{"id":34361,"date":"2023-01-23T10:39:45","date_gmt":"2023-01-23T09:39:45","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=34361"},"modified":"2023-01-23T10:39:47","modified_gmt":"2023-01-23T09:39:47","slug":"tragediabol-sikeres-vallalkozas-etterem-a-felhok-folott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/tragediabol-sikeres-vallalkozas-etterem-a-felhok-folott\/","title":{"rendered":"Von der Trag\u00f6die zum Erfolg - Restaurant \u00fcber den Wolken"},"content":{"rendered":"
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Manchmal sind verr\u00fcckte Ideen wirklich gef\u00e4hrlich, aber manchmal k\u00f6nnen sie auch ein gro\u00dfer Erfolg sein. Das Hei\u00dfluftballon-Restaurant hat sowohl die H\u00f6lle als auch den Himmel durchlebt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Meisterk\u00f6chin Ang\u00e9lique Schmeinck verf\u00fcgt \u00fcber 25 Jahre Erfahrung in der Gastronomie, unter anderem in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant, aber unter der Leitung von Kromme Dissel hat sie beschlossen, ihren n\u00e4chsten Traum zu verfolgen. Ihr schwebte eine kleine Hei\u00dfluftballon-K\u00fcche vor, der eine sorgf\u00e4ltige Planung und modernste Ausstattung folgten, und schlie\u00dflich die Er\u00f6ffnung. Seitdem haben viele G\u00e4ste sein Lokal in den Wolken besucht und dort gegessen.<\/p>\n\n\n\n

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www.atlasobscura.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es brauchte nicht nur K\u00f6pfchen, sondern auch Mut<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Im Jahr 2003 sah Schmeinck einen Hei\u00dfluftballon und stellte fest, dass \u201eein Hei\u00dfluftballon eigentlich ein riesiger hei\u00dfer Ofen ist, wenn man ihn richtig benutzt!\u201d Die Aussicht, sein eigenes Restaurant von Grund auf zu bauen, faszinierte ihn v\u00f6llig. Er zog sofort einen Hei\u00dfluftballon-Spezialisten hinzu und zeigte ihm eine Blaupause, wie er sich das Kochen in einem Ballon vorstellte. Zwei Wochen sp\u00e4ter wurde eine riesige Backtasche mit Fisch und H\u00fchnchen auf der Krone des Ballons montiert. Die Flamme am Boden des Ballons kann bis zu 90 Grad Celsius erhitzen, was eine gewisse f\u00fcr Rohmaterialien<\/a> Der Plan war, dass diese Flamme w\u00e4hrend des Fluges den Fisch und das H\u00e4hnchen in der Tasche auf dem Ballon von unten erhitzen, kochen und braten w\u00fcrde. Der Tag des Tests kam, und als der Ballon eineinhalb Stunden in der Luft war und dann landete, nahm Schmeinck den Fisch und das H\u00e4hnchen heraus und wurde mit genau dem Ergebnis begr\u00fc\u00dft, das er erwartet hatte. \u201eMir stiegen Tr\u00e4nen in die Augen, als ich sah, dass die Zutaten perfekt gegart waren.\u201d<\/strong>- sagte.<\/p>\n\n\n\n

Was alle bef\u00fcrchtet haben, ist eingetreten<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Aber Schmeinck war nicht der erste, der das Hei\u00dfluftballon-Restaurant ausprobierte. Im Sommer 1896 machte sich der schwedische Forscher Salomon August Andr\u00e9e auf, um den Nordpol mit einem Hei\u00dfluftballon zu erreichen. Zu seiner Ausr\u00fcstung geh\u00f6rte ein speziell angefertigter Herd, der unter dem Korb des Ballons herabgelassen wurde, um unterwegs kochen zu k\u00f6nnen. Diese Kochstelle wurde mit einer Schnur beleuchtet, was wichtig war, um das Risiko zu vermeiden, dass das Feuer zu nahe am Gas des Ballons war. Dennoch war die Methode lebensgef\u00e4hrlich, denn Andr\u00e9e und sein Team st\u00fcrzten am Nordpol ab und verloren ihr Leben.<\/p>\n\n\n\n

