{"id":32760,"date":"2022-11-28T10:21:00","date_gmt":"2022-11-28T09:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=32760"},"modified":"2023-01-17T14:41:27","modified_gmt":"2023-01-17T13:41:27","slug":"bocuse-verseny-lyon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/bocuse-verseny-lyon\/","title":{"rendered":"Der Bocuse d'Or Lyon kommt<\/strong>"},"content":{"rendered":"
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Dieses Jahr war voll von aufregenden gastronomischen Ereignissen, aber auch das Jahr 2023 ist f\u00fcr uns voller Aufregung. Die Michelin-Sterne wurden soeben vergeben und werden noch einige Zeit f\u00fcr Gespr\u00e4chsstoff sorgen, denn sie waren voller \u00dcberraschungen. Zum ersten Mal wurde in unserem Land ein Restaurant auf dem Land mit einem Stern ausgezeichnet, und zwar gleich mit zwei, und das Restaurant von Tam\u00e1s Sz\u00e9ll, einem Weltmeister, erhielt sogar seinen zweiten Michelin-Stern. Das ist an sich schon eine gro\u00dfe Leistung, aber wenn wir auf den Beginn des n\u00e4chsten Jahres blicken, stehen wir vor dem Finale des Bocuse d'Or.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ungarische Bocuse d'Or-Akademie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bocuse d'Or<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Das Finale des Kochwettbewerbs wird Ende Januar stattfinden. Die Endrunde der nach dem Meisterkoch Paul Bocuse benannten Veranstaltung findet alle zwei Jahre Ende Januar in Lyon statt. Austragungsort ist die Internationale Messe f\u00fcr Hotels, Gastgewerbe und Lebensmittelhandel SIRHA. Der Bocuse d'Or ist einer der renommiertesten Kochwettbewerbe der Welt, und Tam\u00e1s Sz\u00e9ll war der erste Ungar, der sich daf\u00fcr qualifizierte. Es ist ein gro\u00dfer Erfolg nicht nur f\u00fcr die ungarische Gastronomie, sondern f\u00fcr das ganze Land, dass Ungarn erneut an einer internationalen Veranstaltung teilnimmt, die in der ganzen Welt von gro\u00dfem Interesse ist. Es ist eine Ehre und eine gro\u00dfartige Gelegenheit, Ungarns Gastronomie<\/a> Anerkennung k\u00f6nnen wir erneut zeigen, was unsere K\u00f6che auf internationalem Parkett zu leisten verm\u00f6gen.<\/p>\n\n\n\n

Die Qualifikanten<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Das ungarische Finale des Bocuse d'Or fand am 21. Oktober 2021 im Hungexpo statt. Tibor Husz\u00e1r, der kreative K\u00fcchenchef des Restaurants Kakukk in Ny\u00edrb\u00e1tor, Roland Kelemen, der K\u00fcchenchef des Hunguest Hotel Aqua-Sol in Hajd\u00faszoboszl\u00f3, Bal\u00e1zs Adamek, der K\u00fcchenchef des Restaurants Di\u00f3fa in Sz\u00e9kesfeh\u00e9rv\u00e1r, und Bence Dalnoki, der Sous-Chef des Restaurants Stand, das jetzt zwei Michelin-Sterne hat. Bence Dalnoki und Patrik Nyikos (Commis) gewannen den ersten Platz im Wettbewerb.<\/p>\n\n\n\n

Sie konnten unser Land auf der 2022 March 23-24 vertreten. EM-Endrunde<\/a>, die auch in unserem Land stattfand. Die Europ\u00e4ische Finale<\/a> ist das meistgesehene Ereignis der Qualifikationsserie. Ganz Europa feuerte die heimischen Teams an, die sich auf dem Weg in die Turnierk\u00fcchen der Weltmeisterschaft befanden. Auf heimischem Boden war es eine erstaunliche wir waren ein Erfolg.<\/a> Die ungarische Mannschaft belegte den zweiten Platz beim europ\u00e4ischen Bocuse d'Or.<\/p>\n\n\n\n

Bence Dalnoki, Chefkoch, Patrik Nyikos, Commis, Szabina Szull\u00f3, Pr\u00e4sidentin des Teams, und Tam\u00e1s Sz\u00e9ll, Trainer, freuen sich \u00fcber das Ergebnis, denn sie sind diejenigen, die Ungarn bei der Endrunde des Bocuse d'Or in Frankreich im Jahr 2023 vertreten werden.<\/p>\n\n\n\n

