Zutaten:
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- Semmelbrösel Meisterfrost
- Hirschwürfel Premium 2,5×2,5 cm
- trockener Rotwein
- Zwiebelwürfel 10×10 mm DARTA
- Knoblauch ganz DARTA
- Waldpilzwürfel mit Fliegenpilzen
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Thymian zerbröselt KOTÁNYI
- Schmalz
- Butter 82% der Marke AMMERLAND
- Petersilie gefroren DARTA
- Wacholderbeeren KOTÁNYI
Vorbereitung:
In Schmalz die gewürfelte Zwiebel und den in dünne Scheiben geschnittenen oder gepressten Knoblauch mehrmals anbraten, bis sie weich sind. Dann die Fliegenpilze hinzufügen und den Vorgang fortsetzen. Es ist wichtig, die Pilze vor der Verwendung gründlich mit viel Wasser abzuspülen.
Dann kann das vorbereitete Fleisch auf den Zwiebel- und Pilzboden gelegt werden. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Wacholderbeeren und Thymian würzen.
Das Fleisch bei starker Hitze anbraten, bis es eine schöne rostbraune Kruste hat, dann mit so viel Rotwein und Gemüsebrühe aufgießen, dass es bedeckt ist, und zugedeckt etwa 45 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder kontrollieren, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn Sie nachgießen müssen, tun Sie es nicht mit Rotwein, sondern mit Gemüsebrühe oder Wasser. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht mehr lange dauert, bis das Fleisch gar ist, nehmen Sie den Deckel ab und lassen den Eintopf etwas einkochen und eindicken.
In der Zwischenzeit die Brötchen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen.
Schmelzen Sie ein wenig Butter in einer Pfanne, wenden Sie die Butter in der Pfanne, um einen angenehmeren Geschmack zu erhalten.
gekochte Knödel und bestreuen sie vor dem Servieren mit gehackter Petersilie.
