Halloumi ist ein halbfester Käse zypriotischen Ursprungs. In Ungarn wird er als Grillkäse immer beliebter, da er sehr hitzeverträglich ist und einen hohen Schmelzpunkt hat, wodurch er sich ideal zum Grillen und Überbacken eignet. Als Beilage haben wir eine köstliche Pasta mit Pesto zubereitet, die ein supergewürztes Mittag- oder Abendessen ist.
Zutaten für 4 Personen:
- 450 g Halloumi
- 800 g Zucchini
- 50 g frisches Basilikum
- 120 g Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Cocktailtomaten
- Salz
- Bors
Vorbereitung:
- Für das Pesto 2-3 Handvoll Basilikumblätter vom Stängel reißen, waschen und trocknen und mit Salz und 2 Knoblauchzehen in einem Mörser cremig zerstoßen. Nach und nach das Olivenöl und den frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Die Zucchinipastete zubereiten. Die Zucchini waschen und trocknen. Mit einem Julienneschäler lange Zucchinistreifen schneiden und salzen, damit etwas Saft austritt. Nach 10 bis 15 Minuten die Julienne auspressen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchinistreifen dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Das vorbereitete Pesto einrühren. Der Teig wie gewohnt kochen und gründlich mit der Sauce vermischen.
- Den Halloumi in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Sofort servieren. #
