Die berufliche Aus- und Weiterbildung in unserem Land, einschließlich des Gastgewerbes, hat eine bedeutende Reform erfahren. Dies hat zu drastischen Veränderungen im Leben von Erwachsenenbildungseinrichtungen, Unternehmen und Privatschulen geführt.
Das neue System befindet sich jedoch noch in der Entwicklung und wird erst jetzt von den Schüler und Lehrer. Und es gibt noch keine Erfahrungen mit dem Niveau der Vorbereitung und den Fähigkeiten, die das System hervorbringen wird.
Im nächsten Teil unserer Serie werfen wir einen Blick darauf, wie die nicht-formalen Erwachsenenbildungseinrichtungen von der Transformation betroffen sind und wie sehr sich ihr Bildungsangebot verändert hat.
Privatschule mit Englisch- und Ungarischkursen
A Kulinarisches Institut von Europa die vor fünf Jahren als Privatschule gegründet wurde - erklärte Endre Béky, Leiter des CIE. Ihre Geschichte ist jedoch nicht ohne Beispiel, denn die Maki Food Cooking School war vor fünfzehn Jahren einer der ersten Orte im Land, an dem Gastronomieinteressierte in einzigartigen Kochkursen, die allen offen standen, Kochkenntnisse erlernen konnten. In den letzten Jahren ist das Interesse an der Gastronomie jedoch so stark gestiegen, dass vor fünf Jahren damit begonnen wurde, akkreditierte Berufsausbildungen anzubieten. Aber auch dies musste sich aufgrund von Änderungen im Berufsbildungssystem ändern.
„Nach der Abschaffung der OKJ-Berufsausbildung können die im Berufsregister aufgeführten Berufe wie Koch/Köchin und Konditor/Konditorin nur noch innerhalb des staatlichen Systems, in der schulischen Ausbildung, durchgeführt werden. So können wir jetzt eine Ausbildung in den anerkannten Teilberufen Kochgehilfe und Konditorgehilfe anbieten”, erklärte der Leiter der Einrichtung.
Endre Béky sagte auch, dass die Ausbilder renommierte internationale und nationale Küchenchefs und Konditoren sind, von denen die Studenten am Culinary Institute of Europe das höchste Niveau an gastronomischem Wissen erwerben können.
Die beiden 600-Stunden-Semesterkurse der Kochkunst und ein 600-Stunden-Semesterkurs der Konditoreikunst im Rahmen der Erwachsenenbildung umfassen sowohl theoretische als auch praktische Kurse, die eine fortgeschrittene Lebensmittelzubereitung ermöglichen. Diese reichen von grundlegenden Koch- und Backtechniken bis hin zu aktuellen internationalen Trends.
Für wen sind Konditoren- und Kochkurse gedacht?
Willkommen sind Bewerber, die bereits in der Gastronomie tätig sind und sich weiterbilden möchten, ohne ins Ausland zu reisen. Viele melden sich an, weil sie planen, einen Gastronomiebetrieb zu gründen oder auszubauen. Sie laden aber auch “begeisterte Amateure” ein, die ihre Fähigkeiten systematisieren und verbessern wollen. Mit dem Aufschwung der Hausmannskost und der gesunden Ernährung in den letzten Jahren nehmen immer mehr Menschen die Herausforderung an, für ihre Familien zu kochen. Darüber hinaus gibt es einen großen Pool von Menschen aus anderen Bereichen, die einen neuen Beruf erlernen wollen, der auf dem Arbeitsmarkt von Nutzen sein kann.
Das Lehrpersonal
Das internationale Lehrpersonal des Culinary Institute of Europe wird von Chefkoch Maki Stevenson geleitet, der über zwölf Jahre Lehrerfahrung verfügt. Einige dieser Fachleute haben umfangreiche Erfahrungen im Ausland gesammelt, sind derzeit Sterneköche in renommierten nationalen Restaurants oder leiten erfolgreiche Konditoreien.
Lehrplan und Trends
Die Privatschule unterrichtet nach einem eigenen Lehrplan, wobei der Schwerpunkt auf der gehobenen Küche und der ständigen Beobachtung von Trends liegt. Und was ihre Kurse noch besonderer macht, ist, dass die Kulinarisches Institut von Europa ist die einzige private Schule im Bereich des Gaststättengewerbes in Ungarn, die Kurse in englischer Sprache anbietet. Und was könnte ein besserer Indikator für Qualität sein als die Tatsache, dass, obwohl es in diesem Land viele kostenlose Berufsausbildungen im Gastgewerbe gibt, die Kurse des Culinary Institute of Europe ausgebucht sind und sich bei Ausländern großer Beliebtheit erfreuen, trotz Studiengebühren von Hunderttausenden oder sogar Millionen Euro.#
