In einer Woche wird die Gala zur Verleihung der Audi-Dining Guide Restaurant des Jahres, die wichtigste Veranstaltung in der ungarischen Gastronomieszene Auszeichnungsveranstaltunge. The Dining Guide seit 2005 jedes Jahr veranstaltet die Gala "Restaurant des Jahres", auf der die Preise für das Restaurant des Jahres verliehen werden. Mit der Modernisierung der ungarischen Restaurants haben sich in den letzten achtzehn Jahren auch die Kriterien für die Testverfahren geändert.
Jahr der Neuerungen
Neu im Jahr 2022, dass die Audi-Dining Guide TOP100 Restaurantführer nicht nur Restaurants und Bäckereien, nach ihrem eigenen Bewertungssystem, alternativ gibt Hinweise zu den gastronomischen Einrichtungen. In diesem Jahr hat sie eine TOP10-Liste mit den ihrer Meinung nach besten Bars des Landes zusammengestellt. Eine weitere Neuerung für 2022 ist die SPEISEFÜHRER DAS BESTE VOM BESTEN Klasse. Seit mehreren Jahren eine erstklassige, hervorragende und hoch bewertete Schule ausgeglichene Leistung für Gastronomiebetriebe eingeführt werden.
Wie testen Sie den Dining Guide?
Zoltán Herczeg, dem für den Dining Guide zuständigen Verlag: „In den letzten Jahren können wir mit Sicherheit sagen, dass wir bereit sind, unsere Vision und unser Verhalten entspricht dem Standard der europäischen Restaurantführer. Die Tester des Dining Guide nutzen die Erfahrung internationaler Berater, um ihre Liste ungarischer Restaurants und ihre Empfehlungen auf der Grundlage professioneller, präziser Methoden und Testkriterien zusammenzustellen.”
Zum Zeitpunkt der diesjährigen Veröffentlichung waren es etwa. 600 Catering-Einheiten durch die Schließung von Restaurants und die Umgestaltung dieser Zeit in den Blickpunkt gerückt. 454 besuchte Websites. Der Testzeitraum war vom 11. August 2021 bis zum 04. Mai 2022. Vor den Besuchen in den Restaurants werden Daten über die Gaststätten gesammelt, damit wir die Lokale kennenlernen können. Von der Biografie des Küchenchefs, dem Betrieb, den Kundenbewertungen, den Erfahrungen und allen relevante Informationen gelten können. Die Prüfungen werden von anonymen Inspektoren (Restaurantinspektoren) durchgeführt.
Die Listen werden laufend aktualisiert, und das endgültige Restaurant-Ranking wird am Ende des Testzeitraums erstellt. Die Restaurants in den TOP25 wurden 4-6 Mal getestet und es gab Restaurants, die 8 Mal getestet wurden.
Ausländische Köche unterstützen die Arbeit
Der Dining Guide hat seine TOP10-Rangliste in den letzten Jahren mit Hilfe von 2-3 Sterneköchen aus dem Ausland erstellt. Sie entscheiden auch, welches Restaurant in diesem Jahr den Preis für das Restaurant des Jahres erhält. Die ausländischen Köche kamen in der letzten Phase der Restauranttests nach Ungarn und trafen ihre Entscheidung, nachdem sie die TOP20-Restaurants getestet hatten. Diese Aufgabe wurde in den letzten sechs Jahren durchgeführt und wird auch in diesem Jahr wieder durchgeführt. Fausto Arrighi, der legendäre Ex-Direktor des Michelin-Führers der die Arbeit mit einem hochrangigen Berater unterstützen wird.
Die heimische Barkultur wird immer beliebter
Die diesjährige Publikation enthält ein Sonderkapitel, eine TOP10-Liste und die Auszeichnung Cocktailbar des Jahres, um die Entwicklung der heimischen Barszene in den letzten Jahren zu bewerten. Die ungarische Barkultur ist nicht mehr nur darauf ausgerichtet, die Bedürfnisse der ausländischen Gäste zu befriedigen. Sie bedient auch das wachsende Lager der einheimischen Genießer, die sich gerade mit dem Genre vertraut machen. A Ungarische Gastfreundschaft ist seit Jahren von vielen Neueröffnungen und leider auch von vielen Restaurantschließungen geprägt.
Zoltán Herczeg, der für den Dining Guide zuständige Verlag:“Die gute Nachricht ist, dass in dieser sehr schwierigen Situation die Zahl der TOP-Restaurants in Ungarn gestiegen ist und die Barkultur in Budapest boomt. Wir können feststellen, dass die Restaurants, die ihre Position am einfachsten und schnellsten zurückgewinnen konnten, diejenigen sind, die hohe Qualität und Standards bieten, sowie die sympathischeren Restaurants und Bars.”
Neue Kategorie bei der Veranstaltung
Eine wichtige Neuerung des Audi-Dining Guide TOP100 Restaurant Guide ist die Einführung einer neuen Kategorie, die sich an der internationalen Praxis orientiert. A SPEISEFÜHRER DAS BESTE VOM BESTEN Bewertung, Best-of-the-Best-Bewertung. Damit wird die vorbildliche Arbeit derjenigen Betriebe gewürdigt, die in den vergangenen Jahren mindestens drei Jahre lang die beste Bewertung in ihrer Kategorie im Restaurantführer erreicht haben.
Die neue Kategorie, die SPEISEFÜHRER DAS BESTE VOM BESTEN Die Klassifizierung für Restaurants gilt für das Stand Restaurant, das in den letzten drei Jahren als Restaurant des Jahres ausgezeichnet wurde, und für Konditoreien für die Mihályi Patisserie, die in den letzten vier Jahren als Konditorei des Jahres ausgezeichnet wurde.
DAS BESTE VOM BESTEN
A SPEISEFÜHRER DAS BESTE VOM BESTEN wird vom Betrieb gehalten, solange die Leitung der professionellen Arbeit des Betriebes und der Standort des Betriebes unverändert bleiben. Ein wichtiges Kriterium ist natürlich, dass die Leistung bei den Tests über 90 Punkte im Bewertungssystem des Dining Guide liegen muss. Ein Restaurant, das mit dem Prädikat "Best Of The Best" ausgezeichnet wurde, wird aus den TOP 10 seiner Kategorie hervorgehoben. Die Schaffung der neuen Kategorie bedeutet auch, dass ein neues Lokal auf jeden Fall mit dem AUDI-DINING GUIDE RESTAURANT DES JAHRES AUSZEICHNUNG.
Foto: Arteregó PR
