{"id":25995,"date":"2022-07-14T09:35:00","date_gmt":"2022-07-14T07:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=25995"},"modified":"2022-07-14T09:19:23","modified_gmt":"2022-07-14T07:19:23","slug":"szegy-hus-kedvenc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/szegy-hus-kedvenc\/","title":{"rendered":"Pflege des Brustst\u00fccks"},"content":{"rendered":"
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Fleisch ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel, das unsere Essgewohnheiten bestimmt. Die meisten Menschen wissen, welche Art von Fleisch wof\u00fcr gut ist, aber nur wenige verstehen es perfekt. Nat\u00fcrlich wissen K\u00f6che und Gastronomen, wie sie mit Fleisch umgehen m\u00fcssen, aber es gibt immer noch viele Fragen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Grundlagen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Fleisch ist die Muskulatur von Tieren, die eine Nahrungsquelle f\u00fcr andere Lebewesen, wie z. B. den Menschen, darstellt. Es besteht gr\u00f6\u00dftenteils aus quergestreiften Muskeln und dem Bindegewebe, das sie zusammenh\u00e4lt, und enth\u00e4lt auch Sehnen, Blutgef\u00e4\u00dfe und Nerven. Das Fleisch<\/a> aufgrund seines hohen Proteingehalts leicht verdaulich und nimmt einen wichtigen Platz ein<\/a> in der menschlichen Ern\u00e4hrung. Die meisten Fleischsorten enthalten auch Fett in unterschiedlichen Mengen. Die Zusammensetzung der verschiedenen Fleischsorten h\u00e4ngt weitgehend von der Tierart, dem Lebensraum, der Ern\u00e4hrung und dem Alter des Tieres ab.<\/p>\n\n\n\n

Ein wichtiger N\u00e4hrstofflieferant. Das Eiwei\u00df im Fleisch liefert die N\u00e4hrstoffe, die wir brauchen. Das Fett im Fleisch speist die Energiereserven unseres K\u00f6rpers.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Rinderbrust selbst<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A Rinderbrust<\/a> ein St\u00fcck Fleisch aus der Rinderbrust. Es wird aus dem so genannten Brustst\u00fcck (Rindermark) geschnitten, das in neun Teile geteilt ist. Die Anatomie des Rindes macht es z\u00e4h. Da das Tier kein Schl\u00fcsselbein hat, m\u00fcssen die Muskeln in diesem Teil ein hohes Gewicht tragen, wodurch das Bindegewebe gest\u00e4rkt wird. Bei der Verwendung von Brisket in der K\u00fcche ist diese Eigenschaft zu ber\u00fccksichtigen, da die Garzeit l\u00e4nger ist, was auch f\u00fcr das Braten gilt. Typischerweise wird Brisket auch im BBQ-Verfahren gegart, wobei es im Grunde schon lange, bis zu 10-18 Stunden, gegart ist.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend des Garvorgangs sollten Sie die Br\u00fcstung im Auge behalten. Das Kollagen im Bindegewebe bewirkt, dass es beim Erhitzen weich wird. Es ist auch wichtig zu wissen, wie fettreich die Brust ist und wie gro\u00df der so genannte Fettdeckel ist, der beim Anschneiden oft auf der Brust zur\u00fcckbleibt. Dies kann dazu beitragen, dass das Fleisch beim Garen weniger \u201eaustrocknet\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eine Art der Zubereitung von Rinderbrust<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Methode, die Brust mit einer Gew\u00fcrzmischung einzureiben, hat sich in den USA durchgesetzt. Anschlie\u00dfend wird es sehr langsam gebraten. Gebraten wird haupts\u00e4chlich mit Rauch, der entweder mit Holzkohle oder Holz befeuert wird. Dies ist die BBQ-Methode, bei der das verwendete Holz von den Experten sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt wird. Der Rauch wird verwendet, um die Rinderbrust stundenlang zu garen, manchmal mit verschiedenen Spr\u00fchvorrichtungen, um die Feuchtigkeit w\u00e4hrend des Garens wieder aufzuf\u00fcllen. Das fertige Barbecue Brisket ist in ganz Amerika sehr beliebt und wird auf viele verschiedene Arten serviert und gegessen.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Matuszvad<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Backen der Rinderbrust im Ofen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Das Brustst\u00fcck muss nat\u00fcrlich vorbereitet werden. Am besten ist es, sie in Streifen zu schneiden und dabei das \u00fcbersch\u00fcssige Fett vom Fleisch zu entfernen. Dann die W\u00fcrzung. Wenn man es nicht zu kompliziert machen will, reichen Salz und Pfeffer aus. Das Fleisch mit beidem gr\u00fcndlich einreiben. Legen Sie die Backform mit Backpapier oder Folie aus und legen Sie die Scheiben darauf. Wichtig ist, dass ein vorgeheizter Ofen verwendet wird. Die Backzeit betr\u00e4gt 3-5 Stunden, je nach Dicke der Scheiben. Es lohnt sich, w\u00e4hrend des Garvorgangs zu pr\u00fcfen, wo das Fleisch steht. Durch Einstechen (mit einer Fleischnadel) kann man leicht feststellen, wie viel Zeit es noch braucht.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

 Der Grill<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Das Wichtigste vor dem Grillen ist das Marinieren und Vorbereiten des Fleisches. Danach ist es nur noch eine Frage der Zeit. Beim Grillen der Rinderbrust m\u00fcssen Sie das Feuer entwickeln lassen, denn nur so wird das Fleisch zart. Manchmal lohnt es sich, auch mit der vorbereiteten \u00f6ligen Gew\u00fcrzmischung zu begie\u00dfen und das Fleisch st\u00e4ndig zu wenden. Eine richtig zubereitete Keule sollte zart sein, fast bis zum Zerfallen. Zum Servieren k\u00f6nnen Sie BBQ-Saucen und Salate verwenden. Wer die Keule sorgf\u00e4ltig zubereitet, kann sie zu einem der besten Grillerlebnisse machen.<\/p>\n

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Mindenki szereti a szegyet! Sokan haszn\u00e1lj\u00e1k. Van, aki tudja, van, aki nem. \u00cdme n\u00e9h\u00e1ny tipp, hogyan b\u00e1njunk vele. #matuszvad<\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":25999,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[2,10,209,75,906,216,19,211,231,907,15],"class_list":["post-25995","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alapanyagok","tag-blog","tag-etterem","tag-gasztronomia","tag-hus","tag-husresz","tag-konyhafonok","tag-receptek","tag-sef","tag-szakacs","tag-szegy","tag-vendeglatas"],"yoast_head":"\nHogyan kell vigy\u00e1zni a szegyre - Matusz-Vad Blog El\u0151 kell k\u00e9sz\u00edteni.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Szegy! 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