{"id":29290,"date":"2022-09-03T09:00:00","date_gmt":"2022-09-03T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=29290"},"modified":"2023-01-19T15:37:26","modified_gmt":"2023-01-19T14:37:26","slug":"5-1-dolog-amit-csak-a-sefek-erthetnek-igazan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/5-1-dolog-amit-csak-a-sefek-erthetnek-igazan\/","title":{"rendered":"5 + 1 Dinge, die nur K\u00f6che wirklich verstehen k\u00f6nnen!"},"content":{"rendered":"
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In jedem Bereich gibt es F\u00e4higkeiten, die nur durch Lernen und Erfahrung erworben werden k\u00f6nnen. Es gibt aber auch welche, f\u00fcr die selbst das nicht ausreicht, sondern die einfach Talent erfordern. Was wissen K\u00f6che? Finde es heraus!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der allgemeine Fachjargon<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Wie alle im Handwerk<\/a>, Im Gastgewerbe gibt es Begriffe und Gebr\u00e4uche, die nur diejenigen kennen, die in diesem Bereich arbeiten. Bestimmte Worte und Gesten, die manchmal nur Eingeweihte verstehen, k\u00f6nnen vieles erkl\u00e4ren. Denken Sie nur an die W\u00f6rter chatter, chumi, pronounce, whip, plate postman, komi, odi, fufu. Oder die Begriffe spike, roti, spittoon, envelope. A Gastfreundschaft \u00fcberschw\u00e4nglich<\/a> Aber die Welt des Internets basiert auf nichts weniger als Professionalit\u00e4t. Wie die gr\u00f6\u00dften K\u00f6che sagen, ist die Kenntnis der Zutaten das A und O, und der Kellner sollte ein Psychologe sein.<\/p>\n\n\n\n

Das Gastgewerbe ist nicht leicht zu nehmen, denn es erfordert viel theoretisches und noch mehr praktisches Wissen. Nur wer alles auswendig kann, wer sich st\u00e4ndig weiterbildet, wer bescheiden ist im Dienst an seinen G\u00e4sten und Kollegen, kann der Beste in diesem Gesch\u00e4ft sein.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ein Profikoch ist noch kein Chefkoch<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Ein guter K\u00fcchenchef versteht sein Handwerk, ganz einfach gesagt. Er verf\u00fcgt \u00fcber ausgezeichnete Kenntnisse der Zutaten, der Technologie und der technischen Fertigkeiten. Er oder sie ist in der Lage, wunderbare Speisen zu kreieren, und zwar mit viel Gesp\u00fcr und Wertsch\u00e4tzung, ist respektvoll gegen\u00fcber Kollegen <\/a>und Ausr\u00fcstung, die vorbildlich ist. Nicht nur mit den H\u00e4nden, sondern auch mit dem Herzen kocht er wie ein Profi, jeden Tag, bis zu 16 Stunden lang. So ein Koch ist ein Schatz, er k\u00f6nnte Chefkoch sein!<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Chefkoch<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Ein echter Chefkoch wei\u00df genauso viel \u00fcber Lebensmittel und den Betrieb einer K\u00fcche wie er oder sie nicht. Dank seiner jahrelangen Erfahrung kommen seine Worte bei seinen Mitarbeitern gut an. Er akzeptiert mit Bescheidenheit, dass es immer eine neue Technik oder ein Rezept gibt, das er nicht kennt. Er akzeptiert, dass es vielleicht andere M\u00f6glichkeiten der Pr\u00e4sentation von Speisen gibt, als er denkt. Der Chefkoch h\u00f6rt sich alle Ideen an und ist offen f\u00fcr Ratschl\u00e4ge, auch wenn sie ihm zun\u00e4chst nicht richtig erscheinen. Er wei\u00df, dass das, was er in der Schule \u00fcber die Kunst des Kochens gelernt hat eine gute Grundlage,<\/a> aber es verblasst neben dem, was ihm die Arbeit, die Kollegen und das Leben beigebracht haben.<\/p>\n\n\n\n

