Beim Schneiden von Hühnerfleisch bedeutet "supreme", dass der obere Flügelknochen und die dazugehörigen Sehnen- und Muskelteile an der Brust belassen werden. Dadurch wird das Fleisch geschmacksintensiver.
Zutaten:
Knoblauch
Thymian
Salz
Bors
Zucker
Zitronensaft
Vorbereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste auf der Hautseite anbraten. Die fleischige Seite salzen und pfeffern. Nach ein paar Minuten Bratzeit die Butter, den Thymian und die Knoblauchzehen zugeben. Etwa 10 Minuten lang mit der würzigen Butter begießen. Dann für 10 Minuten bei 170 Grad in den Ofen geben. Vor dem Servieren 8-10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Garnitur vorbereiten. Den Spargel biegen, die holzige Unterseite abschneiden und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und den Spargel etwa zwei Minuten lang kochen. Wenn er gar ist, aus dem Wasser nehmen. In 1-1 dünn geschnittenen Schinken einrollen, auf ein Backblech legen und bei 150-160 Grad etwa 10-15 Minuten backen. Die gekochte Hähnchenbrust servieren, die würzige Butter über das Fleisch träufeln.
