{"id":10571,"date":"2022-01-20T17:00:41","date_gmt":"2022-01-20T17:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=10571"},"modified":"2022-01-20T17:02:31","modified_gmt":"2022-01-20T17:02:31","slug":"bocuse-dor-gasztronomiai-fovaros-budapest-europai-donto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/bocuse-dor-gasztronomiai-fovaros-budapest-europai-donto\/","title":{"rendered":"Der Zeitpunkt r\u00fcckt n\u00e4her, an dem Budapest die gastronomische Hauptstadt der Welt sein wird - f\u00fcr drei Tage..."},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>

Das europ\u00e4ische Finale des renommiertesten Kochwettbewerbs der Welt r\u00fcckt immer n\u00e4her. Bocuse d'Or 2022.03. 23.-24. Budapest! Mit gro\u00dfer Spannung haben wir erfahren, dass die besten K\u00f6che der Welt wieder hier antreten werden!<\/h2>\n

Es steht au\u00dfer Frage, was f\u00fcr eine Ehre dies f\u00fcr uns ist und wie wichtig es f\u00fcr die Entwicklung der Gastronomie in Ungarn ist. Alle Fachleute und Berufsverb\u00e4nde auf der ganzen Welt verfolgen dieses Ereignis mit Argusaugen, denn der Bocuse d'Or ist mehr als nur ein Wettbewerb! Er ist ein Fest der Gastronomie, eine universelle Innovation in der kulinarischen Welt und ein Beruf<\/a> Lob.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Die L\u00e4nder\u00a0<\/strong><\/p>\n

Zur Erinnerung: Belgien, D\u00e4nemark, Estland, Frankreich, Ungarn, Island, Italien, Litauen, Island, Polen, Ungarn, Italien, Litauen, Niederlande, Norwegen, Russland, Slowakei, Spanien, Schweden, Schweiz, T\u00fcrkei, Ukraine und das Vereinigte K\u00f6nigreich nehmen an der Veranstaltung teil.<\/p>\n

Sie sind die Augen der Welt, das Team<\/strong><\/p>\n

Im M\u00e4rz 2022 wird eine fantastische Mannschaft bei den europ\u00e4ischen Qualifikationsturnieren in unserem Land antreten, um sich f\u00fcr die Weltmeisterschaft in Lyon zu qualifizieren.
\nF\u00fcr unser Land kocht Bence Dalnoki, Gewinner des Bocuse d'Or Ungarn, der Souschef des Restaurants Stand ist. Sein Assistent ist Patrik Nyikos, ein Commis von IKON in Debrecen.
\nDie Position des Trainers \u00fcbernimmt Tam\u00e1s Sz\u00e9ll, Ungarns erfolgreichster Bocuse d'Or-Teilnehmer, der 2016 als europ\u00e4ischer Sieger in die Geschichtsb\u00fccher der ungarischen Gastronomie einging. Szull\u00f3 Szabina, der ebenfalls Teil des Siegerteams von 2016 war, wird die Rolle des Pr\u00e4sidenten \u00fcbernehmen.
\nEs besteht kein Zweifel, dass das Team hochprofessionell ist. Bence Dalnoki, neben Szabina Szull\u00f3 und Ibolya Csah\u00f3k eines der wichtigsten Mitglieder der K\u00fcche des Standes, ist einer der Schl\u00fcssel zu dessen Erfolg. Es steht fest, dass die beiden Konkurrenten Bence und Patrik das ungarische Finale mit einer hervorragenden Leistung gewonnen haben, aber sie haben auch eine harte Vorbereitungszeit vor sich.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Rohstoffe f\u00fcr das europ\u00e4ische Finale 2022 - Fleischgericht<\/strong><\/p>\n

