{"id":37387,"date":"2023-10-18T09:53:00","date_gmt":"2023-10-18T07:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=37387"},"modified":"2023-10-10T12:59:54","modified_gmt":"2023-10-10T10:59:54","slug":"5-tipp-a-hulladekmentes-professzionalis-konyhahoz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/5-tipp-a-hulladekmentes-professzionalis-konyhahoz\/","title":{"rendered":"5 Tipps f\u00fcr eine abfallfreie Profik\u00fcche"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Die abfallfreie K\u00fcche ist heute einer der gr\u00f6\u00dften Lebensmitteltrends, der auch Restaurants dazu ermutigt, nachhaltigere Gesch\u00e4ftsmodelle und Speisekarten einzuf\u00fchren. Wir alle wissen, dass Lebensmittelabf\u00e4lle zum Klimawandel beitragen, aber eine abfallfreie K\u00fcche bringt nicht nur Vorteile f\u00fcr die Umwelt mit sich, sondern auch f\u00fcr das Restaurant in Bezug auf die wirtschaftliche Nachhaltigkeit.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es gibt viele M\u00f6glichkeiten, Ihre Restaurantk\u00fcche auf Null-Abfall umzustellen. Sie k\u00f6nnen sich von Vorbildern wie dem R\u00f8st in Mailand, dem Nine Lives in London oder dem Nolla in Helsinki inspirieren lassen. Oder Sie k\u00f6nnen einen weniger markenzentrierten, eher operativen Ansatz w\u00e4hlen. Hier sind 5 Tipps von Surgital f\u00fcr einen abfallbewussten Betrieb!<\/p>\n\n\n\n

Optimieren Sie die Verwendung von Produkten<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Hinterfragen Sie die Klischees der traditionellen K\u00fcche und finden Sie neue Verwendungsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr die Produkte, die Ihnen zur Verf\u00fcgung stehen. Auf diese Weise k\u00f6nnen Sie Ihre Eink\u00e4ufe und Verfallsdaten optimieren, um Verschwendung zu vermeiden.<\/p>\n\n\n\n

Pasta ist nicht nur ein Hauptgericht! Sie k\u00f6nnen sie als sommerliche Vorspeise oder als k\u00f6stliches Dessert servieren.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Jedes Teil hat einen Wert<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Qualitativ hochwertige Zutaten k\u00f6nnen vollst\u00e4ndig verwendet werden. 2019 hat Surgital in Zusammenarbeit mit italienischen Schulen das Rezeptbuch \u201cIl buono che avanza\u201d (Die guten Reste) herausgegeben, in dem junge K\u00f6che aufgefordert werden, aus K\u00fcchenresten k\u00f6stliche und originelle Gerichte zu kreieren. Aus diesem Projekt sind einige Rezepte hervorgegangen, wie z. B..<\/p>\n\n\n\n

Gnocchi mit Spinat<\/a><\/p>\n\n\n\n

Radicchio mit Wildspargelstangen- und Kartoffelschalenvelout\u00e9, K\u00fcrbiskonfit\u00fcre, Tomatenschalen<\/a><\/p>\n\n\n\n

Gef\u00fcllte Paccheri, die \u00fcbrig gebliebene Delikatesse<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tiefgefrieren ist ein Verb\u00fcndeter im Kampf gegen Abfall<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Dies ist ein sehr wichtiges Thema, das Surgital seit jeher in seine Schulungsaktivit\u00e4ten einbezieht. Ganz im Sinne der Tradition werden die Produkte des Unternehmens nur durch K\u00e4lte frisch gehalten, so dass ihre Etiketten ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe sauber bleiben. Das bedeutet, dass sich die K\u00f6che auf ein Produkt verlassen k\u00f6nnen, das die Qualit\u00e4t seiner Zutaten und seine Best\u00e4ndigkeit \u00fcber die Zeit bewahrt und auch f\u00fcr weniger erfahrene K\u00f6che leicht zu handhaben ist.<\/p>\n\n\n\n

Dank der IQF-Technologie werden die Nudeln von Surgital schnell tiefgefroren, so dass jede Nudel oder jedes Reiskorn von den anderen getrennt ist, was sie nicht nur leicht zu handhaben, sondern auch leicht zu berechnen macht.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Achten Sie auf die Verpackung<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Die Null-Abfall-Philosophie basiert auf den 5 R's - Refuse, Reduce, Reuse, Repurpose und Recycle.<\/p>\n\n\n\n

Aus offensichtlichen Gr\u00fcnden ist es schwierig, Produktverpackungen vollst\u00e4ndig aus einer professionellen K\u00fcche zu entfernen, aber stellen Sie sicher, dass Ihre Lieferanten nicht nur recycelbare Materialien verwenden, sondern dass diese vorzugsweise auch bereits recycelt sind, wie z. B. das Divine Creazioni\u00ae-Tablett.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Kleine Ver\u00e4nderungen mit gro\u00dfer Wirkung<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Nach Angaben von Forschern der Universit\u00e4t Oxford kann eine vegane Ern\u00e4hrung den Kohlenstoff-Fu\u00dfabdruck einer Person um bis zu 73% verringern. Nehmen Sie ein oder zwei pflanzliche Optionen in Ihr Men\u00fc auf, um Ihren G\u00e4sten eine Mahlzeit mit geringerer Umweltbelastung anzubieten. Unser Vorschlag? Surgital Laboratorio Tortellini\u00ae ist eine Linguine aus Gem\u00fcse, Erbsen und Linsen, die wenig Fett und viele Ballaststoffe enth\u00e4lt. Sie k\u00f6nnen als Alternative zu Eierteigwaren oder f\u00fcr weniger traditionelle Kombinationen verwendet werden.<\/p>\n

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Seit 1994 bedienen wir den ungarischen Gastronomiemarkt mit hochwertigen Zutaten, die speziell auf die Bed\u00fcrfnisse von Gastronomiebetrieben, Hotels und Profik\u00f6chen zugeschnitten sind. 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