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Ungarische Bocuse d'Or-Akademie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vorbereitungen f\u00fcr das gro\u00dfe Finale<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Beim Finale in Lyon im Januar werden Tam\u00e1s Sz\u00e9ll als Trainer und Zolt\u00e1n Hamvas, der Pr\u00e4sident der ungarischen Bocuse d'Or-Akademie, als Pr\u00e4sident der Mannschaft fungieren. Die Vorbereitungen laufen nat\u00fcrlich schon seit langem in der Bocuse d'Or-Tankk\u00fcche im Hungexpo. Viele Menschen helfen mit, mehr als zwanzig Kochsch\u00fcler und engagierte K\u00f6che sind beteiligt. Es ist eine harte Zeit, die einem harten Wettbewerb vorausgeht. Die Teilnehmer \u00fcben sechs Tage in der Woche, abwechselnd an Vorbereitungstagen und Kochtagen.<\/p>\n\n\n\n

Die obligatorischen Bestandteile<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Der Bocuse d'Or 2023 verspricht, besonders reichhaltig zu werden. Der prestigetr\u00e4chtige Wettbewerb erneuert sich st\u00e4ndig, um seine Rolle zu st\u00e4rken und die Welt f\u00fcr die Wissenschaft des Kochens und der Gastfreundschaft zu begeistern.<\/p>\n\n\n\n

Beim Finale des Bocuse d'Or in Lyon m\u00fcssen die Teams wie \u00fcblich zwei Gerichte zubereiten. Ein spektakul\u00e4res, schillerndes Gericht, das an sich schon erstaunlich ist, muss dann auf einem Teller pr\u00e4sentiert werden. Die zweite Aufgabe besteht darin, ein Gericht zuzubereiten, das auf einem Teller serviert wird. Die obligatorischen Zutaten f\u00fcr das Gerichtsthema sind bereits beschrieben worden. Die Teams m\u00fcssen ihr Gericht aus Seeteufel, schwarzen Muscheln und Jakobsmuscheln zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

Bence Dalnoki:<\/strong> \u201eWir lieben Seeteufel. Er hat ein wei\u00dfes Fleisch, ist einfach, schmeckt sauber und ist, wenn er richtig gut zubereitet wird, saftiger als jeder andere Fisch. Nat\u00fcrlich sind Meeresfr\u00fcchte ein Nachteil f\u00fcr Mitteleuropa - und ein Vorteil f\u00fcr die nordischen L\u00e4nder, da sie nicht Teil unserer K\u00fcche sind - aber das sollte uns nicht davon abhalten, unsere Ziele zu erreichen\u201d.\u201d <\/em>Quelle: Ungarische Bocuse d'Or Akademie<\/p>\n\n\n\n

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Ungarische Bocuse d'Or-Akademie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cBocuse d'Or ist immer neu\u201d<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Eine weitere Aufgabe f\u00fcr das Finale 2023 in Lyon ist das Thema Teller. Die Teams m\u00fcssen ein Kindermen\u00fc zubereiten, das aus drei Gerichten besteht und f\u00fcr 15 Personen gekocht wird. Das Thema ist besonders zukunftsweisend, da die Kindergastronomie eines der wichtigsten Segmente des Gastgewerbes ist. Vorgeschrieben ist auch, dass in jedem der drei Gerichte K\u00fcrbis enthalten sein muss, die Vorspeise muss vegan sein und im Hauptgang sind Eier Pflicht. Nach Angaben der Organisatoren wird dieses Thema garantiert viele kreative L\u00f6sungen und \u00fcberraschende Wendungen bieten.<\/p>\n\n\n\n

Die Reihenfolge des Auswahlverfahrens<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Bei den Weltmeisterschaften ist die Frage, wer zu welchem Zeitpunkt in der K\u00fcche stehen wird, sehr wichtig. Traditionell wird dies durch ein Los entschieden. Das ungarische Team hatte Gl\u00fcck, denn das bedeutet, dass es am zweiten Tag des Wettbewerbs von der zweiten Position aus starten kann. Das ist auf jeden Fall positiv.<\/p>\n\n\n\n

Wir freuen uns auf den Turniertag, und die MATUSZ - Wild Gruppe dr\u00fcckt der Heimmannschaft nat\u00fcrlich ganz fest die Daumen!<\/p>\n

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