{"id":35635,"date":"2023-03-31T09:00:00","date_gmt":"2023-03-31T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=35635"},"modified":"2023-04-04T14:39:19","modified_gmt":"2023-04-04T12:39:19","slug":"fenntarthatosag-vendeglatas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/fenntarthatosag-vendeglatas\/","title":{"rendered":"Nachhaltigkeit und Innovation sind die Zukunft des Gastgewerbes, aber wie f\u00e4ngt man damit an?"},"content":{"rendered":"
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Die Pandemie scheint hinter uns zu liegen. Aber die Wirtschaftskrise h\u00e4lt an, und es gibt wieder einmal eine Reihe von Faktoren, mit denen man sich auseinandersetzen muss, darunter die Auswirkungen des Sektors auf die Umwelt. Es ist wichtig, sich weiterzuentwickeln, die Technologie in die Gastronomie zu bringen und die Unternehmen an die ver\u00e4nderten gesellschaftlichen Gewohnheiten anzupassen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto von Envato elements<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Wie sieht die neue Normalit\u00e4t aus?<\/span><\/h3>\n\n\n

Die Studie \"New Concepts in Consumer Foodservice\" von Euromonitor International bietet Einblicke in die n\u00e4chsten Schritte und globalen Trends in der Branche. Diese betreffen sowohl die Betreiber als auch die Verbraucher. Die Betreiber konzentrieren sich auf das \u00dcberleben und darauf, wie sie ihre Gesch\u00e4ftsmodelle an die begrenzten M\u00f6glichkeiten anpassen k\u00f6nnen. Auch die Verhaltensmuster der Verbraucher haben sich inzwischen deutlich ver\u00e4ndert und m\u00fcssen angepasst werden. Dies ist vor allem auf die sich ver\u00e4ndernden Kunden Anpassung an Ihre Bed\u00fcrfnisse<\/a> f\u00fchrt zu.<\/p>\n

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Foto von Envato elements<\/p><\/div>\n\n\n

Die Verbraucher w\u00fcrden bewusst integriert werden<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Die Menschen haben das Essen in den Mittelpunkt gesellschaftlicher Anl\u00e4sse gestellt und sind sogar bereit, neue Restaurantoptionen auszuprobieren. Dies wird jedoch stark von der wirtschaftlichen Situation der G\u00e4ste und der globalen Reaktion auf die Nachhaltigkeit beeinflusst. Die Situation hat einige zukunftsweisende Trends hervorgebracht, die sowohl die Betreiber als auch die Verbraucher betreffen. Da die globale Krise das Bewusstsein der Menschen f\u00fcr einen gesundheitsbewussten Lebensstil gesch\u00e4rft hat, sind Konzepte, die mit einem nachhaltigen \u00d6kosystem vereinbar sind, auch in der Gastronomie in den Vordergrund ger\u00fcckt. Das \"Farm-to-Table\"-Konzept hat sich durchgesetzt, bei dem die frischen Produkte aus dem eigenen Betrieb Obst und Gem\u00fcse<\/a> Restaurants mit G\u00e4rten, die eine breite Palette von Dienstleistungen anbieten. Ein weiterer wichtiger Faktor war das Aufkommen flexibler Catering-Formate, die soziale Interaktion, Komfort und Essen nahtlos miteinander verbinden.<\/p>\n\n\n\n

