{"id":7225,"date":"2021-10-29T08:46:30","date_gmt":"2021-10-29T07:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=7139"},"modified":"2023-11-29T14:49:41","modified_gmt":"2023-11-29T13:49:41","slug":"miert-kell-elve-fozni-a-homart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/miert-kell-elve-fozni-a-homart\/","title":{"rendered":"Warum sollte man Hummer lebendig kochen?"},"content":{"rendered":"
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Schon die R\u00f6mer liebten den Hummer und er ist auch heute noch eine echte Delikatesse. Viele Menschen z\u00f6gern jedoch, das Tier lebendig in kochendes Wasser zu werfen, obwohl es sehr gef\u00e4hrlich sein kann, es zu kochen und zu servieren, nachdem es get\u00f6tet worden ist. Aber warum? Finden wir es heraus!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Mit selbst die R\u00f6mer wussten<\/a> Die Tiere sollten lebendig in das kochende Wasser geworfen werden, da sie sich nach dem Tod unglaublich schnell mit Bakterien vermehren k\u00f6nnen, die Magenkr\u00e4mpfe, Erbrechen, Fieber und in schlimmeren F\u00e4llen den Tod verursachen k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Marihuana-Wasser oder gefrorener Hummer?<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Leider kann der Erreger auch durch Hitzebehandlung nicht abget\u00f6tet werden, so dass die beste M\u00f6glichkeit, das Risiko einer Lebensmittelvergiftung auszuschlie\u00dfen, darin besteht, das Tier lebendig in kochendes Wasser zu werfen. Dieses Verfahren hat Tiersch\u00fctzer von Zeit zu Zeit in Rage gebracht und zum Beispiel dazu gef\u00fchrt, dass Live-Kochen in Neuseeland verboten<\/strong>. An anderen Orten wird versucht, das Leiden des Tieres zu lindern, indem es vor der Zubereitung eine Zeit lang auf Eis gelegt wird oder durch eine gezielte Bewegung das Gehirn ausgeschaltet wird. Es gibt auch Restaurants, in denen die Kunden einen lebenden Hummer mit nach Hause nehmen k\u00f6nnen, den sie f\u00fcr sich selbst ausgesucht haben, der dann aber verschont wurde. \u00dcbrigens ist es nach heutigem Stand der Wissenschaft nicht einmal bewiesen, dass es dem Hummer schadet, ihn in hei\u00dfes Wasser zu legen. Es ist eine gro\u00dfartige L\u00f6sung, wenn Sie einen Gourmet-Leckerbissen haben m\u00f6chten und sich sogar um das Wohlergehen des Tieres k\u00fcmmern, wenn Sie gefrorener Hummer<\/a> wir w\u00e4hlen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Ganzer roter Hummer auf Eis mit anderen Meeresfr\u00fcchten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zolt\u00e1n Kocsm\u00e1r,<\/strong> die Andr\u00e1ssy-Stra\u00dfe Bigfish Restaurant <\/a><\/strong>sagte, dass sie gekochten und gegrillten Hummer servieren, w\u00e4hrend der andere Laden in der Zr\u00ednyi-Stra\u00dfe auch Hummer-Spaghetti anbietet. Aber es ist alles dasselbe: Wasser kocht in einer Pfanne und werfen sie das Tier lebendig hinein,<\/a> und schon ist es gekocht. Ein 400-500 Gramm schweres St\u00fcck Rindfleisch bleibt etwa 3-4 Minuten im kochenden Wasser. Das ist laut Zolt\u00e1n auch deshalb wichtig, weil so am wenigsten Eiwei\u00df verloren geht. Die urspr\u00fcnglich dunkelblaue Schale des Hummers f\u00e4rbt sich unter Hitzeeinwirkung schnell rot.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wie man den Hummer zubereitet<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Nach dem Vorkochen wird das Tier zerlegt und ges\u00e4ubert, dann kann es in den Backofen oder auf den Grill kommen. Wie jeder andere Fisch mag auch der Hummer es nicht, wenn er zu lange gekocht oder gebacken wird. Die meisten verwertbaren Teile befinden sich im Schwanz und in den Scheren, aber in fast jedem Teil des Hummers steckt etwas von dem k\u00f6stlichen, s\u00fc\u00dfen wei\u00dfen Fleisch. Die Scheren sind durch einen so dicken Panzer gesch\u00fctzt, dass man sie vor dem Servieren ein wenig aufbrechen muss, aber die meiste Arbeit macht der Gast mit dem mitgelieferten Werkzeug.<\/p>\n\n\n\n

