{"id":31881,"date":"2022-11-03T14:57:19","date_gmt":"2022-11-03T13:57:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=31881"},"modified":"2023-01-17T15:16:56","modified_gmt":"2023-01-17T14:16:56","slug":"bowl-talelmeny-jovo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/bowl-talelmeny-jovo\/","title":{"rendered":"Zwei Trends werden das Gastgewerbe im Jahr 2023 bestimmen"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Das G\u00e4steerlebnis bestimmt den Alltag eines Restaurants, d. h. es geht darum, einen Eindruck zu vermitteln, der den Aufenthalt im Restaurant unvergesslich macht. Dies wird heute immer schwieriger, da wirtschaftliche Faktoren das Angebot stark beeinflussen. Daher m\u00fcssen Restaurants L\u00f6sungen finden, die sowohl der Nachhaltigkeit des Betriebs als auch den Bed\u00fcrfnissen der G\u00e4ste gerecht werden. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nichts Neues, aber trotzdem cool<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Ich bin sicher, viele von Ihnen wissen, was ein Buffet ist. Sie wissen auch, wie die vielen K\u00f6stlichkeiten, die auf einer Platte serviert werden gibt Ihnen ein Erlebnis<\/a>. Das Essen, das in seiner Einfachheit serviert wird, ist ein F\u00fcllhorn an Reichtum, da der Anblick mit einer Vielzahl von Formen, Lebensmitteln und Geschmacksrichtungen gepaart ist. Dies kann, wie alles andere auch, zu einem so genannten One-Dish-Erlebnis weiterentwickelt werden. Die G\u00e4ste werden es garantiert genie\u00dfen, und die Gastronomen k\u00f6nnen es sich ausdenken und lange im Voraus vorbereiten. Der so genannte Bowl-Stil ist eine Win-Win-L\u00f6sung.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Ursprung des One-Dish-Erlebnisses<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Der Trend hat seinen Ursprung im hawaiianischen Pok\u00e9, den \u201ePoke Bowls\u201d, die aus rohem Fisch zubereitet werden und dort als Nationalgericht gelten. Florian Hartmann ist ein preisgekr\u00f6nter Profikoch, der in seiner beruflichen Laufbahn die halbe Welt bereist hat und seit langem das Konzept des Bowl-Erlebnisses sch\u00e4tzt, das ihm Erfolg gebracht hat. Nachdem er viele Orte besucht und ausprobiert hatte, von Michelin-Sternen bis hin zu Hotels, wurde ihm klar, dass dies die Zukunft sein k\u00f6nnte.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das vielseitige kulinarische Erlebnis des Eintopfgerichtes<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Die Trendforscherin Hanni R\u00fctzler hat k\u00fcrzlich in ihrem Food Report 2023 hervorgehoben, dass die \u201eMake your food vegetarian\u201d-Mentalit\u00e4t wahrscheinlich die auff\u00e4lligste Entwicklung<\/a>. Dies ist auch darauf zur\u00fcckzuf\u00fchren, dass Ma\u00dfgeblich<\/a>, weil es heute so viele gute Lebensmittel auf dem Markt gibt, bei denen man auf den ersten Blick nicht erkennen kann, ob sie Fleisch enthalten oder nicht. Obwohl es immer noch eine Minderheit von Menschen ist, die sich vegan ern\u00e4hrt, gibt es mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird<\/a> f\u00fcr ges\u00fcndere Ern\u00e4hrung und Bio-Lebensmittel. Dazu geh\u00f6rt auch das Streben nach Nachhaltigkeit und Klimaschutz, das sich stark auf die Ern\u00e4hrung auswirkt. Der zweite Trend f\u00fcr die Zukunft ist also, dass wir, wenn wir Fleisch essen, dieses m\u00f6glichst aus biologischem Anbau und aus der Region beziehen sollten. Florian Hatman f\u00fcgte hinzu: \u201eDie Art des Servierens, die durch den so genannten One-Dish-Bowl-Stil erm\u00f6glicht wird, passt perfekt zu diesen Trends\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sch\u00fcsseln machen gesund und gl\u00fccklich<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Das Sch\u00fcsselerlebnis ist eine wachsende L\u00f6sung f\u00fcr das Essen im Freien. Es ist s\u00e4ttigend und gesund. Kein einzelnes Gericht, kein Salat, sondern eine Pr\u00e4sentation von frischen, knackigen Zutaten in einer Sch\u00fcssel. Die Pok\u00e9-Bowl, die in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist, scheint heute gar nicht mehr so fremd zu sein. Zun\u00e4chst in \u00dcbersee popul\u00e4r, wurde das Superfood sp\u00e4ter in westeurop\u00e4ischen Gro\u00dfst\u00e4dten popul\u00e4r und kam 2019 auch in unser Land. Urspr\u00fcnglich wurde die Pok\u00e9 Bowl nach der Schneidetechnik benannt, mit der der Fisch zerlegt wird. Im Wesentlichen wurden drei Zutaten verwendet - Reis, Zwiebeln und roter Thunfisch -, aber heute gibt es viele Varianten. Tats\u00e4chlich hat jede nationale K\u00fcche ihre eigenen Lieblingszutaten hinzugef\u00fcgt, so dass sich dieses Ein-Gericht-Erlebnis noch schneller verbreitet hat. Die Reisbasis kann mit einer beliebigen Anzahl von Zutaten kombiniert werden. Fisch, H\u00fchnerfleisch, frisches Gem\u00fcse, Bohnen, verschiedene So\u00dfen und ein paar gesunde Samen. H\u00e4ufig verwendet werden Mandeln, Haseln\u00fcsse, Cashewn\u00fcsse, aber auch Waln\u00fcsse, Sesam und K\u00fcrbiskerne.<\/p>\n\n\n\n

Florian Hartmann:<\/em><\/strong> \u201eIch pers\u00f6nlich w\u00fcrde als Gastronom zweimal im Monat Bowls anbieten. Man kann f\u00fcr jedes Konzept das Richtige kreieren, Hauptsache, es hat mindestens f\u00fcnf oder sechs Komponenten. Sie sollten aber immer cremige, knusprige sowie saure, s\u00fc\u00dfe und w\u00fcrzige Zutaten enthalten.\u201d <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Vorteil der Schale<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Sehr wichtig ist, dass man eigentlich jeden g\u00e4ngigen Rohstoff verwenden kann. Das ist kein neuer Trend, sondern ein bew\u00e4hrter, und er ist sehr zuverl\u00e4ssig. Der Vorteil ist, dass es zu jeder Tageszeit gegessen werden kann, zum Fr\u00fchst\u00fcck, Mittag- und Abendessen. Jedes Restaurant kann sie an sein Konzept anpassen und seiner Speisekarte einen frischen Farbtupfer verleihen. Sie sind vielseitig und unschlagbar und lassen sich schnell und einfach zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

Es besteht kein Zweifel am Erlebnischarakter und der Beliebtheit der Schale. Sie k\u00f6nnte der f\u00fchrende Trend der Zukunft in der Gastronomie sein, was auch zur aktuellen wirtschaftlichen Situation passt. Sie bietet Abwechslung und kann eine bequeme L\u00f6sung f\u00fcr das t\u00e4gliche Essen sein.<\/p>\n\n\n\n

Quelle: <\/strong>https:\/\/www.ktchnrebel.com\/bowls-and-food-trends-2023\/<\/p>\n

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