Sparsamkeit ist eine Voraussetzung für die Führung eines Gastronomiebetriebs. Die explodierenden Energiepreise haben die Betreiber in eine schwierige Lage gebracht. Jeder ist bestrebt, in der Küche möglichst sparsame Lösungen einzusetzen. Hier sind einige wichtige Punkte zu nennen. Strom-, Gas- und Wasserverbrauch und viele andere Faktoren können überprüft werden, um die Kosten um Größenordnungen zu senken. Eine der Grundlagen für den Betrieb einer Küche sind die Dunstabzugshauben, die auf der Kostenseite eine tägliche Notwendigkeit darstellen. Dank der Küchentechnik von Coninvest bieten sich in diesem Bereich enorme Möglichkeiten.
Die Verbesserung der Lufttechnik ist unerlässlich
Die Klimaanlage macht etwa die Hälfte der gesamten Stromrechnung einer Küche aus. Der einfache Grund dafür ist, dass ein oder mehrere leistungsstarke Ventilatoren in Betrieb sind und die Abluft ausgetauscht werden muss. Diese Luft muss nicht nur gereinigt, sondern im Winter auch geheizt und im Sommer gekühlt werden. Das ist energetisch sehr kostspielig. Jeder ist sensibel für die Betriebskosten und will Energie sparen, und das ist ein entscheidender Bestandteil des Betriebs einer Küche. Wenn eine der größten Kosten der Betrieb der Lüftungsanlage ist, dann ist es ganz offensichtlich, dass wir so viel wie möglich einsparen müssen. Davon konnten sich die Experten von Coninvest überzeugen, als sie das Werk eines niederländischen Herstellers besuchten, wo sie während einer dreitägigen Betriebsbesichtigung die Technologie in Aktion sahen. Während der Schulungen und Präsentationen lernten sie die nützlichen Innovationen im Bereich der Luftabsaugung kennen dieses neue System.
Foto: Coninvest Küchentechnik
Warum ist es wichtig, die Luftabsaugung zu modernisieren?
Die Experten von Coninvest haben die Erfahrung gemacht, dass die Lufttechnik bereits ausgereizt ist, wenn sie die Küchenplanung in einer bestimmten Gastronomieeinheit erreicht haben. Hierauf kann vor allem der Haustechniker Einfluss nehmen. Deshalb sind sie mit einem Team von Gebäudetechnikern in die Niederlande gereist, wo sie mit den Augen mehrerer Experten eine der innovativsten Technologien auf dem Markt „entdeckt” haben. Vianen wurde vor 43 Jahren gegründet und ist ein Spezialist für Küchenlüftungstechnik. Kein Wunder, dass das Unternehmen weltweit das einzige ist, das schon so lange in diesem Bereich tätig ist. mit den professionellsten Lösungen auf dem Markt, und selbst im Bereich der Abzugshauben haben sie der Branche und der Welt etwas Neues zu bieten. Ihr neuestes patentgeschütztes System, VéTEC genannt, ist dem, was heute mit den gängigen Technologien möglich ist, weit voraus.
Foto: Coninvest Küchentechnik
Restauranttechnik birgt noch Potenzial
Vianen entwickelt seit vielen Jahren hochwertige Küchentechnologien für Lüftungssysteme. Die derzeitige wirtschaftliche Situation hat auch die Innovation in diesem Bereich explosiv gemacht. In den letzten Jahren haben sie ein System entwickelt, das den Betrieb von Küchen extrem wirtschaftlich macht. Es geht darum, dass alle Dunstabzugshauben zu Beginn des morgendlichen Betriebs, nachdem sie eingeschaltet wurden, mit etwa dreißig Prozent arbeiten. A das Wesentliche seiner Tätigkeit ist, dass jeder Schacht mit einem optischen und einem thermischen Sensor ausgestattet ist, der Signale von den darunter liegenden Kochgeräten empfängt. Es handelt sich dabei um Feuchtigkeit, Rauch und Temperatur. Das automatische System berücksichtigt diese und leitet mehr Abluft dorthin, wo sie benötigt wird. Das gesamte Luftaufbereitungssystem wird so gesteuert, dass die Schächte im Normalbetrieb mit 30 Prozent arbeiten, bei Bedarf aber auch mit höherer Effizienz. Auch das Küchenpersonal profitiert davon, da es das System nur einmal bei Arbeitsbeginn einschalten muss und es den Rest von selbst erledigt.
Foto: Coninvest Küchentechnik
Das VéTEC-System halbiert die Energiekosten
Diese Technologie erleichtert also die Arbeit in der Küche, sorgt für einen guten Luftstrom und senkt die Kosten. Im Vergleich zu herkömmlichen Schirmen kann das VéTEC-System insgesamt 28-30 % einsparen. Außerdem hat es den Vorteil, dass der Energieverbrauch bereits bei der Planung der Haustechnik reduziert wird. Es ist wichtig, darauf hinzuweisen, dass die Umrüstung bestehender Systeme auf diese Technologie keine ideale Lösung darstellt. Vielmehr kann sie bei der Konzeption neuer Küchen berücksichtigt und in der Planungsphase einbezogen werden.
Wenn Sie eine neue Küche planen, ist es empfehlenswert, dieses System zu installieren. Der Markt hat eine Nachfrage nach solchen Systemen geschaffen. Zweifellos ist es viel teurer als die üblichen einfachen Überdachungen, aber im Betrieb kann es seinen Preis reichlich wieder einspielen. In Zahlen ausgedrückt: Bei einem System von 5.000 m3/h, was einer kleinen Küche entspricht, belaufen sich die jährlichen Einsparungen durch eine solche Lösung auf fast vier Millionen Forint. Die Amortisationszeit beträgt etwa zwei Jahre. Mit Hilfe des intelligenten Überwachungssystems der Victoria-Entwicklung, das integriert werden kann, kann das System auch Fernüberwachungsfunktionen bieten. Dank dieser Lösung ist es möglich, den Betrieb und den aktuellen Status des Lüftungssystems sogar vom Telefon aus zu überwachen.
