{"id":19269,"date":"2022-03-24T19:22:20","date_gmt":"2022-03-24T19:22:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=19269"},"modified":"2022-03-29T07:21:19","modified_gmt":"2022-03-29T07:21:19","slug":"ez-az-eredmenye-a-budapesti-bocuse-dor-dontonek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/ez-az-eredmenye-a-budapesti-bocuse-dor-dontonek\/","title":{"rendered":"Hier sind die Ergebnisse des europ\u00e4ischen Bocuse d'Or-Finales!"},"content":{"rendered":"
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In einem unglaublich engen Wettbewerb gewannen die D\u00e4nen die Palme, das ungarische Team gewann die Silbermedaille und darf n\u00e4chstes Jahr am Bocuse d'Or-Weltfinale in Lyon teilnehmen. Die Bronzemedaille ging an die Norweger. <\/h2>\n\n\n\n
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Britischer Teller<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Schwedische Sch\u00fcssel<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Thilda Martensson<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Der Preis f\u00fcr das beste \u201cThema auf einem Teller\u201d ging an die Briten, w\u00e4hrend der Preis f\u00fcr das beste \u201cThema auf einem Teller\u201d an die Norweger ging. Die Norweger erhielten auch den Preis f\u00fcr die beste Kommissarin (Assistentin) des Wettbewerbs, der an Thilda Martensson f\u00fcr ihre Leistung im Wettbewerb verliehen wurde. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Momente des Sieges<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gewinner des europ\u00e4ischen Finales des Bocuse d'Or, Brian Mark Hansen<\/strong>, der Chef der d\u00e4nischen Mannschaft mit der goldenen Statue in der Hand. Ger\u00fchrt konnte er nur sagen: \u201cWer h\u00e4tte das vor einem Monat gedacht?\u201d <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Das Sch\u00fcsselmotiv des d\u00e4nischen Siegerteams<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das d\u00e4nische Team kochte am ersten Tag des Wettbewerbs im Zeichen des Fr\u00fchlings und der Freiheit. Inspiriert von der Natur, genauer gesagt von den Jahreszeiten, war ihr Wildgericht eine visuelle und geschmackliche Darstellung des \u00dcbergangs vom Winter zum Fr\u00fchling. <\/p>\n\n\n\n

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Das zweitplatzierte ungarische Team<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gro\u00dfer Jubel \u00fcber die tolle Platzierung von K\u00fcchenchef Bence Dalos und Assistent Patrik Nyikos! Sie erzielten im Wettbewerb insgesamt 1960 Punkte und lagen damit nur 14 Punkte hinter dem Goldmedaillengewinnerteam. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Das \u201cThema auf dem Teller\u201d des ungarischen Teams<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In ihrem \u201eThema auf dem Teller\u201d verwendeten sie Kartoffeln und Gem\u00fcse auf besondere und spektakul\u00e4re Weise. Au\u00dferdem verwendeten sie Kaviar und Tr\u00fcffel, um die einzigartige Atmosph\u00e4re des Fr\u00fchlings zum Leben zu erwecken. Die satten gr\u00fcnen Farben erinnerten an die Frische des Erwachens, w\u00e4hrend die Blumendekoration die Fruchtbarkeit des Fr\u00fchlings in einem leichten Gericht darstellte.<\/p>\n\n\n\n

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Das Thema der ungarischen Mannschaft<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Das \u201eThema auf dem Pr\u00e4sentierteller\u201d der Ungarn hei\u00dft \u0150z Budapest. Sein Rohmaterial, St\u00e4mme und Baumst\u00e4mme, wurden in die Atmosph\u00e4re des Waldes gekleidet. Angereichert wurde es mit Entenleber, Pilzen und Tokajer Wein. Und als Beilage erwachte die Rote Bete mit ihrer leuchtend burgunderroten Farbe fast zum Leben. Gr\u00fcne \u00c4pfel und Zwiebelp\u00fcree machten die Kreation spannend. Gr\u00fcner Spargel, saure Sahne und H\u00fcttenk\u00e4se-Derelye wurden dem Gericht ebenfalls hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cThema auf dem Teller\u201d von einem norwegischen Team<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Chefkoch des norwegischen Teams, das den dritten Platz belegte, Philipp August Bendi<\/strong> Ad\u00e1n<\/strong> hat sich bem\u00fcht, den urspr\u00fcnglichen Geschmack der Zutaten zu erhalten. Er nannte auch die Natur als seine Hauptinspiration. Das Motto des Teams, das mit seinen Wettbewerbsgerichten den Optimismus des Fr\u00fchlings auf den Teller brachte, lautete: Fr\u00fchling, Technik und Einfachheit. Und den Juroren gefiel das Aussehen und der Geschmack!<\/p>\n\n\n\n

