Hühnerleber ist ein sehr zwiespältiges Lebensmittel. Die einen lieben sie in all ihren Formen, die anderen können sie nicht ansehen. Ich bin ein Fan von Ersterem, und dieses Rezept ist ein regelmäßiger Favorit auf dem heimischen Esstisch, deshalb möchte ich es mit Ihnen teilen..
Zutaten für 4 Personen:
5 dkg Schweinespeck:
Salz
Gemahlener Pfeffer
3 g roter Pfeffer
20 dkg Cocktailtomaten
1 kg Kartoffeln
2,5dl Milch
Zubereiten der Hühnerleber
Die Hühnerleber gründlich reinigen, in kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Fett erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Danach die Hühnerleber hinzugeben, auf beiden Seiten braten, bis sie weich und butterig sind. Abschmecken, einen Spritzer Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, damit eine kleine Soße entsteht.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln putzen und in Salzwasser kochen. Wenn sie gar sind, das Kochwasser abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der heißen Milch und der Butter schaumig schlagen. Mit Salz, gemahlenem weißen Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cocktailtomaten im Ganzen bei starker Hitze anbraten. Diese süßen Tomaten sind die perfekte Ergänzung zu der würzigen Leber.
Wenn alles fertig ist, können Sie es nach Belieben servieren.
