{"id":23888,"date":"2022-06-16T17:30:00","date_gmt":"2022-06-16T15:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=23888"},"modified":"2022-06-17T15:09:59","modified_gmt":"2022-06-17T13:09:59","slug":"badhanna-budapest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/badhanna-budapest\/","title":{"rendered":"Badhanna ist das Coolste, was in der Basilika in letzter Zeit passiert ist"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Das Badhanna ist ein asiatisches Bar-Restaurant der neuen Generation im Herzen des Stadtzentrums, das sich in jeder Hinsicht von Konventionen verabschiedet. Wenn Sie durch Asien reisen wollen, ohne die Stadt zu verlassen, sind Sie hier genau richtig!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Badhanna, das an der Stelle des verstorbenen Trafiq und Zeller er\u00f6ffnet wurde, ist ein echtes Liebesprojekt, dessen Grundideen bereits w\u00e4hrend der COVID in den K\u00f6pfen von Marci Vajda, Mitinhaberin mehrerer kultiger Budapester Restaurants, und dem Team von Socially formuliert wurden. Ein Ort, der von Reisen und Erfahrungen in Asien inspiriert ist, war schon lange in Arbeit, und der Hauptaspekt war, diese Gef\u00fchle und Gedanken zu verwirklichen, und das ist nun gelungen. Wie bei den fr\u00fcheren Projekten (Mazel Tov, Tereza) ging es auch diesmal darum, ein ehrliches, hochwertiges und liebenswertes Lokal zu schaffen, das den gastronomischen und kulturellen Raum in Budapest aufwerten kann. Was macht es besonders? \u00abUnser Ziel ist es, \u00fcber das hinauszugehen, was ein Restaurant und ein gastronomischer Raum normalerweise bieten. Wir stehen noch am Anfang dieser Reise, aber unsere langfristige Vision ist es, ein kultiges Element des ungarischen Kultur- und Gastgewerbes zu werden, das definiert, f\u00fchrend und richtungsweisend ist.\u00bb<\/em> - sagen.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Csengery M\u00e1t\u00e9\/ Socially<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jetzt ist die Zeit f\u00fcr Badhanna gekommen<\/h3>\n\n\n\n

In Anbetracht der aktuellen Rohstoff- und Energiepreise scheint jetzt der ung\u00fcnstigste Zeitpunkt f\u00fcr eine Neuer\u00f6ffnung zu sein, aber sie wollten nicht l\u00e4nger warten. \u00abMan ist immer auf der Suche nach dem besten Zeitpunkt, aber es gibt eigentlich nie einen perfekten Zeitpunkt. Wir waren entschlossen, es zu tun, und dank der ganzen Arbeit, die wir geleistet hatten, war alles f\u00fcr die Er\u00f6ffnung bereit, also haben wir es getan.\u00bb<\/em> Der Erfolg h\u00e4ngt zum Teil davon ab, ob man f\u00fcr die Zielgruppe, die man anspricht, \u201ccool\u201d genug ist, und ob man dies langfristig und glaubw\u00fcrdig aufrechterhalten kann.<\/p>\n\n\n\n

Was das Design betrifft, so hat das Team von Socially gastromarketing wieder einmal etwas geschaffen, das wir noch nie gesehen haben. Sie sind auch die Designer hinter Home of Solinfo, Madame Pho und Meraki, unter anderem. W\u00e4hrend Badhanna eindeutig eine Teamleistung war, ist der allumfassende, immersive Look die Idee von Art Director Eszter Csontos. Leider ist von au\u00dfen nichts davon zu sehen, aber im Inneren befindet sich eine wahre Oase mit einem offenen Dach, in dem 80 Personen bequem Platz finden. Der Raum ist sowohl gem\u00fctlich als auch ger\u00e4umig und damit ein perfekter R\u00fcckzugsort f\u00fcr jede Gelegenheit.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von B\u00e1lint Kiss\/Social<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Restaurant, Bistro und Bar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Und mit jeder Gelegenheit meine ich, dass Badhanna es wirklich geschafft hat, einen Ort zu schaffen, an dem man jederzeit auf einen Drink und\/oder ein paar H\u00e4ppchen zu sich selbst kommen kann. Apropos Getr\u00e4nke... Gl\u00fccklicherweise hat sich die Cocktailkultur in Ungarn in den letzten Jahren stark weiterentwickelt, und ein richtiges Lokal ist ohne eine bewusst zusammengestellte Getr\u00e4nkekarte und Signature-Cocktails nicht denkbar. Nat\u00fcrlich sind auch in diesem Bereich die Aromen des Fernen Ostens wieder pr\u00e4sent. Es werden viele Gew\u00fcrze und exotische Zutaten verwendet. Es werden Yuzu, Sake, japanischer Wodka und Gin sowie eine gro\u00dfe Auswahl an Teesorten verwendet. Mein Favorit war definitiv der Sunset Addict Signature, der neben Gin auch einen Hauch von Rum, wildem Pfirsich, rauchiger Ananas und einem Hauch von Blutorange enth\u00e4lt (siehe Bild links).<\/p>\n\n\n\n

