{"id":35672,"date":"2023-04-02T09:58:17","date_gmt":"2023-04-02T07:58:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=35672"},"modified":"2023-04-02T10:01:49","modified_gmt":"2023-04-02T08:01:49","slug":"10-olivabogyo-amit-neked-is-illik-ismerned","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/10-olivabogyo-amit-neked-is-illik-ismerned\/","title":{"rendered":"10 Oliven, die Sie kennen sollten!"},"content":{"rendered":"
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Die Welt der Oliven ist viel reicher, als Sie vielleicht denken. Auch wenn Sie nicht in alle Regionen der warmen Gefilde reisen m\u00fcssen, um alle Sorten zu entdecken, finden Sie hier zehn weltber\u00fchmte Sorten, die Sie auch bei uns zu Hause finden k\u00f6nnen. Olivaceous!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Als die Oliven zum ersten Mal in das \u00f6ffentliche Bewusstsein - und in die Regale - gelangten, war die wichtigste Frage, ob man die gr\u00fcnen oder die schwarzen Oliven kaufen sollte. Eine weitere praktische \u00dcberlegung beim Kauf war, ob man sich f\u00fcr entkernte oder kernlose Oliven entscheiden sollte. Tats\u00e4chlich gibt es \u00fcber hundert Olivensorten. Die Farbpalette reicht von rosafarbenem und gelblichem Gr\u00fcn bis hin zu hellem und dunklem Violett, Braun oder Mitternachtsschwarz. Aber es sind nicht nur die verschiedenen Sorten, die die Farbvielfalt erkl\u00e4ren.<\/p>\n\n\n

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\"Oli\u0301vabogyo\u0301k
Oliven auf dem Markt \/ Foto: Tama66, Pixabay.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Wenn die Oliven fr\u00fch gepfl\u00fcckt werden, wenn sie noch gr\u00fcn sind, werden sie auch als gr\u00fcne Oliven verzehrt. Sp\u00e4ter, in verschiedenen Reifestadien, erreichen die Oliven unterschiedliche Farben.<\/p>\n\n\n\n

Oliven werden nicht roh verzehrt<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Bei Oliven, die in Gesch\u00e4ften und auf M\u00e4rkten gekauft werden, denkt man vordergr\u00fcndig, dass sie roh gegessen werden sollten. Nein, obwohl wir diese wunderbare Frucht frisch vom Baum essen k\u00f6nnten (sie ist nicht giftig), sollten wir das nicht tun. Rohe Oliven sind sehr bitter.<\/p>\n\n\n\n

Die Beeren enthalten Oleuropein und phenolische Verbindungen, deren Gehalt reduziert werden muss, um ein schmackhaftes Lebensmittel zu erhalten. Dazu werden sie in alkalischem oder Salzwasser eingeweicht oder in trockenem Salzwasser eingelegt, und erst nach wochenlanger Verarbeitung werden sie schmackhaft.<\/p>\n\n\n\n

Oliven von rosa bis schwarz<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Der Geschmack und die Beschaffenheit von Oliven sind erstaunlich vielf\u00e4ltig, von eher neutralen \u00fcber s\u00fc\u00dfe bis hin zu herb-s\u00e4uerlichen Sorten. Je ausgepr\u00e4gter der Geschmack einer Olive ist, desto mehr empfiehlt es sich, sie pur zu essen, vielleicht mit einer kleinen Oliven\u00f6l<\/a>, K\u00e4se, Brot<\/a> den einzigartigen Geschmack der Beeren mehr und mehr zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n

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\"Oli\u0301vabogyo\u0301val
Kr\u00e4uterbutter mit Olivengeschmack \/ Foto: RitaE, Pixabay.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Das Herauspicken der Frucht mit dem Loch in der Mitte - botanisch gesehen ist die Olive eine Frucht - bietet sich geradezu an, gef\u00fcllt zu werden. Beliebte F\u00fcllungen sind Knoblauch, Mandeln, Zitrone, Anchovis, Jalapenos oder Kapern.<\/p>\n\n\n\n

Ni\u00e7oise. <\/strong>Eine lilafarbene, eif\u00f6rmige Olive mit einem zur\u00fcckhaltenden Geschmack in Frankreich. Sie wird gerne f\u00fcr Salate, Pizzen und Tapenade oder Olivenpaste verwendet.<\/p>\n\n\n\n

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Ein Beitrag geteilt von Chef de Cuisine\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73\ud83c\udde8\ud83c\udde6\ud83c\uddeb\ud83c\uddf7 (@chefninan)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>