Im Restaurant werden sie in einem Salzwasseraquarium mit Luftsprudler gehalten, und der Kunde kann auf das Exemplar zeigen, das er zum Mittag- oder Abendessen haben m\u00f6chte. Zolt\u00e1n Kocsm\u00e1r konnte die urbane Legende, dass die Tiere im hei\u00dfen Wasser schreien, nicht best\u00e4tigen. Diejenigen, die das Ger\u00e4usch kennen, sagen jedoch, dass es sich nicht um einen Schrei handelt, sondern um das Ger\u00e4usch der Luft, die sich ausdehnt und durch die Hitze schnell aus dem K\u00f6rper entweicht, was die Verbraucher beruhigt, die sich auch um das Wohlergehen der Tiere sorgen. Der Hummer ist eine Delikatesse, aber die Kunden des Restaurants in der Andrassy Road lieben ihn und fragen oft nach ihm, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch, weil er auf dem Teller so gut aussieht. Betrachtet man die heutigen Preise - 100 Gramm gekochter oder gebratener Hummer kosten 2900 HUF. Es ist schwer vorstellbar, dass er fr\u00fcher das Essen der Armen, der Sklaven, der Sklavinnen war. Die Welt hat sich sehr ver\u00e4ndert, aber Zolt\u00e1n sagt, es lohnt sich, ihn zu probieren, denn der Geschmack von Hummer ist mit nichts anderem zu vergleichen.<\/p>\n\n\n\n

Rezept f\u00fcr Hummer<\/span><\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr die Herstellung sind keine zus\u00e4tzlichen Ger\u00e4te oder Kenntnisse erforderlich, so dass Sie zu Hause damit experimentieren k\u00f6nnen. Da es sich jedoch um ein sehr teures Material handelt, ist es ratsam, sich zu informieren. Ein gut zubereiteter Hummer in seiner Schale wird Ihnen sicherlich das Wochenende versch\u00f6nern\u201e. Laut Zolt\u00e1n Kocsm\u00e1r lohnt es sich, Knoblauch in \u00d6l mit Petersilie zu braten und \u00fcber das Fleisch zu streuen, um den besonderen Geschmack des Tieres hervorzuheben. Als Beilage eignet sich fast alles, auch ein frischer Salat mit Honig und Senf oder ein leckeres Risotto.<\/p>\n\n\n\n

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Heute werden im US-Bundesstaat Maine und etwas weiter n\u00f6rdlich in Kanada die meisten Hummer der Welt gefangen und exportiert. Es hei\u00dft, dass dieser Gliederf\u00fc\u00dfer immer noch knapp ist, weil fast alle Raubfische, die ihn bedrohen, vom Menschen \u00fcberfischt und ausgerottet wurden.<\/p>\n\n\n\n

Autor: von Zsolt Bocskay<\/p>\n

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M\u00e1r a r\u00f3maiak is kedvelt\u00e9k \u00e9s napjainkban is igazi csemeg\u00e9nek sz\u00e1m\u00edt a hom\u00e1r. \u00c1m sokan idegenkednek att\u00f3l, hogy \u00e9lve forr\u00f3 v\u00edzbe dobj\u00e1k az \u00e1llatot, holott igen vesz\u00e9lyes lehet, ha a m\u00e1r kor\u00e1bban elpuszt\u00edtott \u00e1llatot f\u0151zz\u00fck meg \u00e9s t\u00e1laljuk. Hogy mi\u00e9rt? Ezt j\u00e1rjuk k\u00f6r\u00fcl! 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