A Am zweiten Tag des Wettbewerbs stellten die folgenden Teams ihre Meisterwerke her: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Spanische Sch\u00fcssel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Chefkoch des spanischen Teams, Ruben Amro Rodrigez <\/strong>Das Kartoffelgericht war sowohl knusprig als auch cremig, w\u00e4hrend das Wildgericht in einer klaren, runden Form serviert wurde. Alles inspiriert von der lebendigen Landschaft und den niedrigen Bergen der Sierre de Madrid und seiner Heimat.<\/p>\n\n\n\n

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Die finnische Schale<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Finne Johan Kurkela, <\/strong>die leidenschaftlich gerne an Kochwettbewerben teilnimmt, bereitete die ungarischen Anuka-Kartoffeln nach finnischer Art zu: mit Dill, gebr\u00e4unter Butter, geschmolzenem K\u00e4se, frischem Fr\u00fchlingssalat, Spargel und \u00c4pfeln. Die Hauptzutat des Gerichts \u201eThema auf dem Teller\u201d, Wildbret, wurde gebraten. Er w\u00fcrzte es mit Wacholder und reicherte es mit roten Beeren und Roter Bete an. Ungarischer H\u00fcttenk\u00e4se und saure Sahne wurden mit lappl\u00e4ndischen Mandelkartoffeln gepaart.<\/p>\n\n\n\n

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Der Teller der Niederl\u00e4nder<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Der niederl\u00e4ndische Chefkoch Kees Visser, <\/strong>der im f\u00fcnften Anlauf die Chance erhielt, am europ\u00e4ischen Bocuse d'Or teilzunehmen, hat ein Gericht zubereitet, das von traditionellen niederl\u00e4ndischen Gerichten inspiriert ist.<\/p>\n\n\n\n

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Britischer Teller<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Brite Ian Musgrave<\/strong> Das Hauptgericht des Abends waren die Kartoffeln und die B\u00e4renzwiebeln. Das blumige Gericht wurde mit Cheddar-K\u00e4se angereichert, um die Ankunft des Fr\u00fchlings zu feiern. Das Wildfleisch wurde von gef\u00fclltem Kohl, getrockneten Pastinaken und Speck begleitet. Und die Pr\u00e4sentation des Gerichts erinnerte an das alte englische Bankett.<\/p>\n\n\n\n

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Ein Meisterwerk der lettischen Sprache<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Dinars Zvidrins aus Lettland <\/strong> war das Gericht des europ\u00e4ischen Finales von Bocuse d'Or: Er verwendete K\u00e4seso\u00dfe, Preiselbeerso\u00dfe, gesalzenes Kraut und Rote Bete zu seinen Kartoffeln. Das Wildbret wurde mit Ente und G\u00e4nsestopfleber, Portwein, Wacholderbeeren und Kalbsbries verfeinert.<\/p>\n\n\n\n

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T\u00fcrkische Sch\u00f6nheiten<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Der T\u00fcrke Emre Inanir <\/strong>machte ein Gericht aus Kartoffelcreme mit Haseln\u00fcssen. Au\u00dferdem verwendete er Eigelb, Senf, Thymian, karamellisierte gr\u00fcne \u00c4pfel und Pilze. Und das Rehfleisch wurde langsam mit Trockenfr\u00fcchten geschmort, angereichert mit Pilzen und Entenleber.<\/p>\n\n\n\n

Der Schwede Jimmi Eriksson <\/strong>lie\u00df sich bei der Kreation der Gerichte ebenfalls vom Fr\u00fchling inspirieren. Er verwendete auch Blumen und Sprossen in seinem Kartoffelgericht, das er mit Fr\u00fchlingsgem\u00fcse garnierte.<\/p>\n\n\n\n

Er wollte die leichten, aber kr\u00e4ftigen Aromen mit den Kartoffeln ausgleichen.<\/p>\n\n\n\n

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Schwedens \u201cThema auf dem Teller\u201d<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Wildbret hat er mit Salbei, ger\u00e4ucherter G\u00e4nsestopfleber, karamellisierten Zwiebeln und einem gr\u00fcnen Erbsenragout mit Sauerrahm verfeinert.#<\/p>\n\n\n\n

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Schwedische Sch\u00fcssel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
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Hihetetlen szoros versenyben a d\u00e1nok vitt\u00e9k el a p\u00e1lm\u00e1t, a magyar csapat ez\u00fcst\u00e9rmes lett, \u00edgy ott lehet j\u00f6v\u0151re a Bocuse d’Or lyoni vil\u00e1gd\u00f6nt\u0151n. A bronz\u00e9rem a norv\u00e9gok nyak\u00e1ba ker\u00fclt. A legnagyszer\u0171bb “T\u00e9ma a t\u00e1ny\u00e9ron” d\u00edjat a britek kapt\u00e1k, m\u00edg a best of “T\u00e9ma a t\u00e1lon” d\u00edjat a norv\u00e9gok vehett\u00e9k \u00e1t. 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