Aus irgendeinem Grund halten sich Vegetarier gerne an die alte Ziegenkäsevariante, wenn es um Burger geht, aber es gibt tausende von Möglichkeiten, auch für sie einen aufregenden, schmackhaften Veggie-Burger zuzubereiten. Wenn Sie zu den Köchen gehören, die gerne auf die Bedürfnisse ihrer Gäste eingehen, die sich pflanzlich ernähren, werden Sie diesen Artikel lieben!
Angesichts der wachsenden Zahl von Forschungsergebnissen, die die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung belegen, versuchen selbst eingefleischte Fleischfresser, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, um zugunsten von pflanzlichen Ersatzprodukten. Gemüse-Burger sind dank ihrer Vielseitigkeit und der breiten Palette an Geschmacksrichtungen ein guter Anfang.
Auch hier kommt es auf das Rohmaterial an
Es mag offensichtlich erscheinen, aber um einen köstlichen, schmackhaften Veggie-Burger zuzubereiten, müssen die Zutaten so frisch wie möglich sein. Auf diese Weise sind sie nicht nur nachhaltiger, sondern enthalten auch mehr Nährstoffe und schmecken besser. Je nach Art des Veggie-Burgers gehören zu den üblichen fleischfreien Zutaten für die Frikadellen Pilze, Zwiebeln, Möhren, Mais, Rote Bete, Erbsen und Spinat. Als Belag gibt es nichts Besseres als einen knackigen, frischen Salat und eine reife Tomate aus lokalem Anbau, um Ihren Veggie-Burger zum Gourmet zu machen.
Saison nach Belieben
Fleischesser beschweren sich oft, dass sie keine Veggie-Burger essen, weil ihnen das Salz fehlt, fleischiger Geschmack. Da Veggie-Burger kein tierisches Fett enthalten, müssen sie stärker gewürzt werden, als Sie vielleicht denken. Achten Sie bei der Zubereitung der Zutaten darauf, dass Sie sie in jeder Phase der Zubereitung salzen, nicht erst am Ende, wenn Sie die Mischung zu Frikadellen verarbeiten.
Einer der Vorteile von Veggie-Burgern gegenüber Fleisch-Burgern ist, dass man sie in jeder Phase der Zubereitung probieren kann, so dass man die Würzung ständig verfeinern kann. Salz entzieht den Lebensmitteln Wasser, wodurch sich der Geschmack der einzelnen Zutaten konzentriert. Der geringere Feuchtigkeitsgehalt bedeutet auch, dass der Veggie-Burger nicht zu feucht wird und daher während des Garvorgangs nicht auseinanderfällt.
Salz und Pfeffer sind wahrscheinlich die wichtigsten Gewürze, aber Sie können Ihren Veggie-Burger mit vielen anderen Gewürzen verfeinern, je nachdem, was Sie erreichen wollen. A Chili und die Paprika kann eine gute Wahl für einen Babburger sein. Wenn Sie einen leichten mexikanischen Effekt wünschen, können Sie versuchen mit, oder Garam Masala für einen Burger nach indischer Art.
Braten von Gemüse
Bei der Zubereitung eines Veggie-Burgers denkt man vielleicht, dass man nur alle Zutaten zusammenwerfen, ein paar Patties formen und sie auf den Grill legen muss. auf dem Grill. Wenn Sie jedoch zuerst die Gemüse können Sie eine schöne, rauchige, karamellisierte Schicht auf der Außenseite erhalten. Das Ergebnis ist ein reicherer, komplexerer Geschmack. Es lohnt sich also, jede einzelne Zutat leicht zu karamellisieren, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
Portobello-Pilze hinzufügen
Pilze sind ausgezeichnet Umami-Geschmacksquellen die den Geschmack des Veggie-Burgers verstärken können und ihm einen fleischigen Geschmack verleihen, ohne dass echtes Fleisch vorhanden ist. Portobello-Pilze haben eine kräftige Textur und einen saftigen Geschmack, was sie zur perfekten Ergänzung für jeden Veggie-Burger macht, der ein wenig mehr Tiefe braucht. Im Vergleich zu den meisten Pilzen sind Portobellos groß, etwa 10-15 cm im Durchmesser, also ähnlich wie eine Fleischpastete - wenn sie gekocht werden, nehmen sie eine tiefbraune Farbe an, die auch einer klassischer Rindfleischeintopf. Sie eignen sich auch hervorragend zum Marinieren, so können Sie Sie können marinieren sie mit verschiedenen grünen Gewürzen. Wie auch immer Sie sie zubereiten, die Portobellos geben jedem Veggie-Burger den richtigen Kick.
Wirf ein paar Samen darauf
Obwohl Gemüse die naheliegendste Zutat für einen Veggie-Burger ist, können viele andere Zutaten den Geschmack und den Nährwert des Burgers verbessern. Die Zugabe von Nüssen und Samen ist eine gute Möglichkeit, einen leckeren, nussigen Crunch in das Patty zu bringen. A vegan Für einen vegetarischen oder veganen Burger eignen sich am besten Nüsse mit einem feinen, leicht salzigen Geschmack und einer festen, knackigen Textur. Haselnüsse, Erdnüsse und Pekannüsse können zu viel für die Geschmacksnerven sein. Cashewkerne hingegen bieten das perfekte Gleichgewicht zwischen Nussigkeit und knuspriger Textur. Sie sind eine großartige Ergänzung zu den anderen Aromen des Veggie-Burgers und fügen gleichzeitig ein wenig Fett für eine reichhaltigere Textur hinzu. Eine weitere gute Wahl sind Pinienkerne, die für ihr geschmacksverstärkendes Potenzial bekannt sind. Kürbiskerne sind reich an Ballaststoffen und Magnesium und haben einen erdigen Geschmack, der gut zu den üblichen Veggie-Burger-Basen wie schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln.
