{"id":7223,"date":"2021-10-26T08:51:54","date_gmt":"2021-10-26T07:51:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=6908"},"modified":"2021-11-15T15:19:39","modified_gmt":"2021-11-15T15:19:39","slug":"tavaly-elmaradt-az-iden-nagyon-keszulnek-az-ettermek-a-marton-napra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/tavaly-elmaradt-az-iden-nagyon-keszulnek-az-ettermek-a-marton-napra\/","title":{"rendered":"Letztes Jahr wurde er abgesagt, aber dieses Jahr bereiten sich die Restaurants auf den Martinstag vor"},"content":{"rendered":"
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Das G\u00e4nseessen am Martinstag ist mehr als nur eine Volkstradition. Nat\u00fcrlich ist die Tradition die Grundlage. Seit Jahrhunderten wird die Das Fest des Libators und des neuen Weins markierte das Ende des landwirtschaftlichen Jahres und den Beginn des neuen Quartals, das mit der Advents- und Fastenzeit begann. <\/strong>Aber die Gans am Martinstag zu servieren, ist inzwischen zu einer gastronomischen Attraktion in den Restaurants geworden. <\/h2>\n\n\n\n
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Dunaharaszti ist zwar nicht in erster Linie f\u00fcr seinen Wein bekannt, aber die traditionelle ungarische K\u00fcche und die internationalen Spezialit\u00e4ten Restaurant Kisduna<\/strong> Bei den Martinstagen wird es sicherlich neue Wei\u00df- und Ros\u00e9weine geben. Attila Ap\u00e1ti <\/strong>sagte, dass sie es jedes Jahr organisieren, au\u00dfer letztes Jahr, wegen der Epidemie. Sie haben am Montag und Dienstag alles geschlossen und mussten dann am Mittwoch schlie\u00dfen. Der einzige Grund, warum sie nicht alle Leckereien \u00fcbrig hatten, war, dass sie schnell umstellen konnten und die Kunden die gekauften Lebensmittel mitnehmen oder um Lieferung bitten konnten.<\/p>\n\n\n\n

G\u00e4nsetage inmitten von Pandemie-Zweifeln<\/h2>\n\n\n\n

Schon jetzt ist das Personal ein wenig nerv\u00f6s, aber die Vorbereitungen f\u00fcr den 11. November laufen auf Hochtouren. \u201eWir werden neun bis zehn verschiedene Gerichte servieren, Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und auch ein Dessert\u201d, sagt die stellvertretende Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin und verr\u00e4t, dass der hausgemachte Mohnw\u00fcrfel im November ein gro\u00dfer Hit ist. Es wird G\u00e4nsepastete mit G\u00e4nseschmalz, Toast und Gartengem\u00fcse geben. Die gleiche Vorspeise gibt es auch mit G\u00e4nsestopfleber. Die G\u00e4nsesuppe wird mit einer F\u00fcllung serviert, die aus zu einer Paste zerkleinerten G\u00e4nseeingeweiden besteht, die mit Gem\u00fcse vermischt und zu Kl\u00f6\u00dfen geformt werden. Die G\u00e4nsekeule wird mit geschmortem Kohl und Kartoffelp\u00fcree mit Zwiebeln serviert, die rosafarbene G\u00e4nsebrust mit Quittenp\u00fcree und die G\u00e4nsebrust mit Ananas und Gem\u00fcsereis ist ebenfalls erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n

Ein beliebtes Gericht ist die fette G\u00e4nsestopfleber in Kartoffelgratin mit Brat\u00e4pfeln, und nicht zu vergessen die G\u00e4nseleber, die aus Innereien mit Reis und Gew\u00fcrzen zubereitet wird. Die Hitliste: Von der kalten G\u00e4nsestopfleber kann man gar nicht genug bekommen, die Suppe wird von fast allen G\u00e4sten gegessen, und die Schenkel und Br\u00fcste sind ebenso beliebt.<\/p>\n\n\n\n

Gans eine Woche lang im Angebot<\/h2>\n\n\n\n

In der Kleinen Donau gibt es die G\u00e4nsetage, solange der Vorrat reicht, das ist in der Regel etwa eine Woche, und an den letzten ein oder zwei Tagen ist nicht mehr alles zu bekommen. Die Stammg\u00e4ste kommen mindestens einmal im Jahr, und diejenigen, die das Restaurant nicht regelm\u00e4\u00dfig besuchen, kommen oft, weil G\u00e4nsegerichte zu Hause schwer zuzubereiten sind. Was die Preise betrifft, so plant Kisduna keine gro\u00dfen Preiserh\u00f6hungen, denn \u201edie Kunden k\u00f6nnen sich nicht alles leisten\u201d, aber die G\u00e4nsegerichte werden dieses Jahr etwas teurer sein.<\/p>\n\n\n\n

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Lib\u00e1t enni M\u00e1rton-nap aprop\u00f3j\u00e1n m\u00e1r t\u00f6bb, mint n\u00e9pszok\u00e1s. Persze a hagyom\u00e1nyok adj\u00e1k az alapot. \u00c9vsz\u00e1zadokon kereszt\u00fcl a libator \u00e9s az \u00fajbor \u00fcnnepe a hajdani mez\u0151gazdas\u00e1gi \u00e9v z\u00e1r\u00e1s\u00e1t \u00e9s az adventtel, b\u00f6jttel kezd\u0151d\u0151 \u00faj negyed\u00e9v kezdet\u00e9t jelentette. \u00c1m lib\u00e1t t\u00e1lalni M\u00e1rton-nap kapcs\u00e1n napjainkra az \u00e9ttermek gasztron\u00f3miai attrakci\u00f3j\u00e1v\u00e1 v\u00e1lt. 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