{"id":3599,"date":"2021-03-02T15:06:37","date_gmt":"2021-03-02T14:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=3599"},"modified":"2021-03-02T15:06:37","modified_gmt":"2021-03-02T14:06:37","slug":"szuros-edesseg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/szuros-edesseg\/","title":{"rendered":"Pikante Bonbons"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Mitte August ziehen die 17-j\u00e4hrige Lynette Alverez und ihre Tante Nellie Botello Arbeitskleidung und Stahlkappenstiefel an, um die Fr\u00fcchte des Feigenkaktus zu sammeln. Es ist Schlangenzeit in Arizona, und es gibt Baby-Klapperschlangen, die noch nicht den charakteristischen Warnlaut von sich gegeben haben.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Um der Hitze des Nachmittags zu entgehen, beginnen sie um vier Uhr morgens mit der Arbeit. Bis 9 Uhr morgens sind zwei Tonnen Fr\u00fcchte geerntet worden. Der Saft wird ausgepresst und zur Herstellung eines Bonbons verwendet, das den Gummibonbons \u00e4hnelt, aber die leuchtend rosa Fl\u00fcssigkeit wird auch als Lebensmittelfarbe verwendet.<\/p>\n\n\n\n

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Kaktusbonbons sind keine neue Erfindung. Es war einst eine mexikanische Delikatesse, die aus dem Fruchtfleisch des Riesenkaktus hergestellt wurde, und wurde in den fr\u00fchen 1900er Jahren in den Vereinigten Staaten so popul\u00e4r, dass die inzwischen gesch\u00fctzte Pflanze fast an den Rand des Aussterbens getrieben wurde. Heute wird der Feigenkaktus, der sich hervorragend f\u00fcr den nachhaltigen Anbau eignet, f\u00fcr solche Zwecke genutzt, und seine Fr\u00fcchte werden im S\u00fcdwesten der USA und in Mexiko immer beliebter.<\/p>\n\n\n\n

An Wochentagen morgens bringen Kakteenpfl\u00fccker Eimer voller Fr\u00fcchte zu Cheri's Desert Harvest. Cheri Romanoski, die drei Angestellte hat, erhitzt die geernteten Fr\u00fcchte zun\u00e4chst in einem riesigen Tank, dann wird der Saft mit einer Edelstahlpresse gepresst, zweimal abgeseiht und gek\u00fchlt, bevor die Mitarbeiter den Zubereitungsraum gr\u00fcndlich reinigen und neue Maschinen einschalten, um mit der Zubereitung von S\u00fc\u00dfigkeiten und Lebensmitteln zu beginnen.<\/p>\n\n\n\n

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Cheri, die vom Lehrer zur Unternehmerin wurde, hat viele Jahre damit verbracht, zu lernen, dass Farbe, Viskosit\u00e4t, Zucker und S\u00e4uregehalt des Kaktussaftes je nach Wetterlage variieren und welche Tage sich am besten f\u00fcr die Herstellung von S\u00fc\u00dfigkeiten eignen. Das Unternehmen stellt t\u00e4glich fast eine halbe Tonne S\u00fc\u00dfigkeiten her und erhielt 2021 den Titel \u201eFood Artisan\u201d in Tucson, einer Stadt, die von der UNESCO zu einer der 36 St\u00e4dte der Gastronomie ernannt wurde.<\/p>\n\n\n\n

(Quelle: atlasobscura.com)<\/em><\/p>\n

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Mitte August ziehen die 17-j\u00e4hrige Lynette Alverez und ihre Tante Nellie Botello Arbeitskleidung und Stahlkappenstiefel an, um die Fr\u00fcchte des Feigenkaktus zu sammeln. Es ist Schlangensaison in Arizona, und es gibt Baby-Klapperschlangen, die noch nicht den charakteristischen Warnlaut von sich gegeben haben, der vor einem Angriff warnt. Um der gro\u00dfen Nachmittagshitze zu entgehen, beginnen sie ihre Arbeit um 4 Uhr morgens. 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