{"id":21291,"date":"2022-05-26T05:33:21","date_gmt":"2022-05-26T05:33:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=21291"},"modified":"2022-06-24T18:30:44","modified_gmt":"2022-06-24T16:30:44","slug":"sparga-csirag-nyularnyek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/sparga-csirag-nyularnyek\/","title":{"rendered":"Das K\u00fcken, die Hasenpfote und die Asparagales"},"content":{"rendered":"
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Wenn Sie nicht wissen, was diese Worte bedeuten, sollten Sie diesen Artikel lesen. Es handelt sich um eine der bekanntesten und saisonal bevorzugten Zutaten, die auf der Speisekarte von Restaurants stets eine dominierende Rolle spielt. Er kann in vielen Formen zubereitet und auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Er ist nicht nur saisonal, sondern hat auch noch andere Qualit\u00e4ten, die den Verzehr lohnenswert machen.<\/strong><\/p>\n

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Foto von Pixabay<\/p><\/div>\n

Wir haben seltsame Ausdr\u00fccke<\/strong><\/h3>\n

Wenn man in einem alten Kochbuch bl\u00e4ttert, ist es keine Frage die Tatsache<\/a>, dass wir auf Ausdr\u00fccke und W\u00f6rter sto\u00dfen, die von den Menschen fast vergessen worden sind. Als unsere Gro\u00dfeltern noch mit der Hand schrieben Rezepte finden sich<\/a>, Die Interpretation von Texten, die in verstaubter Handschrift geschrieben sind, kann manchmal schwierig sein. Wenn wir irgendwo lesen, dass es K\u00fcken, Kaninchen, Harlekin oder Dalkedli bedeutet, fangen wir an, uns am Kopf zu kratzen.<\/p>\n

Chirch: (<\/strong>Asparagus officinalis) ist eine Art aus der Familie der Spargelgew\u00e4chse (Asparagaceae) in der Ordnung der Spargelartigen (Asparagales).<\/p>\n

Dalkedli:<\/strong> eine tschechisch inspirierte Art von Krapfen. Er besteht aus s\u00fc\u00dfem, angenehm weichem Teig und ist meist mit Pfirsichmarmelade gef\u00fcllt.<\/p>\n

Harcs\u00f3, das Rindfleisch:<\/strong> Eine georgische Rindfleischsuppe, die auf traditionelle Weise zubereitet wird. In der Regel wird sie aus Rinderbrust in einer Pflaumen- und Tomatensauce mit Waln\u00fcssen und Koriander zubereitet.<\/p>\n

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Foto von Pixabay<\/p><\/div>\n

Kaninchenfl\u00fcgel - die Zutat der Saison<\/strong><\/h3>\n

Die Hasenpfote, das K\u00fcken, oder allgemeiner bekannt als Spargel,<\/a> ist der Superheld unter den Fr\u00fchsommergem\u00fcsen. Er wird meist als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten verwendet, ist aber auch ein Favorit in Suppen und Salaten. Nicht umsonst sind zu dieser Jahreszeit die Gem\u00fcsest\u00e4nde und die Regale der Lieferanten voll mit ihm. Angesichts seiner vielf\u00e4ltigen kulinarischen Verwendungsm\u00f6glichkeiten gibt es keinen Betrieb, der Spargel nicht in irgendeiner Form auf seiner Speisekarte hat. Dank seiner hervorragenden physiologischen und biologischen Werte wurde er in den letzten Jahren nicht nur von der Gastronomie entdeckt, sondern spielt auch in den Haushalten eine immer wichtigere Rolle. Er ist gesund, hat eine hohe Energiedichte und ist sehr nahrhaft.<\/p>\n

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Foto von Pixabay<\/p><\/div>\n

Geschichte des Spargels<\/strong><\/h3>\n

Der Spargel ist sowohl in Europa als auch in Asien beheimatet und findet sich auf beiden Kontinenten vor allem an Meeres- und Flussufern. Er war schon bei den alten \u00c4gyptern bekannt. Die alten Griechen verzehrten Asparagus acutifolius, eine weitere ihnen bekannte Spargelart. Sein Name wird seither verwendet, denn das griechische Wort asparagos bedeutet junger Spross. Die erste schriftliche Erw\u00e4hnung des Spargels stammt aus der Zeit um 460-370 v. Chr. in einem Werk von Hippokrates, so dass er schon seit Jahrhunderten im Dienste der Menschheit steht. Damals wurde er haupts\u00e4chlich wegen seiner medizinischen Eigenschaften gesch\u00e4tzt und war in der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung weniger verbreitet. Als Grundnahrungsmittel wurde er erstmals von den R\u00f6mern verwendet, wie die erhaltenen Anbauanleitungen in den Aufzeichnungen von Marcus Porcius Cato dem \u00c4lteren (um 200 v. Chr.) belegen. Die ersten Spuren des Spargels fanden Arch\u00e4ologen nicht im antiken Hellas, sondern im alten chinesischen Reich, wo er bereits 5000 v. Chr. als Heilpflanze zur Behandlung von Schmerzen, Blasenproblemen und Geschw\u00fcren eingesetzt wurde.<\/p>\n

