Die drei Finalisten arbeiteten mehr als vier Stunden lang auf der Bühne vor einem Publikum an den zahlreichen Geschmackstests. Schließlich wurde der Gewinner des ehrenvollen ersten Preises bekannt gegeben.
In vielen Berufen gibt es Wettbewerbe, vor allem in Berufen, die großes Interesse geweckt haben. Es gibt anspruchsvolle Menschen, die Experten auf ihrem Gebiet werden. Sie sind Meister in dem, was sie vertreten. Im Gastgewerbe ist nach den Köchen einer der am branchenübergreifendsten die Aufgabe der für Sommeliers van. Es ist eine große Ehre, in einem Beruf wie diesem an die Spitze zu gelangen.
Sommelier
Ein Sommelier ist, auf Ungarisch, ein Weinexperte, aber er ist viel mehr als das. So wie ein Küchenchef für alle Speisen in einem Restaurant verantwortlich ist, ist ein Sommelier für alle Getränke zuständig. Er ist nicht nur ein Experte für Spirituosen, sondern er kreiert auch die besten Kombinationen aus Speisen und Getränken und ist für die Auswahl des gesamten Getränkeangebots des Lokals verantwortlich. Ein Sommelier ist nicht nur ein Restaurantfachmann, der sich auf die Gäste einlässt und magisch beschreiben kann, was unsere Sinne erleben. Er oder sie ist die Brücke zum ultimativen kultivierten Trinken.
Es handelt sich um einen besonderen Beruf, der für den Außenstehenden nicht greifbar ist und ein großes Maß an Wissen erfordert. Er erfordert ein breites Wissen über das Produkt, eine tiefe Kenntnis des Lexikons und ein Geschmacksgedächtnis, das man sich nur über viele Jahre hinweg aneignen kann. Darüber hinaus kennt der Sommelier jeden Schritt des Servierens, die Bedürfnisse des Gastes und die Trends.
Die besten Sommeliers der Welt kämpfen um Ruhm
Mehr als 4 000 Weinkenner und -liebhaber versammelten sich in der französischen Hauptstadt, um den weltbesten Sommeliers zuzusehen, wie sie ihr Können unter Beweis stellten. Der Wettbewerb der Association de la Sommellerie Internationale (ASI) World's Best Sommelier findet alle drei Jahre statt und wird jedes Mal von einem anderen Land ausgerichtet. Dieses Mal fand er vom 7. bis 12. Februar 2023 in Paris statt, wobei 68 Kandidaten aus 65 Ländern und 68 Länder vertreten waren., teilgenommen.
Die besten Sommeliers der Vorausscheidungen, wie der „ASI 2021 Best European and African Sommelier, der ASI 2022 Best Sommelier from the Americas und der ASI 2022 Best Sommelier from Asia and Oceania", traten gegeneinander an. Vier Tage lang konnten die Kandidaten ihre Professionalität in anspruchsvollen Tests, Verkostungen und Service-Herausforderungen unter Beweis stellen.
William Wouters, Präsident des ASI-Wettbewerbs "Bester Sommelier der Welt": „Es hat mehr als 30 Jahre gedauert, bis dieser Wettbewerb nach Paris zurückkehrte, aber das Warten hat sich gelohnt. Vom ersten Tag ihrer Ankunft an wurden die Teilnehmer mit der Gastfreundschaft und der wunderbaren Gastronomie Frankreichs empfangen. Was den Wettbewerb selbst betrifft, so wurde das Engagement unserer Kandidaten respektiert, indem er sowohl anspruchsvoll als auch fair war.”
Aufgabe und Ablauf des Wettbewerbs</h3
Die Lokalmatadorin Pascaline Lepeltier, Meistersommelière aus Anjou, schied im Halbfinale aus, so dass nur noch drei Experten um den Titel kämpfen. Raimonds Tomsons, der Lettland vertritt, trat gegen Nina Jensen aus Dänemark und Reeze Choi aus China an. Im Rahmen der Wettbewerbsregeln wurden jedem von ihnen eine Reihe von Aufgaben gestellt, die sehr unterschiedliche Qualitäten erforderten. Ziel jeder Aufgabe war es, ihr Wissen, ihre Verkostungsfähigkeiten, ihre Bereitschaft zum Servieren und ihre Gelassenheit unter Druck zu maximieren. Sie mussten Weine in Blindverkostungen identifizieren, verschiedene Produkte mit Speisen kombinieren und auf Wein-Websites sie mussten die Kardinalfehler bemerken.
Jeder Test wurde von unvorhergesehenen Ereignissen unterbrochen, wie z. B. eine Flasche mit der falschen Temperatur oder das Eintreffen von Gästen an einem improvisierten Tisch. Die drei Finalisten hatten dann vier Minuten Zeit, um vier Weißwein und eine Minute, um zwei Mineralien zwei Weinen zuzuordnen, die Sie gerade verkostet haben.
In einem weiteren Test bat die Küchenchefin Anne-Sophie die Kandidaten, die vier Weine, die sie gerade verkostet hatten, mit vier Gerichten aus der Speisekarte ihres Restaurants in Valence zu kombinieren. Die Finalisten bekamen einen Weinkarte mussten ebenfalls analysiert werden, um Preis-, Jahrgangs- und Herkunftsfehler zu ermitteln. Die Jahrgänge von drei Weinen wurden in der Arena vor den Augen des Publikums identifiziert. Schließlich mussten die drei Finalisten fünf Weine aus einer Reihe von Bildern identifizieren.
Auszeichnung zum ASI Best Sommelier of the World
Choi gewann die Bronzemedaille und lieferte sich damit ein Kopf-an-Kopf-Rennen zwischen zwei Sommeliers aus nordeuropäischen Ländern, die nicht gerade für ihre Weinproduktion bekannt sind. A Wettbewerb Es war also spannender und interessanter als je zuvor. Jensen beeindruckte die Jury mit seiner Vielseitigkeit, aber auf diesem Niveau gab es nur einen kleinen Unterschied zwischen den Wettbewerbern. Tomsons erhielt am Ende des Wettbewerbs den Hauptpreis.
William Wouters“Ich habe keinen Zweifel daran, dass Raimonds Tomsons ASI wird ein fantastischer Repräsentant und ein inspirierendes Gesicht der globalen Sommelier für unsere Gemeinschaft.”
Raimonds Tomsons sagte am Ende des Wettbewerbs: „Ich bin in einem Land ohne Weinkultur aufgewachsen, was mir letztlich einen Vorteil gegenüber einigen meiner Konkurrenten verschafft hat. Wir haben keine Geschichte und unsere Gedanken sind freier. In Lateinamerika oder klassischen Weinländern wie Spanien und Portugal ist es schwieriger, sich anderen Weinen der Welt zu öffnen. Der Grund dafür ist einfach, dass sie sehr stolz auf ihre eigenen Weine sind. Daran ist nichts auszusetzen, aber das war mein Vorteil”.” Raimonds Tomsons ist zum besten Sommelier der Welt für 2023 ernannt worden. Der lettische Meister hat die Hürden für die Aufnahme in die "Hall of Fame" der Association de la Sommellerie Internationale, einer angesehenen Gruppe ehemaliger Sommelier-Champions, erfolgreich überwunden.
