Schwertfisch ist eine echte Delikatesse. Die Textur des Fleisches erinnert an Thunfisch oder Kalbfleisch - es hat eine feste Fleischstruktur und ist gleichzeitig mürbe. Er hat einen leicht fischigen Geschmack, ist aber letztlich “fleischig”, so dass wir den Schwertfisch auch denjenigen empfehlen, die Fisch nicht so sehr mögen.
Zutaten:
Neue Kartoffeln
Thymian
Knoblauch
Schwarzer Pfeffer
Salz
Limette
Vorbereitung:
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in zwei Hälften. In eine Rührschüssel geben, mit Salz und zerdrücktem Thymian bestreuen, die in Zehen geschnittenen, aber in der Schale belassenen Knoblauchzehen dazugeben, mit Öl beträufeln und gut mischen, um sicherzustellen, dass das Öl und die Gewürze überall verteilt sind. Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Schwertfischsteaks mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern und in einer bis zum Rauchpunkt erhitzten Pfanne von beiden Seiten 2-2 Minuten braten. Nicht zu lange braten, sonst trocknet der Fisch aus. Mit einem Spritzer Limettensaft servieren.#