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Foto von B\u00e1lint Kiss\/Social<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Teilen bedeutet F\u00fcrsorge<\/h3>\n\n\n\n

Das Men\u00fc wurde von D\u00e1niel Varga kreiert, der aus dem AUM bekannt ist und von Anfang an f\u00fcr seine extravaganten L\u00f6sungen und kreativen Gerichte bekannt war. Da er mehrere Jahre in Asien gelebt hat, bestand seine Herausforderung nicht darin, was er auf die Speisekarte setzen sollte, sondern was er nicht wollte. Da er weder sich selbst noch das Restaurant in eine bestimmte Schublade zw\u00e4ngen wollte, war das Ergebnis eine ziemlich eklektische Speisekarte - auf eine gute Art.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Asiatisch serviert! <\/h3>\n\n\n\n

Es gibt sowohl thail\u00e4ndisch inspirierte Gerichte als auch japanische oder sogar chinesische Gerichte. Aber eines ist allen gemeinsam: Es ist f\u00fcr jeden etwas dabei. Kein Laktoseintoleranter, Glutenunvertr\u00e4glicher oder Veganer wird hungrig gehen! Die Gerichte sind sehr variabel, so dass garantiert niemand mit Bedauern auf den Teller des anderen schaut. Die roten Fleischsorten passen ebenso gut zu Gefl\u00fcgel und Fisch wie die Beilagen zu den einzelnen Gerichten, zwischen denen man sich frei bewegen kann. Besonderes Augenmerk wurde auch auf das Verh\u00e4ltnis von Sch\u00e4rfe, S\u00fc\u00dfe und Geschmack gelegt, so dass nichts dem Zufall \u00fcberlassen wird!<\/p>\n\n\n\n

Ein weiterer wichtiger Teil des Konzepts bestand darin, die Gerichte klein und mittelgro\u00df zu halten, ganz im Sinne des in der mediterranen K\u00fcche so beliebten \"sharing is caring\".<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Socially<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

BLUMENKOHL-POP<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ich habe zwei der Vorspeisen probiert, weil ich mich nicht zwischen den Kartoffelchurros und dem ger\u00f6steten Blumenkohl entscheiden konnte. Zugegeben, zu diesem Zeitpunkt wusste ich noch nichts von der Ankunft der Vorspeise f\u00fcr G\u00e4ste, einem kleinen weichen Donut, der an Ort und Stelle zubereitet wird und urspr\u00fcnglich den Namen bao<\/a>. Dazu gibt es Kimchi-Kokosnussbutter, die perfekt zum relativ neutralen Geschmack der Bao passt. Sehr clever, dass jeder ein St\u00fcck bekommt, was cool ist, weil man wahrscheinlich jede Menge versch\u00fctten w\u00fcrde. \u00dcbrigens wird vieles vor Ort gemacht, von der Fermentierung \u00fcber die Gefriertrocknung bis hin zum obligatorischen Kimchi, was das Niveau des Lokals weiter anhebt.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von B\u00e1lint Kiss\/Social<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