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Foto von Pixabay<\/p><\/div>\n

Bewusster Anbau und Verwendung des Spargels<\/strong><\/h3>\n

In Europa wird Spargel schon seit Jahrhunderten bewusst angebaut. Er geht auf die Kreuzz\u00fcge zur\u00fcck, als die Ritter Spargelsamen mitbrachten. Als kultivierte Gartenpflanze taucht er ab dem 16. und 17. Jahrhundert auf. Der kommerzielle Spargelanbau begann erst viel sp\u00e4ter und wurde erst vor 100 Jahren zu einer etablierten, anerkannten und weit verbreiteten Kulturpflanze. Die geografische Verbreitung des Spargelanbaus ist unbedeutend, aber er ist in einigen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern, darunter Japan, Hongkong und Singapur, sehr beliebt und daher eine ausgezeichnete Exportpflanze. Er wird in vielen Teilen der Welt angebaut. In Europa kann der erste zarte Spargel je nach den klimatischen Bedingungen in einigen Gegenden bereits Ende M\u00e4rz erscheinen, w\u00e4hrend er in anderen erst Ende Juni geerntet werden kann. Ein deutsches Sprichwort besagt: \u201eBis zum Johannistag sieben Wochen lang Spargel essen\u201d.\u201d<\/p>\n

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Foto von Pixabay<\/p><\/div>\n

Die Spargelsaison<\/strong><\/h3>\n

Die eigentliche Saison dauert etwa zwei Monate. Das h\u00e4ngt nat\u00fcrlich vom Wetter und den Wachstumsbedingungen ab. Sie kann von Ende April bis in die erste Junih\u00e4lfte dauern. Der griechische Name leitet sich von dem Wort aspharagus ab, was w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt junge Knospe oder Spross bedeutet. Die Spargelsaison dominiert die gastronomische Szene und ist zweifellos eine der Zutaten, die jeder gerne verwendet.<\/p>\n

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Foto Pixabay<\/p><\/div>\n

Spargel ist sehr gesund<\/strong><\/h3>\n

Spargel hat sehr gute physiologische Wirkungen. Er ist im Wesentlichen ein entschlackendes, Vitamin-C-reiches, gesundes Lebensmittel. Er macht \u00fcberhaupt nicht dick und ist dennoch voller Energie. Er enth\u00e4lt Spurenelemente, die f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper n\u00fctzlich sind. Es ist kein Zufall, dass er bereits 4500 v. Chr. im alten \u00c4gypten, in Griechenland und im R\u00f6mischen Reich hoch gesch\u00e4tzt wurde. Seine pulverisierte Wurzelform wurde zur Behandlung von Zahnschmerzen, zur Heilung, zur Reinigung und zum Abnehmen verwendet.#<\/p>\n

Foto von Pixabay<\/p>\n

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Wenn Sie nicht wissen, was diese Worte bedeuten, sollten Sie diesen Artikel lesen. Es handelt sich um eine der bekanntesten und saisonal bevorzugten Zutaten, die auf der Speisekarte von Restaurants stets eine dominierende Rolle spielt. Er kann in vielen Formen zubereitet und auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Er ist nicht nur saisonal, sondern hat auch andere Qualit\u00e4ten, die es wert sind, ihn zu essen. F\u00fcr uns ist es seltsam<\/i><\/a><\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":21295,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[278,2,10,209,75,249,216,651,19,211,212,648,649,231,650,382,15],"class_list":["post-21291","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alapanyagok","tag-alapanyag","tag-blog","tag-etterem","tag-gasztronomia","tag-hus","tag-konyha","tag-konyhafonok","tag-noveny","tag-receptek","tag-sef","tag-sefek","tag-sparga","tag-spargaszezon","tag-szakacs","tag-szezon","tag-termeszet","tag-vendeglatas"],"yoast_head":"\nA csir\u00e1g, a ny\u00fal\u00e1rny\u00e9k \u00e9s az Asparagales - Matusz-Vad Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A Sp\u00e1rga, a Csir\u00e1g, a Ny\u00fal\u00e1rny\u00e9k, \u00e9s az Asparagales. 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