
Eine andere Geschichte besagt, dass Amerika und insbesondere die Gegend um Buffalo der Gewinner ist, mit der Stadt Hamburg, wo ein Bruder und eine Schwester aus Mangel an Schweinefleisch mit einem Rindfleischsandwich experimentierten und das Ergebnis den Namen "Hamburger" erhielt, ebenfalls in Anlehnung an den Ort.
Wodurch verdankt dieses Gericht seine heutige Popularität?
Gerade in seiner Komplexität liegt seine Kraft. Wer liebt nicht eine gut gebackene, köstliche, frische Backware, oder genauer gesagt Brötchen, der gegrillte Fleischpastete und eine Vielzahl von Gemüse und Soßen. Wenn das alles zusammenkommt, ist es wirklich eine Orgie des Geschmacks. Seine Stärke liegt in seiner Komplexität und seiner Vielfalt. Es kann auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden, wenn ich nur an das Fleisch denke: Rindfleisch, Bison, Lammfleisch, Huhn, vega, Kamel, Der Himmel ist die Grenze...anders Käsesorten, Gemüse, Texturen, Geschmackskombinationen sind möglich. Jeder, das heißt jeder, kann sich seine eigene Version ausdenken, die auch machbar ist. Die Regel ist, dass es wenige Regeln gibt, innerhalb derer alles frei ist.
Zu den ungarischen Burger-Konsumgewohnheiten befrage ich Jancsa Jani, der bescheidener Weise Miteigentümer von Burger Papa und zahlreichen Restaurants ist. Er ist auch der Gründer einer der beliebtesten ungarischen Burger-Restaurantketten, die bereits mehrere internationale Preise gewonnen hat. Er betreibt einen Blog zum Thema, einen YouTube-Kanal, verwaltet eine Gruppe und wird regelmäßig als ehrenamtlicher, professioneller Richter zu verschiedenen Veranstaltungen eingeladen.
Wie sieht es mit dem Burgerkonsum in Europa aus, wie geht es uns, Jani, was ist der Trend?
Man kann sagen, dass sich in den letzten zehn Jahren in unserem Land eine echte Burger-Kultur entwickelt hat. Wenn wir über Westeuropa sprechen, sind wir definitiv an der Spitze, was Kreativität und Qualität angeht. Natürlich können wir nicht unbedingt mit den Niederlanden oder England konkurrieren, wenn es um die Qualität der Zutaten geht, aber ich denke, dass wir in puncto Kreativität durchaus mit ihnen mithalten können. Das zeigt sich daran, dass es im Westen zwar ein breiteres Angebot an Rindfleisch von besserer Qualität gibt, dass man sich dort aber sehr oft mit weniger aufregenden Gerichten begnügt (dies beruht natürlich auf meiner persönlichen Erfahrung und ist keineswegs eine allgemeine Wahrheit). burger Daher würde ich sagen, dass jeder, der aus Westeuropa nach Ungarn, nach Budapest kommt, um einen Burger zu essen, ein Lokal finden kann, das ihn nicht enttäuschen wird.
Es gibt “unterstützende” Geschichten, wenn Leute aus Amerika kommen und sagen, dass sie noch nie so gutes Essen zu Hause gegessen haben, dann sprechen wir natürlich über eine bestimmte Person, wir wissen nicht, was ihre gastronomische Kultur ist, wir wissen nicht, was sie bisher gegessen hat... Alles in allem kann ich aus meiner Erfahrung der letzten Jahre als Blogger und Restaurant-Mitbesitzer sagen, dass wir in Europa definitiv gut dastehen.
Wo können Burger verbessert werden? Was ist die Gegenwart und Zukunft des Burgers?
Wir sind von einem sehr niedrigen Niveau ausgegangen und haben es vor einigen Jahren geschafft, einen Standard und ein Plateau zu erreichen, was bedeutet, dass man einen qualitativ hochwertigen Burger mit hervorragenden Zutaten an vielen Orten bekommen kann, nicht nur in 1-2. Von dort aus ist es kein sehr, sehr großer Sprung, weil wir mit dem Rest der Welt gleichgezogen haben. Nicht unbedingt in Westeuropa, aber in Amerika... verschiedene Regionen. burger Variationen mögen eine Renaissance erleben, aber sie sind immer noch so, wie sie vor 40-50-60 Jahren gemacht wurden. Sie kartieren sie quasi für sich selbst neu.
Unzählige Male wurden Burger in kleinen Lokalen zubereitet und dann entdeckt, dass sie in der Region nicht mehr einzigartig waren. Ich denke da zum Beispiel an den Smash-Burger, der eine der ältesten Zubereitungsarten von Burgern ist, an den gedämpften Burger, und es gibt noch ein paar andere Geschichten, die heutzutage ziemlich weit verbreitet sind. Jetzt gibt es sogar welche in Ungarn Rindfleisch, Das bedeutet, dass wir kein Fleisch vom anderen Ende der Welt transportieren müssen, was ich für eine große Sache halte, und das könnte der Schlüssel für die Zukunft sein, dass wir durch lange, harte Arbeit einen Rohstoff wie Fleisch auf die nächste Stufe im eigenen Land bringen können.
Die Zutaten für einen Burger sind endlich... es sind die qualitativ hochwertigen Zutaten, Toppings und Beläge aus der Region, die die kommenden Jahre bestimmen werden und die es meiner Meinung nach wert sind, beachtet zu werden.
Können Sie mir etwas über die aktuellen Burger-Trends erzählen?
In den letzten etwas mehr als einem Jahr hat sich praktisch nichts getan, und die Restaurants wurden geschlossen. Ich glaube nicht, dass es übertrieben ist zu sagen, dass es nichts gibt, was es nicht schon vor einem Jahr gegeben hat. Es ist nicht so, dass man ums Überleben spielt, sondern man versucht, die Kunden auf irgendeine Weise anzusprechen, und darauf zielt das Marketing ab, und nicht unbedingt darauf, die größten und ausgefallensten Burger-Kombinationen zu kreieren.
Das Problem ist, wenn es keine Kunden gibt, an die man es gewinnbringend verkaufen kann, dann ist die ganze Sache gegessen. Leider konnten wir in dieser Zeit, in der wir mit dem Kauen und den Nachbeben des Virus leben, nichts so Großes schaffen, weil wir es nicht konnten, abgesehen von, sagen wir, der Lieferung nach Hause. Und man liefert seine besten Burger nicht gerne in einer Schachtel.
Heute ist Welt-Burger-Tag, aber wir sind auch an den anderen 364 Tagen des Jahres hier, also kommen Sie so schnell wie möglich hin! Jeder Tag sollte ein Welt-Burger-Tag sein, das ist mein Wunsch!
Ich möchte mich einfach bei Jani bedanken und hoffe, dass jeder, der diesen Artikel liest, einen guten Burger bei seinem Lieblingsrestaurant bestellt und das aufstrebende Gastgewerbe unterstützt!