Das Hei\u00dfluftballon-Restaurant musste 100 Jahre warten, bis man den richtigen Weg gefunden hatte, um es zum Laufen zu bringen und seine Glaubw\u00fcrdigkeit wiederherzustellen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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https:\/\/www.atlasobscura.com\/<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie funktioniert das Hei\u00dfluftballon-Restaurant heute?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Schmeinck entwirft die Men\u00fcs so, dass sie bei der verf\u00fcgbaren Temperatur zubereitet werden k\u00f6nnen. Er arbeitet st\u00e4ndig mit dem \u201ePiloten\u201d zusammen. Wenn er also etwas mehr W\u00e4rme braucht, steigt der Hei\u00dfluftballon h\u00f6her. Er holt die Speiseteams an verschiedenen, vorher vereinbarten Punkten ab. Vor dem Einsteigen werden den G\u00e4sten meist kalte Vorspeisen wie Melone, Ziegenk\u00e4se und getrocknete Kapern serviert, gefolgt von Champagner. Dann besteigen die G\u00e4ste den Wagen, und sobald sie in der Luft sind, beginnt Schmeinck mit dem Kochen: Der erste Gang am Himmel ist in der Regel ein Meeresfr\u00fcchte-Cocktail. Das nat\u00fcrliche, leichte und frisch <\/a>Die Zutaten k\u00f6nnen roh, niedrig gegart oder langsam gegart werden. In diesem Sommer servierte Schmeinck Flusskrebse (eine hummer\u00e4hnliche Delikatesse aus Norwegen), frische Muscheln und Hummer mit Passionsfrucht. Mild fermentierte M\u00f6hren und Glaswurz, eine Salzwiesenpflanze, die Schmeinck einfach \u201eMeeresgem\u00fcse\u201d nennt.<\/p>\n\n\n\n

Das Hei\u00dfluftballon-Restaurant hat in den ersten Monaten bereits \u00fcber 50 Fahrten absolviert, und die Zahl der Buchungen ist unz\u00e4hlig. Nicht nur das Essen ist ausgezeichnet, sondern auch der Panoramablick und das Erlebnis sind unbezahlbar. Mehrere Leute haben den Chefkoch gefragt, warum es ihm so viel Spa\u00df macht?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201eManchmal, wenn die Wolken tief h\u00e4ngen, k\u00f6nnen wir durch sie hindurchgehen, w\u00e4hrend ich koche\u201d, sagt Schmeinck. \u201eEs ist ein bisschen neblig, und dann sind wir \u00fcber den Wolken und sehen pl\u00f6tzlich die Sonne scheinen. Diese Momente sind f\u00fcr mich unvergesslich, auch nach all den Jahren bin ich noch jedes Mal verzaubert, wenn wir abheben.<\/p>\n\n\n\n

Quelle: https:\/\/www.atlasobscura.com\/<\/p>\n

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Es ist unglaublich, was sich in diesem Restaurant \u00fcber den Wolken abspielt. Mut, Wagemut und Professionalit\u00e4t sind die Markenzeichen dieser Erfolgsgeschichte.<\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":34364,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3],"tags":[2,209,437,15],"class_list":["post-34361","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hirek-a-gasztronomiarol-vendeglatas-hirei-szakacs-szakma-hirei-idegen-forgalom-hirei","tag-blog","tag-gasztronomia","tag-kiemelt","tag-vendeglatas"],"yoast_head":"\nTrag\u00e9di\u00e1b\u00f3l sikeres v\u00e1llalkoz\u00e1s \u2013 \u00c9tterem a felh\u0151k f\u00f6l\u00f6tt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hihetetlen, ami a felh\u0151k f\u00f6l\u00f6tt t\u00f6rt\u00e9nik ebben az \u00e9tteremben. 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