{"id":32086,"date":"2022-11-04T11:50:17","date_gmt":"2022-11-04T10:50:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=32086"},"modified":"2023-01-09T14:39:21","modified_gmt":"2023-01-09T13:39:21","slug":"a-michelin-guide-iden-eloszor-jutalmazott-hazai-etteremet-zold-csillaggal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/a-michelin-guide-iden-eloszor-jutalmazott-hazai-etteremet-zold-csillaggal\/","title":{"rendered":"Michelin-F\u00fchrer vergibt dieses Jahr zum ersten Mal einen gr\u00fcnen Stern an ein lokales Restaurant"},"content":{"rendered":"
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Der Michelin-Stern, der Restaurant-Oscar, ist wahrscheinlich jedem, der in der Gastronomie arbeitet (oder einfach nur gerne isst), ein Begriff. Aber noch weniger Menschen kennen den vor kurzem eingef\u00fchrten Gr\u00fcnen Stern, und jetzt erz\u00e4hlen wir Ihnen alles \u00fcber diese neue Kategorie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Auszeichnung \"Gr\u00fcner Stern\" wurde 2020 mit der Einf\u00fchrung des MICHELIN-F\u00fchrers Frankreich eingef\u00fchrt und ist nun in allen F\u00fchrern enthalten. Diese Michelin-F\u00fchrer<\/a> - werden an Restaurants vergeben, die bereits in der Liste aufgef\u00fchrt sind und als Vorbilder f\u00fcr nachhaltige Gastronomie dienen k\u00f6nnen. Auf diese Weise unterst\u00fctzen sie die engagiertesten Restaurants, Eigent\u00fcmer und ihre konkreten Initiativen in Bezug auf \u00f6kologisches Denken und selbsttragendes K\u00fcchenmanagement.<\/p>\n\n\n\n

Wussten Sie schon? Der Gr\u00fcne Michelin-Stern ist besser als andere Auszeichnungen des F\u00fchrers und kann an jede Art von Einrichtung vergeben werden, die vom MICHELIN-F\u00fchrer empfohlen wird.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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www.pixabay.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Warum wurde der Preis ins Leben gerufen?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Der Michelin-Stern ist aus den Beobachtungen der Inspektoren vor Ort entstanden, denn auffallend viele Spitzenrestaurants investieren viel Zeit, M\u00fche und Geld in eine nachhaltige K\u00fcche, obwohl sie Spitzenk\u00fcchen betreiben. Deshalb sollten die G\u00e4ste dar\u00fcber Bescheid wissen, und zwar an prominenter Stelle, gekennzeichnet mit einem \u201eSternchen\u201d. Diese Restaurants sollten eine Inspiration f\u00fcr andere Restaurants sein, aber auch f\u00fcr Verbraucher, Fachleute und, kurz gesagt, f\u00fcr das gesellschaftliche Denken. Das Ziel war es, uns alle zu inspirieren und die Bedeutung von verantwortungsbewusstem Denken sichtbar zu machen, was ihr Image sehr viel positiver machen wird.<\/p>\n\n\n\n

Welche Initiative kann einen Green Star Award erhalten?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Die Kennzeichnung kann in verschiedenen Formen erfolgen, je nach den Ressourcen und L\u00f6sungen des Betriebs. Unsere Inspektoren pr\u00fcfen alle umweltbewussten Initiativen des Betriebs, die ein starkes Engagement f\u00fcr eine nachhaltige Gastronomie zeigen: von der Herkunft der verwendeten Produkte bis zur Beachtung der Saisonalit\u00e4t. Von der Ausgewogenheit und der Zusammensetzung der Speisekarte \u00fcber die Abfallbewirtschaftung oder die Ressourcen des Restaurants bis hin zur Schulung des Personals - es kommt darauf an, ob die Kunden f\u00fcr den nachhaltigen Ansatz des Betriebs sensibilisiert werden. Eine genaue Formel gibt es nicht, es h\u00e4ngt vor allem von den Inspektoren ab, die immer wieder heimlich kommen.<\/p>\n\n\n\n

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Christophe Aribert \u00a9DR<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie kommt der Inspektor \u00fcberhaupt an einen bestimmten Ort?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Diesmal ist es einfacher als sonst, denn im Prinzip k\u00f6nnen nur die Orte die Auszeichnung erhalten, die bereits im Michelin-F\u00fchrer stehen. Es ist viel schwieriger, dorthin zu gelangen, aber mit der gewohnten Feldarbeit, den geheimen \u201eAbgesandten und Scouts\u201d, wird sich das Angebot des F\u00fchrers weiter vergr\u00f6\u00dfern oder ver\u00e4ndern. Nur diejenigen, die bereits auf der magischen Liste stehen, kommen also f\u00fcr den Gr\u00fcnen Stern in Frage. Sie werden in st\u00e4ndigem Kontakt mit der Restaurantkette gehalten. Sie stehen unter st\u00e4ndiger Pr\u00fcfung und \u00dcberwachung, und sei es nur, um sicherzustellen, dass sie der Aufnahme in die Liste w\u00fcrdig bleiben. Wenn sie dann besonders auf ihre Umwelt und ihr K\u00fcchenmanagement achten, was den Inspektoren auff\u00e4llt, k\u00f6nnen sie mit einem Green Star ausgezeichnet werden. Dies muss nat\u00fcrlich von einem strengen Ausschuss vorgelegt und genehmigt werden. So funktioniert es, bitte!<\/p>\n\n\n\n

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Der MICHELIN Green Star <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie viele Green Star Restaurants gibt es bereits?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Heute sind etwas mehr als 350 der rund 15 000 empfohlenen Restaurants mit einem Green Star ausgezeichnet worden. Die Auszeichnung wird den engagiertesten Betrieben verliehen, die in ihrer Region als Vorreiter und Vorbild fungieren. Bei der gestrigen Veranstaltung im Millen\u00e1ris Michelin-Gala <\/a>Zum ersten Mal in Ungarn wurde der Gr\u00fcne Stern an das Budapester Unternehmen SALZ<\/a> Restaurant belohnt worden. Das von Szil\u00e1rd T\u00f3th gef\u00fchrte Restaurant ist kein Unbekannter in diesem Beruf. Restaurant<\/a>, Im vergangenen Jahr haben sie ihren ersten Michelin-Stern erhalten, der nun noch h\u00f6her anerkannt wird. Herzlichen Gl\u00fcckwunsch!<\/p>\n\n\n\n

Vollst\u00e4ndige Liste der Restaurants mit dem Gr\u00fcnen Stern des Michelin-F\u00fchrers kann durch Anklicken hier aufgerufen werden.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Quelle: www.guide.michelin.com<\/h5>\n
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Mi az a Z\u00f6ld Csillag \u00e9s kik kaphatj\u00e1k meg? A Michein Guide \u00faj d\u00edjat vezetett be, amir\u0151l itt mindent megtudhatsz!
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