Wir hätten uns nie vorstellen können, dass Weltstars aus Übersee bei uns kochen würden, aber es ist Wirklichkeit geworden. Der talentierte junge Küchenchef István Szántó von Spago hat es möglich gemacht. Er ist der erste ungarische Koch, der bei der Oscar-Verleihung unter den Köchen arbeitet. Auf der Speisekarte standen Paprikahuhn, Wild, Eszterházy-Kuchen und Somló-Knödel. Einige der berühmtesten Filmstars der Welt haben die ungarische Küche eines ungarischen Chefkochs probiert.
Wir können stolz sein auf die Vadas des Chefkochs
Der Haushalt Gastronomie hat in den letzten Jahren einen Erfolg nach dem anderen in der ganzen Welt erzielt. Wir haben den Punkt erreicht, an dem wir in der kulinarischen Welt zählen und bekannt sind. Wir nehmen an verschiedenen internationalen Wettbewerben teil, wir gewinnen das europäische Finale des renommiertesten Kochwettbewerbs der Welt und wir haben zum zweiten Mal das europäische Finale des Bocuse d'Or organisiert. Aber auf dem größten Filmfestival der Welt, wo die Weltstars aufmarschieren und Millionen das Geschehen verfolgen, sind wir zum ersten Mal dabei geschah es, dass Ungarischer Chefkoch verblüfft mit ungarischem Essen. Samuel L. Jacksons Bitte um ein Repeta ist eine viel größere Sache als Will Smiths berüchtigter Vorfall mit Chris Rock, bei dem es um eine Ohrfeige ging.
Küchenchef István Szántó
Der Name des Chefkochs István Szántó ist bisher vor allem durch seine in Fachkreisen bekannt waren. Er begann ursprünglich als Techniker und wurde später Konditor. Nachdem er seine Ausbildung zu Hause abgeschlossen hatte, ging er mit einem Stipendium für eine dreijährige Ausbildung nach Frankreich, wo er ein französisches Konditorendiplom erwarb. Später arbeitete er in verschiedenen Berufen, dann kochen, und ist nun Küchenchef geworden. Er arbeitete als stellvertretender Küchenchef im Parlament, wo er Catering und Bankette organisierte. Er arbeitete im City Park Cafe und wechselte dann in die gehobene Gastronomie im Costes Downtown. Dort arbeitete er drei Jahre lang als Sous-Chef und dann als Küchenchef. Von dort wechselte er zu seiner jetzigen Position im Matild Palace als Küchenchef im Spago.
István Szántó: „Da ich zuerst Konditor war, habe ich einen Sinn für Präzision entwickelt, den ich bis heute beibehalten habe. Das kann ich als Koch immer noch nutzen, und was noch wichtiger ist, als Koch habe ich einen Einblick in die Welt der Konditorei.”
Vom Matilda-Palast zur Oscar-Verleihung
Auf der Party nach der Oscar-Verleihung, auf der die coolste Die Schauspieler stoßen auf die Preisverleihung an, und die Zuschauer, die mit offenem Mund über die Leinwand flimmern, probieren nun ungarische Speisen. Der Chefkoch des Spago im Matild Palace bekam eine große Chance. Wolfgang Puck, der Besitzer des Restaurants, wurde eingeladen, für die Weltstars bei den Oscars zu kochen. Das kam zustande, weil Wolfgang Puck seit 25 Jahren mit seinem Team bei der Gala kocht, und nun, dank eines neuen Konzepts, die Welternährung Sie wollten es vorzeigen, es den Prominenten servieren. Chefkoch István Szántó wurde gebeten, sich die Ehre zu geben, und er überraschte die Weltstars mit einem köstlichen Essen. Mehr als 100 Köche bereiteten in der 600 Quadratmeter großen Küche mindestens 100 verschiedene Gerichte zu, und 400 Kellner und Kellnerinnen waren mit der Party beschäftigt.
Die Gerichte, die die Filmstars begeistert haben
Ikonische ungarische Gerichte wurden von Hollywood-Berühmtheiten genossen. Es war wichtig, Komfortnahrung und Snacks zuzubereiten.
A vadas hat die Führung übernommen, das gut an den amerikanischen Geschmack angepasst ist. Das gekochte Rindfleisch mit süßer Soße war zwar ein unbekanntes Gericht, aber ein Hit für die Stars, die dafür lange Schlangen bildeten. Sie probierten auch das CGewürzgurken-Paprikasch, in einer knusprigen Blätterteigkruste zubereitet. Von Esterházy-Kuchen mit seinem traditionellen Look war zweifelsohne ein großer Erfolg, ebenso wie die sOmló-Knödel, serviert in walnussförmiger Schokolade.
Foto: Schloss Matilda