Er liebt es zu kochen! Selbst wenn sie ein Gericht schon tausendmal zubereitet hat, zaubert es ihr immer noch ein L\u00e4cheln ins Gesicht.  <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Chefkoch kennt die wichtigste Regel, n\u00e4mlich \u201e<\/em>kann nur so gut sein wie sein Team\u201d. Deshalb ist sein Engagement in der Ausbildung und Lehre genauso wichtig wie die Leitung der K\u00fcche. Da sich die Herausforderungen des Alltags st\u00e4ndig \u00e4ndern, ist er sich bewusst, dass in einer K\u00fcche auch das Vorhersehbare unberechenbar ist. Deshalb hat er auch gelernt, dass er sich nie zur\u00fccklehnen und nie zufrieden sein darf, denn es ist immer das letzte Gericht, das er ausgibt, das z\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Chefkoch ist der Botschafter des Restaurants<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Die F\u00e4higkeit zu beurteilen, wie sich seine Arbeit auf den Betrieb des Restaurants, seine Zukunft, seinen Ruf und die Anerkennung der Einheit auswirkt. Er unterwirft sich dem und strebt immer nach dem Besten, durch Feuer und Wasser. Er ist ein Vorbild f\u00fcr den Berufsstand, seine Kochkollegen, seine G\u00e4ste und vor allem f\u00fcr seine K\u00f6che. Deshalb tut sie alles, was man von ihr verlangt, von den einfachsten Aufgaben bis zur Bevorratung, von der Reinigung der Ger\u00e4te bis zur Zubereitung der komplexesten Gerichte.<\/p>\n\n\n\n

Der Chefkoch wei\u00df, dass Best\u00e4ndigkeit und St\u00e4rke wichtig sind. Jeder Prozess und jeder Teller muss den Erwartungen entsprechen. Nur so kann das System ein kontinuierlicher Qualit\u00e4tsbetrieb sein. Auf diese Weise werden die Gerichte, die er sich ausdenkt, dem Gast in einheitlicher, hoher Qualit\u00e4t pr\u00e4sentiert.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Anerkennung und Unterst\u00fctzung<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Eine der lohnendsten Eigenschaften eines K\u00fcchenchefs ist es, wenn er oder sie die Fr\u00fcchte hervorragender Arbeit, das Lob, mit den Kollegen teilt. Durch Anerkennung und Unterst\u00fctzung kann ein starkes Team entstehen, das auch in den schwierigsten Situationen bestehen kann. Die Freude \u00fcber eine gut gemachte Arbeit ist etwas, das jeder verdient.<\/p>\n\n\n\n

Um Chefkoch zu werden, muss man es werden. Man kann es nicht lernen, denn es gibt so viele Komponenten des Wissens, die nur durch jahrelange Erfahrung erworben werden k\u00f6nnen. Fast jeder kann ein guter Koch werden, aber nur wenige k\u00f6nnen ein guter Chefkoch werden! #<\/p>\n\n\n\n

Quelle: https:\/\/www.finedininglovers.com\/article\/paul-sorgule-things-only-chefs-can-know<\/strong><\/a><\/p>\n

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Das Gastgewerbe ist keine leichte Aufgabe, denn es erfordert ein hohes Ma\u00df an theoretischem Wissen und noch mehr praktische F\u00e4higkeiten. #matusvad<\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":29294,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[5],"tags":[2,10,209,75,216,19,211,212,231,15],"class_list":["post-29290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ettermek","tag-blog","tag-etterem","tag-gasztronomia","tag-hus","tag-konyhafonok","tag-receptek","tag-sef","tag-sefek","tag-szakacs","tag-vendeglatas"],"yoast_head":"\n5+1 dolog, amit csak a s\u00e9fek \u00e9rthetnek igaz\u00e1n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"S\u00e9f. 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