{"id":20874,"date":"2022-04-25T17:32:29","date_gmt":"2022-04-25T17:32:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=20874"},"modified":"2022-04-25T18:25:22","modified_gmt":"2022-04-25T18:25:22","slug":"tudod-melyik-konyha-nepszerubb-naprol-napra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/tudod-melyik-konyha-nepszerubb-naprol-napra\/","title":{"rendered":"Wissen Sie, welche K\u00fcche jeden Tag beliebter wird?"},"content":{"rendered":"
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Immer mehr Menschen probieren die pflanzliche Ern\u00e4hrung aus und sind begeistert. Die Geschmacksrichtungen, Farben und Ideen sind erstaunlich, aber Vorsicht, die folgenden Zeilen k\u00f6nnten Ihre Geschmacksnerven st\u00f6ren!<\/p>\n\n\n\n

Gy\u00f6rgy Horv\u00e1th-Szov\u00e1ti vegan<\/a> ein K\u00fcchenchef, der als kreativer K\u00fcchenchef und Rezeptentwickler f\u00fcr mehrere Restaurants t\u00e4tig war. Fr\u00fcher war er Fleischfresser, hat aber vor anderthalb Jahrzehnten aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden auf eine pflanzliche Ern\u00e4hrung umgestellt. Seitdem fordert er alle auf, nur eines zu tun: es zu versuchen!<\/p>\n\n\n\n

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Foto: www.pestruska.hu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wer ist wer? Gy\u00f6rgy Horv\u00e1th-Szov\u00e1ti hat urspr\u00fcnglich eine Ausbildung als Lehrer f\u00fcr Maschinenbau absolviert, dann den Beruf gewechselt, eine Ausbildung zum Koch gemacht und eine Ausbildung und T\u00e4tigkeit als Therapeut f\u00fcr Lebensstilberatung absolviert. Er ist ein Liebhaber und Besch\u00fctzer der Umwelt, nicht nur in Worten, sondern auch in der Praxis.<\/p>\n\n\n\n

Warum immer mehr Menschen es ausprobieren oder gleich umsteigen vegan<\/a>, zu einer vegetarischen Lebensweise?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr mich ist der Klimaschutz das Wichtigste, gefolgt von den Tierrechten, aber ich habe mich zuerst f\u00fcr meine Gesundheit pflanzlich ern\u00e4hrt. Die Variationen davon sind der Ausl\u00f6ser f\u00fcr die Umstellung bei anderen, und der Test ist ihre Neugierde. Ich f\u00fchle keinen Mangel an Interesse, ich musste mich nur daran gew\u00f6hnen und die Lebensmittel und Techniken finden, um k\u00f6stliche Mahlzeiten zuzubereiten. Die Verkoster stellen auch fest, dass sie in einem veganen Bistro viel gutes, schmackhaftes und frisches Essen essen k\u00f6nnen, und so kommen sie darauf zur\u00fcck, dass sie dadurch vielleicht nicht zum Vegetarier werden, aber sie lieben diese Gerichte auch. In vielen F\u00e4llen erlebe ich, dass Leute, die sonntags auf gebratenes Fleisch schw\u00f6ren, auch gerne 1-2 Mal pro Woche zum Mittagessen in ein veganes Lokal gehen, weil es ihnen schmeckt, aber das macht sie nicht zu Vegetariern, sie m\u00f6gen einfach den Geschmack und die Abwechslung.<\/p>\n\n\n\n

Wie und auf welcher Grundlage stellen Sie einen w\u00f6chentlichen Speiseplan zusammen?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ich versuche immer, eine Vielfalt anzubieten, aber mein Hauptaugenmerk liegt auf saisonalen, lokalen und nahrhaften Gerichten. Es ist mir sehr wichtig, die Zutaten m\u00f6glichst von lokalen Erzeugern und Produzenten zu beziehen. Daher habe ich selten Avocados, Cashews oder Quinoa, aber nat\u00fcrlich koche ich auch f\u00fcr andere, weil viele Leute das m\u00f6gen. Ich bin viel mehr auf der Suche nach gut schmeckendem Brokkoli, leckeren N\u00fcssen, aus denen sich auch bunte, cremige Gerichte machen lassen. Die Abwechslung liegt auch darin, dass wir den Speiseplan nach Jahreszeiten einteilen, d. h. im Winter gibt es N\u00fcsse, Karotten, Rote Bete, Eisbergsprossen, Gr\u00fcnkohl, und im Sommer Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen und was wir sonst noch im Garten haben. Der Kreativit\u00e4t sind keine Grenzen gesetzt, man muss sich nur ein paar Tricks und Techniken aneignen, und schon kann man zu jeder Tageszeit k\u00f6stliche und nahrhafte Gerichte essen.<\/p>\n\n\n\n