\"L\u00e9trehozta\u00f3
Foto von Envato elements<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gastfreundschaft kann mit anderen nachhaltigen Dienstleistungen verkn\u00fcpft werden<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Das Bairro's Buro in den Niederlanden ist eine Arbeitsgemeinschaft f\u00fcr Getr\u00e4nke und kombiniert B\u00e4ckereiprodukte.<\/a> Kunden k\u00f6nnen Tische stundenweise mieten, egal ob es sich um Barhocker, Sofas oder Arbeitstische handelt. Es ist auch m\u00f6glich, bis zu vier G\u00e4ste separat mit sogenannten Arbeitstischen zu bedienen. Mit dieser L\u00f6sung haben sie eine lebendige Arbeitsumgebung innerhalb des Restaurants geschaffen, in der das Zusammenspiel ihrer Angebote noch besser funktioniert. Auch das Base8 in Hongkong \u00fcberzeugt die G\u00e4ste mit einem interessanten Konzept. Sie kombinieren Getr\u00e4nke, Speisen und Manik\u00fcreoptionen und schaffen so eine skurrile, aber funktionale Mischung aus Restaurant und Sch\u00f6nheitssalon. Es ermutigt die G\u00e4ste, so lange wie m\u00f6glich zu bleiben, eine Mahlzeit zu genie\u00dfen und Kontakte zu kn\u00fcpfen. Dies sind nur zwei interessante Beispiele, aber das Binden wird immer mehr zu einem Merkmal des Gastgewerbes.<\/p>\n\n\n\n

In dem Ma\u00dfe, wie die Verbraucher neue Lebensmittelkonzepte annehmen und nutzen, achten sie auch auf die Mechanismen der Umweltbelastung. Da die Nachfrage nach nachhaltigen Verpackungen und Optionen steigt, m\u00fcssen Restaurantbetreiber h\u00e4rter daran arbeiten, Einwegplastik zu eliminieren, umweltfreundlich zu arbeiten und nachhaltigere Verpackungen f\u00fcr die Lieferung anzubieten.<\/p>\n\n\n\n

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Die Innovation ist im Gastgewerbe ausgebrochen<\/span><\/h3>\n\n\n

Obwohl die Branche eine sehr schwierige Zeit durchlebt, hat sie einen Innovationsschub ausgel\u00f6st, den sich kein Dienstleistungsunternehmen je leisten konnte. Die Unternehmen des Gastst\u00e4ttengewerbes mussten schnelle Ver\u00e4nderungen vornehmen, um ihre Rentabilit\u00e4t zu verbessern. Der Schwerpunkt lag auf dem \u00dcberdenken von Organisationsstrukturen, kosteneffizienten Technologien, digitalen Systemen, die sind in den t\u00e4glichen Betrieb integriert.<\/a> Die Automatisierung, die bisher langsam und schrittweise erfolgte, hat sich beschleunigt, und der Trend ist noch lange nicht vorbei. Die eingesetzten intelligenten K\u00fcchenger\u00e4te optimieren nicht nur die Produktion, sondern sind auch ein hervorragendes Mittel zur Kostensenkung. Sie k\u00f6nnen auch die Effizienz maximieren, insbesondere f\u00fcr kleinere Restaurants.<\/p>\n

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Foto von Envato elements<\/p><\/div>\n\n\n

Ver\u00e4nderte Gewohnheiten, neue Systeme<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Die Qualit\u00e4t der Speisen und das Erlebnis f\u00fcr den Gast wurden wichtiger, und der Betrieb musste sich den gesellschaftlichen Gepflogenheiten anpassen. Der Lebensstil von Verbrauchern und G\u00e4sten schuf neue Lebensformen, wie z. B. die Lieferung nach Hause, die sich nach dem Covid durchsetzten und allt\u00e4glich wurden. Das Essen f\u00fchrte zur Entstehung neuer Formate, die mit Nachhaltigkeit zu tun haben. Der Kleen Hub in D\u00e4nemark ist ein Paradebeispiel f\u00fcr Innovation. Als Teil eines Paketverteilernetzes erm\u00f6glicht es den Kunden, Essen zum Mitnehmen oder nach Hause zu bestellen und stellt wiederverwendbares Geschirr zur Verf\u00fcgung. Dies hilft Unternehmen und Verbrauchern gleicherma\u00dfen, die Umweltauswirkungen von Einwegbeh\u00e4ltern zu verringern. Eine weitere vielversprechende Innovation ist FoodPrint in Neuseeland, das zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung beitr\u00e4gt, indem es Verbrauchern die M\u00f6glichkeit bietet, \u00fcbersch\u00fcssige Lebensmittel von Restaurants zu verg\u00fcnstigten Preisen zu kaufen. In unserem Land gibt es bereits ein hervorragendes Beispiel daf\u00fcr, n\u00e4mlich die Munch<\/a> Bei den angebotenen Speisen handelt es sich um die \u201eReste\u201d, die von tadelloser Qualit\u00e4t sind, aber das Restaurant kann sie nicht ausverkaufen. Es landet also nicht in der M\u00fclltonne, sondern die Kunden bekommen das Essen zu einem niedrigen Preis und es gibt keine Verschwendung.<\/p>\n\n\n\n

