Große fleischfressende Köche und ihre Restaurants öffnen sich auch dem neuen, umweltbewussten und trendigen vegetarischen oder veganen Street Food. Wir können sagen, dass sie die richtige Wahl getroffen haben!
Lohnt es sich, den Sprung zu wagen?
Eindeutig ja, das sagen die Caterer. Sie reisen mit wenig Aufwand, einem guten Kühlsystem und einem alten, renovierten Lieferwagen durch das Land. Heutzutage gibt es nicht nur im Sommer, sondern zu jeder Jahreszeit Veranstaltungen, die auf Besucher warten. Natürlich bildet die Pandemiezeit eine Ausnahme, aber sie ist ideal, um sich auf den Weg zu machen. Neben klassischem Street Food wie Pulled Pork, Würstchen, Steaks, Burgern und Scones lohnt es sich, auch etwas ’Trendiges’ auf die Speisekarte zu setzen. Es gibt eine wachsende Zahl von Menschen, die gerne Gemüse essen und durch den Verzicht auf Fleisch ihren Körper und die Umwelt schonen. Sie schätzen die Möglichkeit, neben gegrilltem Käse und Pilzen auch etwas Kreatives und Gemüsiges zu essen.
Sehen wir uns die neuen Streetfood-Sorten an:
Tacos in allen Varianten
Die meisten Tacos sind bereits hausgemacht, d. h. sie werden im Voraus zu Hause aus hochwertigem Maismehl zubereitet. Sie können jedoch alles, was Sie mögen, an Ort und Stelle hineinlegen. Von Grillfleisch bis zu gegrilltem Käse, Gemüse, fast alles. Dazu kommen frisches Gemüse, Samen, Sprossen und Dressings, die für ein Streetfood nicht spektakulärer sein könnten.
Vegane Saucen mit Sauerteigbrot
Gesöff ist eine der lohnendsten Arten von Lebensmitteln. Es kann aus allem gemacht werden, man braucht nur eine gute Würze und eine cremige Konsistenz. Es passt perfekt zu Hülsenfrüchten und gebratenem Gemüse und kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Es lohnt sich, sie im Voraus zu portionieren, mit nur 1-1 Laib Sauerteigbrot und Sie haben Ihre vegane Mahlzeit.
Humus, Falafelbällchen im Fladenbrot
Der Dauerbrenner, die türkische Küche, die zu einem großen Teil aus Gemüse besteht. Dazu gehören Falafelbällchen aus Kichererbsen, Olivenöl und Zitronensaft, die man im Voraus zubereiten kann, indem man sie brät und dann mit Hummus in Fladenbrot füllt. Interessanterweise ist Hummus auch eine Creme aus Kichererbsen, Öl und Zitrone mit Tahinisauce, so dass für dieses Gericht kein großes Budget, sondern eher Kreativität erforderlich ist. Es ist ein frisches, auffälliges, leichtes Gericht, das selbst Fleischfresser nicht ablehnen werden.
Vega-Würstchen, Vega-Burger
Viele Menschen lachen beim Anblick von fleischlosen Würstchen und Scones, denn sie sind nicht wirklich fleischfrei. Sie können jedoch eine Wurst und eine Fleischpastete aus Gemüse in der gleichen Form herstellen, die in Brötchen und Baguettes gefüllt werden können. Zugegeben, das ist wahrscheinlich die meiste Arbeit, aber nur solange, bis Sie einen Lieferanten finden, der sie Ihnen fertig zubereitet in die Küche bringt. Falsche Würstchen und Frikadellen’ dieser Art werden in der Regel auf Bohnen- oder Sojabasis, mit vielen Gewürzen, Gemüse, frischem Grün und geschmorten Zwiebeln hergestellt. Zusammengehalten werden sie durch eingeweichte Uti-Samenschalen anstelle von Eiern oder durch eine professionelle Bratmethode.
Meeresfrüchte, Fisch
Und nicht zu vergessen die immer beliebter werdenden Meeresfrüchte, deren erste und wichtigste Voraussetzung für den Verkauf die Kühlung ist.
Das Privileg von Kühlsystemen ist, dass wir auch mit frischem, gefrorenem Fisch auf Eis arbeiten können. Fisch ist einer der am meisten geschätzten Rohstoffe, der an einem sicheren Ort, mit wenig Arbeit, zu einem hohen Preis und in guter Qualität als Street Food verkauft werden kann. Auf Spießen, mit Baguette, auf einem Salatbett, in einer Suppe, kann er eine besondere Delikatesse für Gäste aller Geschmacksrichtungen sein.
Diese trendigen, gesunden Schnellgerichte können sehr farbenfroh und nicht zuletzt auch kostengünstig sein. Es lohnt sich, mit ein oder zwei Sorten auf der Speisekarte zu experimentieren. Vergessen Sie aber nicht die Fleischliebhaber, denn ein gutes Rind- oder Schweinefleisch vom Metzger ist genauso gesund wie das Beste aus dem Gemüse.
