{"id":33275,"date":"2022-11-11T09:30:00","date_gmt":"2022-11-11T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=31676"},"modified":"2023-01-30T11:25:17","modified_gmt":"2023-01-30T10:25:17","slug":"asztali-elmenyek-uj-trend-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/asztali-elmenyek-uj-trend-2\/","title":{"rendered":"Ein neuer Trend im Gastgewerbe, dem man folgen sollte"},"content":{"rendered":"
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Ein alter, aber neuer Trend zeichnet sich in der Welt der Gastronomie ab. Spitzengastronomie allein reicht nicht mehr aus, das Ziel ist es, die G\u00e4ste zu begeistern. Die wunderbaren Zutaten, die K\u00f6stlichkeiten, die Kuriosit\u00e4ten sind heute an vielen Orten erh\u00e4ltlich. Das exklusive oder sogar innovative Umfeld des Restaurants zieht den Gast an, aber nach einer Weile wird es zur Gewohnheit. Gl\u00fccklicherweise gibt es immer noch M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Gastronomen, ihre G\u00e4ste zu \u00fcberraschen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Kulinarische Magie<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Genuss bei Tisch, das ist alles, was Sie brauchen. Wenn Der Gang zum Restaurant ist sch\u00f6n<\/a> Das St\u00fcck wird Wirklichkeit, die Kellner kommen, das Essen und die dazu passenden Weine bieten ein wunderbares Erlebnis. Aber all dies weiter verbessert werden kann?<\/a> Ja, das k\u00f6nnen Sie. Sie k\u00f6nnen dem Erlebnis, bedient zu werden, \u201eAttraktionen\u201d hinzuf\u00fcgen, so als ob die Schauspieler einer Theaterproduktion Sie w\u00e4hrend der Auff\u00fchrung auf die B\u00fchne einladen w\u00fcrden. Wer w\u00fcrde es nicht genie\u00dfen, wenn die K\u00f6che, insbesondere der Chefkoch, sich nur mit uns besch\u00e4ftigen w\u00fcrden? Wer w\u00fcrde es nicht genie\u00dfen, wenn sein Essen direkt vor ihm fertig w\u00e4re? Die Magie findet nicht in der K\u00fcche statt, deren Fr\u00fcchte uns der Kellner pr\u00e4sentiert, sondern ist durch eine direkte \u00dcbertragung direkt an unserem Tisch.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Als Martha Stewart ihr erstes Restaurant in Las Vegas, The Bedford, er\u00f6ffnete, stand ein Men\u00fcpunkt auf jeder Titelseite. Das Kartoffelp\u00fcree wurde am Tisch zubereitet. Stellen Sie sich vor, der Kellner k\u00e4me mit einer ganzen Ofenkartoffel, die vor Ihren Augen zerdr\u00fcckt und verwandelt wird. Sie wird mit Schnittlauch und Cr\u00e8me fra\u00eeche bestreut, gew\u00fcrzt und serviert. Die Pr\u00e4sentationen am Tisch, von zerkleinerten Essst\u00e4bchen bis zu flammender Schokolade, haben alle ihre Bl\u00fctezeit. Die gebratenen Alaska- und Suzette-Pfannkuchen, das flambierte Steak, ein Favorit amerikanischer Fine-Dining-Restaurants, sorgen nicht nur f\u00fcr Geschmack, sondern auch f\u00fcr Staunen und Wow-Effekte. Wenn man den Caesar-Salat am Tisch umr\u00fchrt oder das Steak in Flammen aufgehen l\u00e4sst, ist das ein unvergessliches Esserlebnis, das die G\u00e4ste immer wieder ins Restaurant zur\u00fcckkehren l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Show muss weitergehen! <\/span><\/h3>\n\n\n\n

Denken Sie nur daran, wie gut es sich anf\u00fchlt, im Garten zu grillen, wo die Grundstoffe<\/a>. Die Ger\u00fcche, der Anblick, haben eine viel intensivere Wirkung als das Essen selbst. Genau das ist es, was Tischpr\u00e4sentationen bewirken k\u00f6nnen, allerdings auf professionelle Art und Weise.<\/p>\n\n\n\n

