{"id":25536,"date":"2022-07-04T17:30:00","date_gmt":"2022-07-04T15:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=25536"},"modified":"2022-07-06T08:51:24","modified_gmt":"2022-07-06T06:51:24","slug":"gusto-bistro-delicate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/gusto-bistro-delicate\/","title":{"rendered":"Perfekte Wahl! Gusto 13 Bistro und Delicate..."},"content":{"rendered":"
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Seit vielen Jahren erlebt die Gastronomie in Ungarn eine neue Bl\u00fctezeit. Viele Jahre sind vergangen, in denen die \u00dcberbleibsel aus der Zeit des Regimewechsels aufgearbeitet worden sind. Auf den alten Fundamenten ist eine ganz bewusste Gastronomie herangewachsen! <\/strong><\/p>\n

In den letzten Jahren gab es zwar Hindernisse, wie die Pandemie und jetzt die Wirtschaftskrise, aber auch diese konnten den Trend nicht brechen. Es ist wichtig hervorzuheben, dass die Kapitalzentriertheit jetzt durchbrochen wird und Restaurants von ernsthafter Qualit\u00e4t entstanden sind. Gusto ist ein solches Restaurant. Mit B\u00e1lint Szak\u00e1lint, dem Besitzer von Gusto 13 Bistro und <\/span>Zartes<\/em> Wir sprachen mit dem Manager des.<\/span><\/p>\n

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Foto von Gusto 13 Bistro und Delikatessen<\/p><\/div>\n

Das Restaurant gibt es schon seit langem. Erz\u00e4hlen Sie uns ein wenig \u00fcber die Vergangenheit und was es heute darstellt?<\/strong><\/h3>\n

Das Restaurant selbst gibt es seit 1965. Urspr\u00fcnglich war es ein Stadionrestaurant und eine Stadionbar, aber in Wirklichkeit war es immer ein Gastronomiebetrieb. Kurzzeitig war es eine B\u00e4ckerei, wurde aber 2002 als Chianti-Restaurant wiederer\u00f6ffnet. Die andere H\u00e4lfte des Geb\u00e4udes ist heute eine Schulkantine. Der jetzige Eigent\u00fcmer betreibt es seit 2009. Von Jahr zu Jahr wurde das Restaurant verbessert und in Richtung gehobene K\u00fcche umgestellt. recht bekannt<\/a> Es war ein Restaurant.<\/p>\n

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Foto von Gusto 13 Bistro und Delikatessen<\/p><\/div>\n

Wie war es m\u00f6glich, die Spitzengastronomie auf dem Lande am Leben zu erhalten, vor allem in der damaligen Zeit?<\/strong><\/h3>\n

Meiner Meinung nach ist das ziemlich schwierig. Fine Dining ist im Grunde die h\u00f6chste Stufe der Gastronomie, und das ist ein schwieriges Genre. Genau deshalb haben wir uns darauf eingelassen und sind in die Bistro-Linie gewechselt. Im Jahr 2017 haben wir unser Profil in Gustov\u00e1 ge\u00e4ndert. Ich bin 2018 zum Gusto-Team gesto\u00dfen und habe mein Bestes getan, um die Entwicklung zum Bistro fortzusetzen, und das spiegelt sich auch in unserem Speisenangebot im 100% wider. Gusto 13 Bistro<\/a> den Weg. Wenn ich es als etwas bezeichnen wollte - obwohl ich den Begriff nicht mag -, haben wir begonnen, eine feine Bistro-Linie zu verfolgen. Wir k\u00f6nnen bei der Technik, der Pr\u00e4sentation und den Aromen innovativ sein.<\/p>\n

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Foto von Gusto 13 Bistro und Delikatessen<\/p>\n

Wie haben Sie das geschafft?<\/strong><\/h3>\n

Es ging wirklich darum, eine Option f\u00fcr alle zu sein. Also f\u00fcr die Person im Anzug, f\u00fcr den Backpacker, f\u00fcr den Touristen mit Rucksack, f\u00fcr die Person mit der Familie nach einem Ausflug in den Zoo... Wir m\u00fcssen innerhalb dieser Grenzen arbeiten, um unser Men\u00fc und unser Angebot zu gestalten.<\/p>\n

