Es bleibt der ewige Slogan: “Wer am Martinstag keine Gans isst, muss das ganze Jahr über hungern”! Das sollten wir auch tun, denn wir wollen nicht verhungern, und gebratene Gänsekeulen sind unglaublich lecker!
Zutaten für 4 Personen:
- 4db libacomb
- 14 g Salz
- Bors, majoranna nach Geschmack
- 4 Nelken Knoblauch
- 1 Orange
- 1 großer Kopf Zwiebeln
- 4 dkg Gänsefett
Zutaten für 4 Personen:
- 4db libacomb
- 14 g Salz
- Bors, majoranna nach Geschmack
- 4 Nelken Knoblauch
- 1 Orange
- 1 großer Kopf Zwiebeln
- 4 dkg Gänsefett
Vorbereitung des Gänsekeulenbratens:
- Die Gänsekeulen gründlich waschen und putzen.
- Lassen Sie uns die combokat auf ein Brett legen, auf den Kopf stellen und auf beiden Seiten entlang des Knochens einschneiden.
- Würzen und salzen. Es ist wichtig, das Fleisch und nicht die Haut zu würzen, damit beim Anbraten die Haut schön rot wird und die Gewürze nicht verbrennen.
- Nach der Zubereitung der Schenkel diese in ein Backblech legen. Das Fett, den Knoblauch, die Zwiebel und die in Nelken geschnittene Orange hineingeben.
- Sobald dies geschehen ist, die Schenkel schmoren. Mit Frischhaltefolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 150°C etwa 2,5-3 Stunden schmoren, je nach Größe der Schenkel.
- Wenden Sie sie während der Backzeit mehrmals und begießen Sie sie mit dem ausgelassenen Fett. Die Schenkel sind gut, wenn sie sich mit einer Fleischnadel leicht einstechen lassen.
- Wenn sie weich sind, die Folie entfernen, den Ofen auf 200 Grad hochschalten und die Haut schön knusprig braten.
Den ewigen Klassiker als Garnitur hinzufügen gedünstetes Kraut mit Äpfeln, Kartoffelpüree mit Zwiebeln, aber ein Kürbis Risotto kann ebenfalls eine gute Wahl sein.
Guten Appetit!