Hirschr\u00fccken, Entenleber, H\u00fcttenk\u00e4se, saure Sahne. Bei der europ\u00e4ischen Auswahl des Bocuse d'Or steht unser Land wieder einmal im Mittelpunkt der Weltgastronomie, und zu den Zutaten geh\u00f6ren auch einige unserer Lieblingsgerichte. Das Thema der Fleischgerichte f\u00fcr den Wettbewerb im M\u00e4rz sind Rehr\u00fccken und -schenkel sowie Entenleber, und eine der drei Beilagen muss H\u00fcttenk\u00e4se und saure Sahne enthalten. In den kommenden Monaten werden die besten K\u00f6che Europas also zeigen k\u00f6nnen, was sie mit diesen wahrhaft ungarischen Zutaten anstellen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Die Hirsche<\/strong> und dass unser Land eine lange Tradition von Wildfleisch und Wildgerichten hat. In der Tat ist Ungarn eines der beliebtesten Jagdgebiete in Europa. Wildbret selbst ist der perfekte Rohstoff und die Gerichte, die daraus zubereitet werden k\u00f6nnen, bieten den Liebhabern der Gastronomie einen einzigartigen Geschmack.<\/p>\n

Die saure Sahne<\/strong> ist ein weit verbreiteter Rohstoff, der in der ganzen Welt verwendet wird. Szabina Szull\u00f3 erkl\u00e4rt: \u201eDie franz\u00f6sische Cr\u00e9me fraiche ist von der Konsistenz und vom Geschmack her eigentlich fast gleich. Die S\u00e4ure der sauren Sahne ist sehr gut geeignet, um die Fettigkeit des Gerichts auszugleichen, und sie wird oft zum S\u00e4uern von So\u00dfen verwendet. In der ungarischen K\u00fcche sind Eint\u00f6pfe sehr beliebt, die ebenfalls mit saurer Sahne verquirlt oder angedickt werden. In der gehobenen Gastronomie hat saure Sahne durchaus ihren Platz, die Russen zum Beispiel lieben sie zu Blini und Kaviar, w\u00e4hrend wir sie bei Stand zu unseren L\u00e1ngos servieren\u201d.\u201d<\/p>\n

Der H\u00fcttenk\u00e4se<\/strong> ist eine echte ungarische Zutat, die in den ungarischen K\u00fcchen beliebt ist, in den Haushalten zu finden ist und auf der viele Rezepte basieren. Die Form, die wir kennen, ist in der ganzen Welt fast unbekannt\u201e, sagt Szabina Szull\u00f3. Au\u00dferdem: \u201dH\u00fcttenk\u00e4se ist edel und einfach, aber er hat tausend Gesichter. F\u00fcr uns Ungarn ist er Teil unseres Alltags, aber f\u00fcr einen ausl\u00e4ndischen Koch kann er fast exotisch sein, was eine echte Herausforderung darstellt. Aber auch wenn es eine Herausforderung ist, gibt es doch viele M\u00f6glichkeiten. Es kann in allen Genres eingesetzt werden, ich liebe es und bin sehr gespannt darauf, was andere europ\u00e4ische Teams daraus machen werden.\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren<\/strong><\/p>\n

Der Bocuse d'Or-Wettbewerb verlangt von allen Teammitgliedern h\u00f6chste Konzentration. Es ist nur nat\u00fcrlich, dass sie st\u00e4ndig mit den bereits angek\u00fcndigten Zutaten arbeiten und \u00fcben. Sie m\u00fcssen die f\u00fcr die Zubereitung zur Verf\u00fcgung stehende Zeit optimal nutzen, um im Wettbewerb die besten Ergebnisse zu erzielen. Die Zeit, die sie mit dem \u00dcben der Gerichte verbringen, und die Zeit, die sie mit kreativen \u00dcberlegungen verbringen, sind von gro\u00dfer Bedeutung. Das Team arbeitet hart, und die ungarische Gastronomie verfolgt sie mit gro\u00dfer Erwartung und wartet auf den gro\u00dfen Wettbewerb.#<\/p>\n

Autor: Tam\u00e1s Budafoki<\/a><\/p>\n

Foto: Ungarische Bocuse d'Or-Akademie<\/a><\/p>\n

Warum gehen Restaurants, oder nicht...<\/a><\/p><\/blockquote>\n