Wie k\u00f6nnen Sie all dies mit der hohen Qualit\u00e4t, f\u00fcr die Sie stehen, in Einklang bringen?<\/strong><\/h3>\n

Wenn Sie das Men\u00fc bearbeiten, k\u00f6nnen Sie Pizza, Pasta, Risotto und auch einen traditionellen Teil sehen. Dies wurde einfach weil<\/a> weil wir viele Rohstoffe aus Italien importieren. Aber es fehlt nicht an Klassikern auf der Speisekarte, wie den gebratenen Gerichten. Es gibt Hauptgerichte, deren Portionen gro\u00df genug sind, um auch gr\u00f6\u00dfere G\u00e4ste zu versorgen. Das gilt zum Beispiel f\u00fcr unsere BBQ-Rippchen, die wir nicht von der Karte nehmen k\u00f6nnen und die in den letzten Jahren zu unserem Markenzeichen geworden sind.<\/p>\n

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Foto von Gusto 13 Bistro und Delikatessen<\/p>\n

Wir machen eine schwierige Zeit durch. Wie sehen Sie die Erholung der G\u00e4stezahlen?<\/strong><\/h3>\n

Wir sind - das gebe ich zu - in einer gl\u00fccklichen Lage. Wir haben viele Stammg\u00e4ste, gerade weil das ganze Restaurant famili\u00e4r, elegant und freundlich ist, eine echte Gastfreundschaft mit einem L\u00e4cheln. Als wir also zwischen zwei Schlie\u00dfungen \u00f6ffnen konnten, oder jetzt, wo wir l\u00e4nger arbeiten k\u00f6nnen, sind die Kunden sofort wiedergekommen, und ich w\u00fcrde sagen, dass wir einen Zuwachs an Kunden hatten. Die Tatsache, dass wir unser Team zusammenhielten und auch in den schwierigsten Zeiten niemanden abgewiesen haben, hat einen gro\u00dfen Unterschied gemacht. Wir konnten mit einem Positionsvorteil er\u00f6ffnen, mit einer gut eingespielten Brigade, und unsere Arbeit fortsetzen. Unser Restaurant bietet Platz f\u00fcr vierzig Personen, und unsere Terrasse, die jetzt in der Saison sehr wichtig ist, bietet ebenfalls vierzig Pl\u00e4tze, so dass unsere Kollegen viel zu tun haben.<\/p>\n

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Foto von Gusto 13 Bistro und Delikatessen<\/p><\/div>\n

Lassen Sie uns ein wenig \u00fcber die Schwierigkeiten sprechen. Heutzutage gibt es zwei grundlegende Probleme - das eine sind die Rohstoffe, das andere die Arbeitskr\u00e4fte. <\/strong><\/h3>\n

Wie ich schon sagte - auch wenn es nat\u00fcrlich Fluktuation gibt - wir haben ein festes Team. Die andere Sache ist, dass die Rohstoffbeschaffung f\u00fcr uns relativ gel\u00f6st ist. Zum einen haben wir eine italienische Linie, wo wir alle sechs Wochen hinfahren, um haupts\u00e4chlich trockene Waren zu kaufen - Mehl, \u00d6l - aber nat\u00fcrlich bringen wir auch Schinken mit. Wir r\u00f6sten unseren eigenen Kaffee drau\u00dfen. Andererseits haben wir hier feste Lieferanten, was f\u00fcr einen normalen, sicheren Betrieb unerl\u00e4sslich ist. Einer von ihnen ist MATUSZ-Vad<\/a>. Ich denke, jeder braucht einen stabilen Lieferanten, der immer verf\u00fcgbar ist und langfristig Qualit\u00e4t erzeugen kann.<\/a> Wir erg\u00e4nzen dies mit Erzeugern und Landwirten aus der Region. Die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten ist f\u00fcr uns wichtig!<\/p>\n

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Foto von Gusto 13 Bistro und Delikatessen<\/p>\n