YAO TIAO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Yao Tiao ist ein Kartoffelchurro, der mit Avocadop\u00fcree serviert wird. Der Begriff \"Schaum\" ist keine \u00dcbertreibung, er ist wirklich traumhaft leicht, sein weicher Geschmack gleicht die etwas st\u00e4rkere W\u00fcrze der Churros gut aus. Insgesamt ein sehr leckerer, knuspriger Genuss.<\/p>\n\n\n\n

Der Blumenkohl-Pop ist ebenfalls eine knusprige, in \u00d6l frittierte Geschichte, wobei die Frische vom Gr\u00fcn der Fr\u00fchlingszwiebel kommt. Von den beiden habe ich die Churros bevorzugt, aber das m\u00fcsst ihr selbst entscheiden. Lasst euch nicht von der Tatsache abschrecken, dass sie frittiert sind, denn sie sind wirklich nur ein Geschmack, aber sie sind sehr gut, so dass sie euch nicht satt machen.<\/p>\n\n\n\n

HOI<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Mein absoluter und unangefochtener Favorit war dieses Gericht. Das f\u00e4ngt schon damit an, dass sie hausgemachte Udon-Nudeln verwenden. Die Nudeln schreien nach Frische, sind so spritzig, einfach genial. Dazu gibt es eine supercremige, angenehm weiche und gleichzeitig leicht scharfe gelbe Currysauce. Die Kokosnussmilch ist ziemlich dominant, aber nicht zu aufdringlich, und die anderen Gew\u00fcrze kommen gut durch. Dann wird all dies<\/a> dickes Fleisch sie k\u00f6pfen es mit schwarzen Muscheln<\/a>. Ich h\u00e4tte noch bis zum n\u00e4chsten Tag essen k\u00f6nnen. Ich empfehle es also sehr, vor allem f\u00fcr diejenigen, die w\u00fcrzige Aromen m\u00f6gen, aber die asiatische K\u00fcche noch nicht kennen.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von B\u00e1lint Kiss\/Social<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sesamb\u00e4llchen, Passionsfrucht und ger\u00e4ucherte Vogelmilch<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Da ich \u00fcberhaupt nicht auf S\u00fc\u00dfes stehe, h\u00e4tte ich selbst nie um ein Dessert gebeten, aber es gibt traurige Pflichten im Leben... Spa\u00df beiseite, ich war wirklich froh, dass ich es getan habe, denn es war brutal lecker! Das Dressing erinnert in der Tat an Vogelmilch, obwohl es dickfl\u00fcssiger ist und einen leichten Vanillegeschmack aufweist. Die Komplexit\u00e4t, die ich vorhin erw\u00e4hnte, ist hier sehr ausgepr\u00e4gt, mit der s\u00fc\u00dfen Sahne, dem leicht salzigen Sesam und dem s\u00e4uerlichen Granatapfel, was es zu einem perfekten Sommerdessert macht.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Judit Bercely<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Insgesamt ist das Badhanna ein sehr extravaganter, aber auch sehr erschwinglicher Ort in der asiatischen Restaurantszene. Wer sich nicht mit Konvention statt Kreativit\u00e4t zufrieden gibt, sollte hier unbedingt einkehren!<\/p>\n\n\n\n

Adresse: 1051 Budapest, Hercegpr\u00edm\u00e1s utca 18.<\/p>\n\n\n\n

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Konvenci\u00f3kt\u00f3l mentes, szuper izgalmas \u00e1zsiai \u00e9tteremmel gazdagodott a Hercegpr\u00edm\u00e1s utca. Aki nem \u00e9ri be szok\u00e1sossal, annak k\u00f6telez\u0151 \u00e1llom\u00e1s a Badhanna! <\/p>","protected":false},"author":46,"featured_media":23889,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[5,3],"tags":[794,797,293,10,78,437,796,798,795],"class_list":["post-23888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ettermek","category-hirek-a-gasztronomiarol-vendeglatas-hirei-szakacs-szakma-hirei-idegen-forgalom-hirei","tag-azsiai","tag-bar","tag-budapest","tag-etterem","tag-japan","tag-kiemelt","tag-kinai","tag-koktel","tag-thai"],"yoast_head":"\nA Badhanna a legmen\u0151bb dolog, ami mostan\u00e1ban a Bazilik\u00e1n\u00e1l t\u00f6rt\u00e9nt - 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