\u201eNach einer Weile ist eine pflanzliche Ern\u00e4hrung nicht mehr anstrengend, sondern genauso nat\u00fcrlich.\u201d<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Tricks, Praktiken, Ideen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das Wichtigste ist, beim Kochen vorauszudenken. Eine vegan<\/a>Es ist immer gut, einige gekochte oder sogar konservierte H\u00fclsenfr\u00fcchte im K\u00fchlschrank zu haben, wie Kichererbsen, Linsen und Bohnen. Daraus k\u00f6nnen Sie im Handumdrehen ein Mittag- oder Abendessen zaubern. Es ist gut, eine K\u00fcchenmaschine (zum Zerkleinern, P\u00fcrieren, Cremen, Zerkleinern) zu Hause zu haben, die die perfekte Konsistenz f\u00fcr Ihre Mahlzeit hat. Leberk\u00e4se<\/a>Sie k\u00f6nnen Nudeln und Pestos zubereiten und auch gro\u00dfe Mengen an Gem\u00fcse schneiden. Das ist die Maschine, die es einfacher macht, sich noch mehr pflanzlich zu ern\u00e4hren, zum Beispiel. Es ist aufregend, alle Arten von K\u00f6rnern und st\u00e4rkeren Gew\u00fcrzen auszuprobieren und viele So\u00dfen, Dips und Cremes zu machen, die zu den Mahlzeiten passen.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: www.petruska.hu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Was ist der Geschmack der ungarischen Bev\u00f6lkerung?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Wir alle wissen, wie sehr wir Eint\u00f6pfe lieben. Deshalb habe ich in meiner K\u00fcche oft irgendeine Art von schmackhaftem Gem\u00fcse- oder H\u00fclsenfr\u00fcchte-Eintopf, mit einer Vielzahl von Gem\u00fcseeint\u00f6pfen. Wir lieben Aufl\u00e4ufe mit vielen So\u00dfen, F\u00fcllungen und nat\u00fcrlich herzhafte Suppen. Wir verwenden Bierhefe, die einen k\u00e4sigen Geschmack verleiht, und ger\u00e4ucherten Paprika, der einem Gericht einen \u201cungarischen\u201d Touch verleiht. Die meisten Gerichte, die ich zubereite, sind meine eigenen Kreationen, thail\u00e4ndisch, indisch oder mexikanisch, und nat\u00fcrlich ungarisch inspiriert, und es gibt die unvermeidliche Reihe von veganen Gerichten, die die bekannten Gerichte imitieren: Hortob\u00e1gyi, Gulasch, usw.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: www.petruska.hu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Was ist Ihr Lieblingsmen\u00fcpunkt?<\/h2>\n\n\n\n

Das ist eine sehr schwierige Frage, aber gehen wir der Reihe nach vor! Zum Fr\u00fchst\u00fcck k\u00f6nnen Sie einen gr\u00fcnen Smoothie mit allen gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern, Fr\u00fcchten und Samen trinken. Ich mag Mohn-Buchweizen-Brei mit vielen Rosinen, geriebenem Apfel und roten Fr\u00fcchten, als Salat zu dieser Jahreszeit eine Rote-Bete-Sauerkraut-Basis mit ein wenig Dijon-Senf-Oliven\u00f6l-Dressing und einer gro\u00dfen Portion frischer Waln\u00fcsse dar\u00fcber. Ich sollte hier anmerken, dass die Waln\u00fcsse, wenn man sie in etwas Wasser einweicht, wie frische Waln\u00fcsse schmecken und k\u00f6stlich sind. Als Suppe habe ich am liebsten Tomaten-Rote-Linsen-Suppe mit Karotten und Knoblauch gegessen, und als Hauptgang eine gute Portion Kichererbseneintopf mit braunem Reis und viel Salat. Wow, ich war am Verhungern.<\/p>\n\n\n\n

Was empfehlen Sie Anf\u00e4ngern, was den Unerschrockenen?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Als Erstes sollte man es ausprobieren, zumindest einen Monat lang, und sehen, wie es funktioniert. Gesundheitlich gesehen bringt es viele positive Ver\u00e4nderungen mit sich, aber ich denke, es bringt auch viele neue Erfahrungen. Man gew\u00f6hnt sich daran, wo und was man einkauft, was man im K\u00fchlschrank hat, und zwar auf dieselbe Weise. Viele Leute sagen immer noch, dass es teurer ist, aber ich, der ich gro\u00dfe Portionen esse, wenn auch seltener, kann sagen, dass es nur eine Frage des saisonalen und kreativen Denkens ist, das sparsam ist und die Vielfalt nicht ausschlie\u00dft.<\/p>\n

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Egyre t\u00f6bben pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1k ki \u00e9s szeretik meg a n\u00f6v\u00e9ny alap\u00fa \u00e9trendet. Eszm\u00e9letlen \u00edzek, sz\u00ednek \u00e9s \u00f6tletek, de vigy\u00e1zat, a k\u00f6vetkez\u0151 sorok megzavarhatj\u00e1k az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3k nyugalm\u00e1t! Horv\u00e1th-Szov\u00e1ti Gy\u00f6rgy veg\u00e1n szak\u00e1cs, aki t\u00f6bb \u00e9tterem kreat\u00edv s\u00e9fje \u00e9s a receptek \u00f6tletad\u00f3ja volt. Kor\u00e1bban \u0151 is ragadoz\u00f3k\u00e9nt \u00e9lt, de m\u00e1sf\u00e9l \u00e9vtizede eg\u00e9sz\u00e9g\u00fcgyi okokb\u00f3l v\u00e1ltott a n\u00f6v\u00e9nyi \u00e9trendre. 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