Ein einfach zuzubereitendes Gericht mit einer besonderen Zutat. Unsere Produkte enthalten nicht nur die Hauptzutat Wildbret, sondern auch Jus und hochwertige Butter und Sahne!
Zutaten:
Salz
Kartoffeln
Weißer Pfeffer
Himbeere
Zwiebel
Rosenkohl
Vorbereitung:
Das Wildbret wird gesäubert und eine Stunde lang in eine Salzlösung gelegt. Dann abtropfen lassen und für 40 Minuten in ein 58° warmes Wasserbad legen.
In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln mit Butter und Sahne zu einem köstlichen Kartoffelpüree verarbeitet. Für die andere Beilage braten Sie die Speckwürfel in etwas Fett an, fügen die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten sie an. Blanchieren Sie den Rosenkohl in kochendem Wasser, schwenken Sie ihn dann mit der Zwiebel und dem Speck und stellen Sie ihn bis zum Servieren beiseite. Etwas Zucker in einer schnellen Pfanne karamellisieren, die Himbeeren und den Rotweinjus hinzufügen. Den vorbereiteten Rehrücken in einer Pfanne mit geschmolzener Butter anbraten und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Alle Zutaten werden nach Geschmack abgeschmeckt.
