{"id":36208,"date":"2023-05-01T09:30:00","date_gmt":"2023-05-01T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=36208"},"modified":"2023-05-01T08:28:42","modified_gmt":"2023-05-01T06:28:42","slug":"te-kostoltad-krokodilhus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/te-kostoltad-krokodilhus\/","title":{"rendered":"Haben Sie es schon mal probiert? Bei uns exotisch, aber Krokodilfleisch wird auf allen Kontinenten gegessen"},"content":{"rendered":"
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Der Anblick eines kleinen Krokodils, das auf einem Spie\u00df \u00fcber Kohlen gebraten wird, ist schon erstaunlich. Aber wie so viele Lebensmittel ist auch der Verzehr von Krokodilfleisch eine kulturelle Frage. Hierzulande ist es nicht \u00fcblich, aber es ist jetzt erh\u00e4ltlich: und die geschmackvoll verpackten Filets sind nichts, wovor man sich f\u00fcrchten m\u00fcsste. Im Gegenteil!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die h\u00e4ufigsten Fleischsorten auf dem Tisch sind Gefl\u00fcgel und Vierbeiner. Aber auch Weichtiere wie Muscheln, Krebse, Austern oder Schnecken sind eine echte Delikatesse. Obwohl sie in unseren Breitengraden noch selten sind, k\u00f6nnen auch Reptilien hochwertiges Fleisch liefern.<\/p>\n\n\n

\n
\"Krokodil
Krokodil in einem Feinschmeckergericht \/ Foto: 123RF<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Das Lebewesen der Antike<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Auf den ersten Blick sehen das Krokodil und der Alligator eher aus wie Drachen oder andere Monster aus M\u00e4rchenb\u00fcchern und Fantasiewelten. Das ist nicht nur eine Fantasie, denn Krokodile sind die n\u00e4chsten Verwandten der heute ausgestorbenen Flugsaurier und V\u00f6gel. Es mag seltsam klingen, aber in Bezug auf ihre biologische Taxonomie sind Krokodile und V\u00f6gel tats\u00e4chlich eng miteinander verwandt.<\/p>\n\n\n\n

Man k\u00f6nnte sagen, dass die PR des Krokodils nicht die beste ist. Das furchterregend aussehende Tier ist ein besonders gefr\u00e4\u00dfiges Raubtier, das nicht einmal Aas frisst. Das in S\u00fcmpfen und an Gew\u00e4ssern lebende Spitzenraubtier hat keinen nat\u00fcrlichen Feind, au\u00dfer in S\u00fcdamerika, wo der Jaguar das riesige Reptil zur Strecke bringen kann. Heute gibt es etwa 30 Krokodilarten auf der Erde, von denen die gr\u00f6\u00dften bis zu 6-8 Meter lang und \u00fcber tausend Kilogramm (!) schwer werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Krokodile, die f\u00fcr den Verzehr geschlachtet werden, wiegen dagegen in der Regel 30-40 kg.<\/p>\n\n\n\n

Ist es legal, Krokodilfleisch zu essen?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Auch die Krokodile sind von der \u00dcberjagung betroffen, die das \u00dcberleben der Wildpopulationen bedroht. Das Krokodilfleisch, das auf den Tisch kommt, muss daher von Tieren aus Zuchtbetrieben stammen, ebenso wie die Krokodilh\u00e4ute, die eine Modeerscheinung sind. \u201cDie meisten Krokodilarten sind in den meisten L\u00e4ndern gesch\u00fctzt. Um sie in freier Wildbahn zu jagen, sind strenge Genehmigungen erforderlich\u201d, erkl\u00e4rt die Wikipedia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Als Nahrung dienen uns haupts\u00e4chlich Salzwasser- und Nilkrokodile. Eine speziell f\u00fcr den Verzehr gez\u00fcchtete Hybridrasse aus Salzwasserkrokodil und Siamesischem Krokodil wurde ebenfalls gez\u00fcchtet und ist ein g\u00e4ngiges Zuchttier in asiatischen Krokodilfarmen.<\/p>\n\n\n\n

Exotik zu Hause<\/a>, Obwohl Krokodilfleisch und Krokodileier auf fast allen Kontinenten ein begehrtes Grundnahrungsmittel sind. Man findet sie auch in Australien, Mittel- und S\u00fcdamerika, Afrika und S\u00fcdostasien. In Australien \u00fcberrascht es niemanden, Krokodilchips im Laden oder Krokodilsteaks in Restaurants zu sehen, obwohl man auf diesem Kontinent Fleisch wie K\u00e4nguru, Vallabi (eine kleinere K\u00e4nguruart) und Emu isst. Es ist auch fester Bestandteil der Cayun-K\u00fcche in den Vereinigten Staaten, einer einzigartigen, reich gew\u00fcrzten und abwechslungsreichen K\u00fcche franz\u00f6sischer Einwanderer im Bundesstaat Louisiana.<\/p>\n\n\n\n

Wie schmeckt Krokodilfleisch?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Krokodilfleisch ist klassisches mageres wei\u00dfes Fleisch. Faserige Struktur<\/a> hat eine Textur, die sowohl an Huhn als auch an Fisch erinnert, aber keinen Fischgeschmack. Normalerweise wird es vor der W\u00e4rmebehandlung mariniert, da es eine wachsartige Konsistenz hat, mageres Fleisch<\/a> er trocknet leicht aus und wird beim Backen z\u00e4h. Aus denselben Gr\u00fcnden ist es auch nicht empfehlenswert, ihn pl\u00f6tzlich bei gro\u00dfer Hitze zu braten.<\/p>\n\n\n

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\"S\u00fclt
Frisches Krokodil in einer Pfanne: Krokodilschwanz \/ Foto: 123RF<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Feinschmecker sind sich einig, dass der obere Teil des Krokodilschwanzes und das Filet die besten Fleischst\u00fccke sind. Es mag auf den ersten Blick bizarr erscheinen, aber das Beste vom Krokodil kann vom Ei bis zur Keule gegessen werden. Die kollagenreichen Beine des Krokodils werden mit Froschschenkeln verglichen. Neben den oben genannten edlen Fleischst\u00fccken sind auch die Rippen, Schenkel und sogar die Kiefer des Krokodils sehr beliebt, und die Zunge gilt vielen als echte Delikatesse.<\/p>\n\n\n\n

Neben Krokodilschw\u00e4nzen bietet der Matusz-Vad auch -farben des Darms. Er ist die ideale Grundlage f\u00fcr Steaks, gegrillte Filets, schmackhafte Aufl\u00e4ufe und Hamburger. Beides kostet derzeit rund 16 500 HUF pro Kilogramm brutto und ist damit ein Gericht f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse. Ein echtes Gourmet-Abenteuer.<\/p>\n

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Wie schmeckt Krokodilfleisch? Darf man es \u00fcberhaupt essen? Wei\u00dft du, welche Art der n\u00e4chste Verwandte des Krokodils ist? Finde alles \u00fcber dieses einzigartige Fleisch heraus!<\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":36209,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[1566,209,75,437,1565],"class_list":["post-36208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alapanyagok","tag-egzotikus","tag-gasztronomia","tag-hus","tag-kiemelt","tag-krokodil"],"yoast_head":"\nTe k\u00f3stoltad m\u00e1r? 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