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Traurige Fakten \u00fcber das Gastgewerbe im Wandel<\/span><\/h3>\n\n\n

Lebensmittelautomaten wurden w\u00e4hrend der Pandemie sehr viel h\u00e4ufiger eingesetzt, da man mit ihnen den Kontakt mit Menschen vermeiden kann, und blieben auch nach den Einschr\u00e4nkungen weit verbreitet. In Finnland bietet Fizza, ein ganzt\u00e4giges Automatengesch\u00e4ft, sieben verschiedene handwerklich hergestellte Pizzen an. Sie sind jederzeit erh\u00e4ltlich, ohne Personal, ohne Ladengesch\u00e4ft - und man kann sich in drei Minuten eine Mahlzeit in einem hochmodernen Pizzaofen zubereiten lassen. Sie sind auch mit einer Smartphone-App verbunden, \u00fcber die die Kunden im Voraus bestellen k\u00f6nnen.<\/p>\n

In Malaysia ist Grab e-kitchen das erste Geisterk\u00fcchenkonzept des Landes. Es bietet ein Mix-and-Match-Men\u00fc mit mehreren Marken und hat seit seiner Einf\u00fchrung im Jahr 2021 ein explosives Wachstum verzeichnet. Der Einsatz einer zentralen K\u00fcche erweist sich f\u00fcr die Betreiber als kosteneffiziente L\u00f6sung und bietet den Verbrauchern eine gro\u00dfe Auswahl.<\/p>\n

Quelle:<\/a>\u00a0<\/strong><\/p>

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A vil\u00e1gj\u00e1rv\u00e1ny \u00e9s az azt k\u00f6vet\u0151 gazdas\u00e1gi v\u00e1ls\u00e1g sok v\u00e1ltoz\u00e1st hozott. Hat\u00e1sai m\u00e9g sok \u00e9ven \u00e1t \u00e9rezhet\u0151ek lesznek, m\u00e9g akkor is, amikor az ipar\u00e1g \u00fajra egyens\u00falyba ker\u00fcl. A szektor minden ter\u00fclet\u00e9n az innov\u00e1ci\u00f3 v\u00e1lt a m\u0171k\u00f6dtet\u00e9s mozgat\u00f3rug\u00f3j\u00e1v\u00e1. #matuszvad<\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":35636,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3],"tags":[2,10,1516,71,209,1181,216,19,211,231,15],"class_list":["post-35635","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hirek-a-gasztronomiarol-vendeglatas-hirei-szakacs-szakma-hirei-idegen-forgalom-hirei","tag-blog","tag-etterem","tag-etteremfejlodes","tag-fenntarthato-jovo","tag-gasztronomia","tag-innovacio","tag-konyhafonok","tag-receptek","tag-sef","tag-szakacs","tag-vendeglatas"],"yoast_head":"\nA fenntarthat\u00f3s\u00e1g \u00e9s az innov\u00e1ci\u00f3 a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s j\u00f6v\u0151je<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A fenntarthat\u00f3s\u00e1g \u00e9s az innov\u00e1ci\u00f3 a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s j\u00f6v\u0151je, de hogyan fogj hozz\u00e1? 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