{"id":24949,"date":"2022-07-01T17:40:00","date_gmt":"2022-07-01T15:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=24949"},"modified":"2022-07-01T11:21:01","modified_gmt":"2022-07-01T09:21:01","slug":"halaszle-leves-hal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/halaszle-leves-hal\/","title":{"rendered":"Das perfekte FISHING"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>

Man kann mit Sicherheit sagen, dass Chowder ein nationaler Schatz ist! Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, die daraus hergestellt werden. Ob vom Lande, ein Hausrezept oder sogar ein bekanntes Kochrezept, wir k\u00f6nnen sicher sein, dass jedes ein wenig anders ist. Anders und doch gleich!<\/strong><\/p>\n

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Foto von Flickr<\/p><\/div>\n

Der Chowder selbst<\/strong><\/h3>\n

Nach vielen Untersuchungen und den in der Folklore gefundenen Informationen kann festgestellt werden, dass die Fischsaft<\/a> ist eigentlich ein Fischpaprikagericht, das lange stehen gelassen wurde. Das Kochbuch von Tante R\u00e9zi Szegedi, das 1871 ver\u00f6ffentlicht wurde, enth\u00e4lt eines der Originalrezepte. Wie es damals hie\u00df: \u201eFischpaprik\u00e1s mit Fisch\u201d. Das bedeutete damals, dass jede einzelne Rohmaterial<\/a> wurden gleichzeitig in den Topf geworfen und zum Kochen gelassen, w\u00e4hrend sie ihre Arbeit verrichteten. Die Hauptzutat war wirklich alles, was sie fingen, aber meistens Karpfen, der gerade verf\u00fcgbar war. Das Gew\u00fcrz war nicht kompliziert<\/a>. Zwiebeln, rote Paprika und Zeit zum Kochen, mehr braucht es vielleicht nicht das Geheimnis.<\/a> Es gab\/gibt mehrere M\u00f6glichkeiten, es zu machen, einige schw\u00f6ren auf das Passieren und andere sind dagegen. Aber eines ist sicher: Solange die Finger nicht klebrig sind vom Geld, sollte man es nicht vom Feuer nehmen. Wie Gulasch, dieses Gerichtauch unsere Spezialit\u00e4t<\/a> in einem, deshalb wird es am besten im Topf gekocht.<\/p>\n

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Foto von Flickr<\/p><\/div>\n

Ein altes Suppenrezept vom Balaton:<\/strong><\/h3>\n

\u201eEr stand morgens bei Sonnenaufgang auf und betrachtete die Wellen des Plattensees. Er z\u00e4hlte, was das Wasser in ihm an Nahrung enthielt. Er nahm, was er finden konnte. Ein winziger Becher, und Fleisch war immer zu essen. Er ging auf den Berg, wo die Trauben reifen und der Wein gemacht wird, und dann machte er den Topf, und das Wasser des Sees war in ihm. Der Fisch wird hineingelegt, und mit ihm, was die Natur gegeben hat, und auf dem Holz spielen wir mit knisterndem Feuer ist die g\u00f6ttliche Anregung der Wissenschaft des Kochens. Das Salz des guten Sch\u00f6pfers, die gehackte Zwiebel, und der Fisch in der kochenden Mischung. Der Segen des Gartens ist die Petersilie, und das Gras des Kuckucks, und im Blubbern von all dem macht er die Parika. Um es kochen zu sehen, in einem Weinkessel, mit einem Privileg und dem Verstreichen der Zeit, wird das Geschirrtuch gemacht.\u201d<\/em><\/p>\n

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Foto von Flickre<\/p><\/div>\n

Unersch\u00f6pfliche Quellen f\u00fcr Chowder<\/strong><\/h3>\n

Theoretisch kann die echte ungarische Fischsuppe nur aus Karpfen zubereitet werden, aber dar\u00fcber streiten sich die Experten. Nat\u00fcrlich h\u00e4ngt es von der Fischart ab, denn es gibt Fische, deren Fleisch so wird weich<\/a>, dass er einfach auseinanderf\u00e4llt. Dies ist der Fall bei Fischen mit weicherem Fleisch, wie z. B. Hecht oder Barsch. Diese werden als erg\u00e4nzende Zutat verwendet, wenn es sich um Chowders handelt, aber sie tragen dazu bei, sie dichter zu machen, Das Gebr\u00e4u wird besser schmecken.<\/a> Wenn Sie wirklich eine ungarische Fischsuppe machen wollen, denken Sie nicht einmal an Seefisch! Zwiebeln und echte Paprika, die neben dem Fisch die wichtigsten Zutaten einer Fischsuppe sind, sind extrem wichtig!<\/p>\n

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Foto von Flickr<\/p><\/div>\n

Klassifizierung von Fischsuppen<\/strong><\/h3>\n

Wenn man den Chowder kategorisieren will, gibt es drei Gruppen. Das sind die Donausuppe, die Thei\u00df-Suppe und die Balatonsuppe. Den Fischsuppenherstellern stehen jedoch auch viele andere M\u00f6glichkeiten au\u00dferhalb der Hauptgruppen zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n

Donau, Tolna, Baja, Paks, Kom\u00e1rom, Moh\u00e1cs, Szigetk\u00f6zi, Thei\u00df, Szeged, Szolnok, Thei\u00dfwein, Balaton, F\u00fcredi, Lelle Fischsuppe. Wir k\u00f6nnten die Liste fortsetzen!<\/p>\n

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Foto von Flickr<\/p><\/div>\n

Der Favorit der ausl\u00e4ndischen Touristen<\/strong><\/h3>\n

Ein Restaurant, das etwas zu bieten hat, besonders in der Saison, <\/a>sollten Sie die Fischsuppe auf die Speisekarte setzen. Es gibt viele Gerichte, auf die Touristen, die unser Land besuchen, neugierig sind, aber Fischsuppe ist immer der Renner. Wie Gulasch ist sie das, womit unsere Gastronomie identifiziert wird. Sie erwarten von uns, dass sie aus Flussfischen, aus einheimischen Fischen zubereitet wird, dass sie mit Paprika gew\u00fcrzt ist und dass sie eine tiefrote Farbe hat. Es geht eigentlich nur darum, ihn in kleinen Vinaigrettes zu servieren, ganz zu schweigen von dem knusprigen, frischen Brot, das dazu gereicht wird.#<\/p>\n

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Minden magyar sz\u00edvdobban\u00e1s\u00e1ban ott van az az \u00e9tel, amit \u00fagy h\u00edvunk hal\u00e1szl\u00e9. Van ki \u00edgy, van, aki \u00fagy k\u00e9sz\u00edti, de mi lehet az eredeti recept. 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