{"id":36440,"date":"2023-05-21T09:10:00","date_gmt":"2023-05-21T07:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=36440"},"modified":"2023-05-17T15:23:26","modified_gmt":"2023-05-17T13:23:26","slug":"5-1-fiatal-sef-akikre-erdemes-figyelni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/5-1-fiatal-sef-akikre-erdemes-figyelni\/","title":{"rendered":"5 +1 Junge K\u00f6che, die man beobachten sollte"},"content":{"rendered":"
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Die Welt der Gastronomie war vielleicht noch nie so bunt wie heute. Trotz aller Schwierigkeiten der letzten Jahre gibt es immer noch kreative, mutige und vor allem junge K\u00f6che, die sich von der unsicheren Wirtschaftslage nicht abschrecken lassen und sich voll und ganz f\u00fcr ihre Ideen einsetzen. Diesmal wollen wir Ihnen die au\u00dfergew\u00f6hnlichen jungen Talente vorstellen, die einen Blick wert sind!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

T\u00d3TH P\u00c1L, ALAB\u00c1RDOS, SZEGED<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Einer der vielversprechendsten Titanen der ungarischen Gastronomieszene begann seine Karriere in K\u0151vir\u00e1g, und 2021 erwartete der Miteigent\u00fcmer der beiden Lokale, dass er die K\u00fcchen von Alab\u00e1rdos und Tiszavir\u00e1g in Szeged leitet. Palis Stil ist sowohl k\u00fcnstlerisch als auch \u201epunkig\u201d, und seine Gerichte sind schon von weitem zu erkennen. Obwohl er schon lange nicht mehr in einem Restaurant in der Hauptstadt arbeitet, sagt er, dass ihn die Unmittelbarkeit des Landlebens, der Markt und der t\u00e4gliche Kontakt mit den lokalen Erzeugern mehr anzieht. Auch w\u00e4hrend seiner Zwangspause unter Covid war er nicht unt\u00e4tig, fotografierte und ver\u00f6ffentlichte Alchemie in der K\u00fcche<\/strong> der die neuesten und aufregendsten Kochtechnologien vereint.<\/p>\n\n\n\n

Im Alab\u00e1rdos gibt es ungarische Klassiker wie die beliebte Entenbrust mit S\u00fc\u00dfkartoffeln oder die Quarkkn\u00f6del, die aber auf eine Art und Weise serviert werden, wie wir sie noch nie gesehen haben. Neben den einheimischen Gerichten ist auch die internationale K\u00fcche vertreten, wobei Currykrabbensuppe und Ramen zu den beliebtesten Gerichten geh\u00f6ren. Letztes Jahr wurde das Restaurant vom Michelin-F\u00fchrer zu einem der besten Restaurants Ungarns gew\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n

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