Mitte der siebziger Jahre waren die Restaurants eine aussterbende Art. Der herk\u00f6mmliche Tischservice kehrte zur\u00fcck, wurde zwar perfektioniert, erreichte aber nie ganz den H\u00f6hepunkt des Hypes. Es gibt nur eine M\u00f6glichkeit f\u00fcr den Gast, \u00fcber die Speisekarte hinaus mit dem gesamten Restaurant zu interagieren, und das ist der Tischservice und die Abl\u00e4ufe am Tisch. K\u00fcchenchef Michael Mina hat in seinem neuen griechischen Restaurant ein wunderbares Erlebnis mit einem zertifizierten Fischsommelier geschaffen. Sie kommen mit einem Fischwagen an den Tisch und pr\u00e4sentieren den frischen Fang des Tages. Je nach Wahl des Gastes schl\u00e4gt der Fischsommelier die f\u00fcr die jeweilige Fischart am besten geeignete Zubereitung vor und bereitet sie vor den Augen des Gastes zu.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tats\u00e4chlich sind Pr\u00e4sentationen am Tisch kreativ und innovativ<\/a> in einem. Sie gehen \u00fcber die klassische Pr\u00e4sentation hinaus und k\u00f6nnen eine Mahlzeit in eine \u201eTheaterauff\u00fchrung\u201d verwandeln. Diese kleinen L\u00f6sungen sind nicht nur unterhaltsam, sondern wecken auch Interesse, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass der Gast eine direkte Verbindung zu den Speisen und dem Koch sp\u00fcren kann. Der Punkt ist, dass alles, was m\u00f6glich ist, von Fachleuten gemacht werden sollte, nicht in der K\u00fcche, sondern am oder in der N\u00e4he des Tisches des Gastes. Jeder interessiert sich f\u00fcr den Prozess der Essenszubereitung, und wenn das Restaurant die richtigen visuellen Elemente hinzuf\u00fcgt und die emotionale Note des Kellners oder des Kochs einbringt, k\u00f6nnen die G\u00e4ste mit einem unvergesslichen Erlebnis nach Hause gehen.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Im G\u00e4stebereich sind die Geschm\u00e4cker verschieden<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Bei der Pr\u00e4sentation am Tisch k\u00f6nnen die G\u00e4ste auch erleben, wie sich die Lebensmittel durch verschiedene Kochtechniken ver\u00e4ndern. Wie sich Texturen, Farben und Aromen ver\u00e4ndern. So kann der Koch viel leichter erkl\u00e4ren, was Vorgeschmack, Mittelgeschmack und Endgeschmack bedeuten.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Flickr<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Soziale Medien lieben es<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Heutzutage geht alles online, vor allem ein Abendessen mit visuellen Elementen. Instagram, Facebook und TikTok-Videos machen es vor. Interessante Inhalte, die Tausende oder sogar Millionen von Menschen erreichen. Ob der Hochladende oder die Restaurant<\/a> es ist eine fantastisch einfache, aber effektive Werbung. Die Entwicklung der sozialen Medien, die sich mit Lebensmitteln befassen - insbesondere TikTok-Rezepte -, hat ebenfalls dazu beigetragen, dass die G\u00e4ste neugieriger auf die Schritte werden, die f\u00fcr die Zubereitung einer sch\u00f6nen, k\u00f6stlichen Mahlzeit erforderlich sind. Das Interesse geht inzwischen \u00fcber Zutaten, Nachhaltigkeit, spezielle Techniken und fachliche Feinheiten hinaus. Dementsprechend k\u00f6nnen Pr\u00e4sentationen am Tisch sowohl lehrreich als auch spannend sein.<\/p>\n\n\n\n

Es ist eine lustige, kulinarische und doch ernsthafte Performance-Kunst. Die flammenden Desserts, die verhedderten Nudeln und die dramatisch zerschlagenen Kartoffeln machen Spa\u00df. Es erm\u00f6glicht eine intimere Beziehung zwischen Gastgeber und Gast und ein bewussteres Verst\u00e4ndnis der Gastronomie.<\/p>\n\n\n\n

Quelle: https:\/\/www.finedininglovers.com\/article\/tableside-presentation  <\/strong><\/p>\n

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