{"id":7205,"date":"2021-12-06T08:00:00","date_gmt":"2021-12-06T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=6793"},"modified":"2021-12-06T08:26:29","modified_gmt":"2021-12-06T08:26:29","slug":"fozes-nem-csak-tudomany","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/fozes-nem-csak-tudomany\/","title":{"rendered":"Kochen ist nicht nur eine Wissenschaft, es ist ein Gef\u00fchl"},"content":{"rendered":"
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Kochen kann man lernen, aber es zu verstehen ist eine andere Sache. Jeder Mensch hat einen sechsten Sinn, aber nicht jeder h\u00f6rt, was er ihm zufl\u00fcstert. H\u00f6ren Sie auf ihn, wenn Sie kochen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Essen ist nicht nur eine biologische Notwendigkeit und eine M\u00f6glichkeit, den K\u00f6rper mit den richtigen N\u00e4hrstoffen zu versorgen, sondern auch ein sinnliches Vergn\u00fcgen. Bei Lebensmitteln geht es nat\u00fcrlich in erster Linie um Geschm\u00e4cker, Aromen, Texturen und Konsistenzen, Farben und Formen, also um das Gesamtbild, das unsere Sinne anspricht. Doch von den Informationen, die unsere Sinne vermitteln, nehmen wir weniger wahr. Wir f\u00fchlen sie nur. Sogar beim Kochen verlassen wir uns auf die grundlegenden Dinge, die nur die Fakten sind, die uns unsere Sinne mitteilen, aber es gibt noch viel mehr als das. Geschm\u00e4cker, Ger\u00fcche, Farben und Texturen. All das ist wenig mehr als das Befolgen von Rezepten und das Hoffen auf das Beste. Man muss wissen, wie man kocht, aber das Gef\u00fchl beim Kochen ist ein anderes Universum.<\/h4>\n\n\n\n
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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Trau dich, weiter zu kochen <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wenn man anders an das Kochen herangeht, kann man erkennen, dass es viel mehr als nur eine Funktion ist. Wir k\u00f6nnen beginnen, das zu genie\u00dfen und zu leben, was uns die Physik diktiert, und dabei k\u00f6nnen wir den Prozess auf eine viel befreitere Weise erleben. Was brauchen wir, um die perfekte Mahlzeit zu kreieren? Unsere Sinne! <\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Im Spiegel unserer Augen <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wenn wir die Wissenschaft des Kochens gr\u00fcndlich erlernen wollen, m\u00fcssen wir unseren Blick sch\u00e4rfen. Das Erkennen der visuellen Momente kann ein sehr wichtiger Faktor sein. Durch das Sehen k\u00f6nnen wir viele wichtige Faktoren der von uns zubereiteten Speisen beurteilen. Nur einen Moment, ob das Fett hei\u00df genug ist, ob die Textur stimmt, ob man mehr oder genug braucht. Wenn Sie d\u00e4mpfen oder backen, m\u00fcssen Sie die Beschaffenheit sehen, also verlassen Sie sich nicht nur auf das Rezept, sondern auf das, was Sie sehen. Es lohnt sich, unser Sehverm\u00f6gen zu nutzen, um das zu tun, was der gesunde Menschenverstand vorschreibt. Wenn es br\u00e4unt und wir es sehen k\u00f6nnen, nehmen wir es heraus, wenn es raucht, ist es nicht gut, wenn es an den Seiten der Pfanne br\u00e4unt, ist es verbrannt. Konzentrieren Sie sich nie auf die vom Rezept vorgegebene Zeitspanne, sondern auf das, was Sie sehen.<\/p>\n\n\n\n

