{"id":35655,"date":"2023-04-04T09:00:00","date_gmt":"2023-04-04T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=35655"},"modified":"2023-03-31T19:36:45","modified_gmt":"2023-03-31T17:36:45","slug":"arkepze-vendeglatas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/arkepze-vendeglatas\/","title":{"rendered":"Dynamische Preisgestaltung kann dem Gastgewerbe helfen"},"content":{"rendered":"
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Die Zeiten im Gastgewerbe und im Tourismus sind hart. Der wirtschaftliche Druck hat zugenommen und die Nachfrage ist gesunken. All dies sind schlechte Nachrichten f\u00fcr ein Unternehmen. Wie ein Unternehmen floriert, ist das Ergebnis vieler Komponenten. Aber die richtige Preisgestaltung kann f\u00fcr jeden von grundlegender Bedeutung sein.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto von Envato elements<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Was kann das Heilmittel f\u00fcr schwere Zeiten sein?<\/span><\/h3>\n\n\n

Sich den Herausforderungen stellen k\u00f6nnte eine L\u00f6sung sein<\/a> die Einf\u00fchrung eines nachfrageorientierten Ansatzes bei der Men\u00fcpreisgestaltung. F\u00fcr das Gastst\u00e4ttengewerbe, das Catering und die Tourismusbetriebe stellt eine Kombination von Marktbedingungen eine Herausforderung dar. Die Rekordinflation belastet diese Sektoren, die ohne konsequente wirtschaftliche Ma\u00dfnahmen nur schwer \u00fcberleben k\u00f6nnen.<\/p>\n

Torsten Olderog Preisexperte<\/strong> Professor f\u00fcr Wirtschaftswissenschaften an der AKAD-Hochschule Stuttgart, Deutschland<\/strong> skizzierte die Situation: \u201cSt\u00e4ndige Preisanpassungen sind in den meisten Bereichen eine g\u00e4ngige Praxis. Sie erfordert st\u00e4ndige Aufmerksamkeit und Kalkulation, die das \u00dcberleben eines wirtschaftlich orientierten Unternehmens gef\u00e4hrden k\u00f6nnen. Die Gastst\u00e4ttenbetreiber suchen nach neuen L\u00f6sungen, die sie einf\u00fchren k\u00f6nnen, um den Druck auf sie zu mindern und ihre Gewinne zu steigern. Viele glauben, dass die dynamische Preisgestaltung der Weg in die Zukunft sein k\u00f6nnte. Anders ausgedr\u00fcckt, die bedarfs- oder zeitabh\u00e4ngige Preisgestaltung, die es den Unternehmen erm\u00f6glicht, jederzeit auf Anfrage<\/a> ihre Preise \u00e4ndern.\u201d<\/em><\/p>\n

\u201cDynamische Preisgestaltung bedeutet, dass wir statt einer Einheitsgr\u00f6\u00dfe, die auf einem so genannten \u201dgl\u00fccklichen Gleichgewicht' basiert, die Preise auf der Grundlage der Marktbedingungen oder der Kundenpr\u00e4ferenzen berechnen. Diese Methode kann den Umsatz und die Gewinnspanne eines Unternehmens erheblich steigern.\"<\/em><\/p>\n

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Foto von Envato elements<\/p><\/div>\n\n\n

Kontinuierliche Preisanpassung<\/span><\/h3>\n\n\n

Wenn der richtige Ansatz gew\u00e4hlt wird, kann dieses Preismodell in den meisten Sektoren angewendet werden. Die M\u00e4rkte m\u00fcssen sehr differenziert und genau analysiert werden. Hier sind schon kleine Unterschiede in der Zahlungsbereitschaft und den Pr\u00e4ferenzen relevant und k\u00f6nnen einen Unterschied ausmachen. Die Preise m\u00fcssen dann kontinuierlich an diese Unterschiede angepasst werden. Uber ist eines der Mitfahrunternehmen, die eine dynamische Preisgestaltung anwenden. Sie ber\u00fccksichtigen auch ein automatisiertes Maschinensystem, das Elemente wie Wetter- und Verkehrsbedingungen mit einbezieht. Die Preise werden in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden ge\u00e4ndert, wobei mehrere Aspekte laufend \u00fcberpr\u00fcft werden. Diese L\u00f6sung hat sich auch beim Betrieb des Online-Einzelhandelsnetzes von Amazon bew\u00e4hrt, wo die Preise etwa alle zehn Minuten aktualisiert werden. In den Vereinigten Staaten werden Eintrittskarten f\u00fcr verschiedene Sportereignisse zu variablen Preisen angeboten, die sich nach der Nachfrage richten. Das Thema der dynamischen Preisgestaltung wird jetzt auch im Gastgewerbe aufgegriffen, wo alle Preise steigen, mit Frischware<\/a> Miete, Energiekosten und sogar Personalkosten sind st\u00e4ndig in Bewegung.<\/p>\n

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Foto von Envato elements<\/p><\/div>\n\n\n

Die Jahre der Preisstabilit\u00e4t geh\u00f6ren der Vergangenheit an<\/span><\/h3>\n\n\n

Ein Jahrzehnt der Preisstabilit\u00e4t, das aufgrund seiner vorhersehbaren Entwicklung als stabil bezeichnet werden kann, ist auf lange Sicht keineswegs vorhersehbar. Es muss nun eine v\u00f6llig neue Dynamik in der Preisgestaltung des Gastst\u00e4ttenmarktes gefunden werden. Einerseits ist das \u00dcberleben und f\u00fcr einen rentablen Betrieb<\/a> alle Betreiber m\u00fcssen die Preise anheben, aber sie m\u00fcssen auch st\u00e4ndig angepasst werden. All dies muss geschehen, um sicherzustellen, dass die Gewinnspannen auf einem angemessenen Niveau bleiben.<\/p>\n\n\n

Wie sieht es nun in der Praxis aus?<\/span><\/h3>\n\n\n

Die dynamische Preisgestaltung im Gastgewerbe ist komplex. Preise begrenzen den Umsatz, erh\u00f6hen aber auch die Gewinnspanne. Die beteiligten Mitarbeiter sind in der Regel sehr gut darin, abzusch\u00e4tzen, wie stark der Umsatz zur\u00fcckgeht, wenn die Preise beispielsweise um 5% erh\u00f6ht werden. Und dann k\u00f6nnen sie auch absch\u00e4tzen, wie sich der Deckungsbeitrag entwickelt, wenn wir den Preis dynamisch anpassen. Es ist wichtig, die langfristige Ver\u00e4nderung der Ums\u00e4tze zu betrachten, da sich die kurzfristigen Reaktionen der Verbraucher oft nach kurzer Zeit umkehren. Dies erfordert eine umfassende Beobachtung der politischen Ver\u00e4nderungen, des Marktes, der Leistung der Lieferanten, des Anstiegs der Gemeinkosten, der Ver\u00e4nderungen der Nachfrage und der Schwankungen in der Zahlungsf\u00e4higkeit der Kunden.<\/p>\n

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Tipps, was zu tun ist<\/span><\/h3>\n\n\n