Bei der Zubereitung eines Gerichts mit mehreren Zutaten ist es sehr wichtig, sich auf die Nuancen zu konzentrieren, damit Sie die Qualit\u00e4t des Gerichts und die Qualit\u00e4t der Zutaten beurteilen k\u00f6nnen. Gehen Sie erst dann zum n\u00e4chsten Kochschritt \u00fcber, wenn Sie \u201esehen\u201d, dass es fertig ist.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wir k\u00f6nnen die Geschm\u00e4cker schmecken<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wenn wir kochen, m\u00fcssen wir schmecken! Es gibt nichts Wichtigeres, als die Informationen, die uns unsere Geschmacksnerven mitteilen, sorgf\u00e4ltig abzuw\u00e4gen. Die einzige M\u00f6glichkeit, dies zu tun, besteht darin, die von uns zubereiteten Speisen in jeder Phase genau zu pr\u00fcfen oder zu verkosten. Schmecken ist nicht verkehrt! Wir \u201eriechen\u201d, ob noch Gew\u00fcrze ben\u00f6tigt werden und ob sich der Geschmack bereits entwickelt hat. Grundstoffe<\/a>. So erhalten Sie die Best\u00e4tigung, dass das Essen zart genug ist, und Sie wissen, wie viel mehr Sie backen oder kochen m\u00fcssen, unabh\u00e4ngig davon, wie lange das Rezept im Ofen war. Schmecken Sie also w\u00e4hrend des Kochens, denn die Informationen, die Sie durch das Schmecken erhalten Informationen<\/a> fasst unsere Gedanken zusammen und gibt uns eine fast perfekte Vorstellung davon, wie fertig unser Essen ist. Die Verkostung ist der Weg zur Perfektion in der K\u00fcche!<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nutzen Sie Ihren Geruchssinn<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Bei der Zubereitung von Speisen sind wir st\u00e4ndig mit Ger\u00fcchen konfrontiert. Sie f\u00fcllen den Kochraum, weisen uns den Weg und sagen uns, was wir tun sollen. Die Zutaten verhalten sich beim Erhitzen unterschiedlich, aber die Ger\u00fcche, die sie abgeben, k\u00f6nnen uns eine Menge verraten. Seien Sie sich bewusst, dass sich viele Zutaten beim Kochen v\u00f6llig unterschiedlich verhalten und daher auch unterschiedliche Ger\u00fcche erzeugen. Unser Geruchssinn ist in der Tat der erste Sinn, mit dem wir die Qualit\u00e4t des Rohmaterials bestimmen k\u00f6nnen. Wir k\u00f6nnen herausfinden, ob die Zutaten in unserem Essen in Ordnung sind.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fchle es mit deinen H\u00e4nden, ber\u00fchre es<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Der Umgang mit Rohstoffen, die w\u00e4hrend des Kochens,<\/a> Einer der n\u00fctzlichsten Sinne ist der Tastsinn. Die Frische von Fleisch und Gem\u00fcse l\u00e4sst sich damit bereits bestimmen. Durch Ertasten k\u00f6nnen wir uns bewusst machen, wie sich die verwendeten Zutaten verhalten und was wir bei den nachfolgenden Kochvorg\u00e4ngen von ihnen erwarten k\u00f6nnen. Wertvolle Informationen<\/a> wie es zu handhaben ist und wie es auf die verschiedenen Beanspruchungsarten (W\u00e4rmebehandlung, Abk\u00fchlung usw.) reagiert.  <\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Klingt <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Knirschen, Knistern, Knacken. Das Ger\u00e4usch des Rohmaterials, so seltsam es auch klingen mag, verr\u00e4t viele der Eigenschaften, wie es zu behandeln ist. Vor allem bei Obst und Gem\u00fcse gibt es gro\u00dfe Unterschiede, und wenn unser Seh- und Geruchssinn uns t\u00e4uscht, haben wir hier die n\u00e4chste Gelegenheit. Ber\u00fchren Sie es!<\/p>\n\n\n\n

Ger\u00e4usche sind vor allem beim Backen wichtig, wenn man das Verhalten des Rohmaterials nicht nur sehen, sondern auch h\u00f6ren kann. Sie k\u00f6nnen feststellen, ob Sie mehr Fett ben\u00f6tigen, und sogar den Gargrad des Fleisches. Das Vorhandensein von Wasser ist ein wichtiges Merkmal beim Garen in der Pfanne, sei es im Rohmaterial oder im Kochgeschirr. Das muss man h\u00f6ren, und ein guter Koch wei\u00df, was er damit anfangen kann!<\/p>\n\n\n\n

Das harte, knackige Ger\u00e4usch von Obst und Gem\u00fcse bedeutet, dass sie frisch sind. Und wenn Sie frisch gebackenes Brot anfassen und das leichte Knacken sp\u00fcren, k\u00f6nnen Sie es h\u00f6ren, Sie wissen, wie lange es getoastet wurde.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der \u201esechste Sinn\u201d der Sinneswahrnehmung beim Kochen<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wenn wir all die verschiedenen Einfl\u00fcsse mit all unseren Sinnen erfahren, verdichten sie sich in uns. Es gibt einen bewussten, erlernten Teil, der unseren n\u00e4chsten Schritt bestimmt, und es gibt einen v\u00f6llig unbewussten. Dieser ist nichts anderes als das Gef\u00fchl oder der Gedanke, den uns alle unsere Sinne vermitteln. Er kann nicht physisch gedeutet werden, denn er ist die Intuition selbst. Es ist das, was unfassbar pr\u00e4sent ist, wenn wir etwas erschaffen. Und die Sch\u00f6pfung ver\u00e4ndert sich durch die Einfl\u00fcsse und wird dadurch auf die Ebene der Gedanken reduziert. Hier und jetzt spielen weder Fachwissen noch die gegebenen Umst\u00e4nde eine Rolle, sondern nur das, was wir in diesem Moment f\u00fchlen. Wenn wir auf die Gedanken h\u00f6ren, die von unseren Gef\u00fchlen diktiert werden, erscheint das Herz in der Nahrung und daraus entstehen die Wunder von selbst. Alles, was wir brauchen, ist, uns die Aromen so gut wie m\u00f6glich vorzustellen, das Bild des Essens auf dem Teller in unseren Gedanken zu erschaffen, und alles wird ganz von selbst entstehen. Nur weil wir einen sechsten Sinn haben. #<\/p>\n\n\n\n

Quelle: wikipedia, Airchef<\/a><\/p>\n\n\n\n

Foto von Pixabay<\/p>\n\n\n\n

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Vom Rockmusiker zum K\u00fcchenchef und die Geschichte des Vocal Rock Bistro<\/a><\/blockquote>