{"id":7536,"date":"2021-11-03T14:00:00","date_gmt":"2021-11-03T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=7280"},"modified":"2021-11-10T15:38:32","modified_gmt":"2021-11-10T15:38:32","slug":"dalnoki-bence-bocuse-alapoktol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/dalnoki-bence-bocuse-alapoktol\/","title":{"rendered":"Wer beim Bocuse d'Or-Finale 2022 auf jeden Fall dabei sein wird"},"content":{"rendered":"<div class=\"matus-fooldal-1 matus-entity-placement\" id=\"matus-1466055515\"><div id=\"matus-1631230571\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><a href=\"https:\/\/shop.matusz-vad.hu\/hu\/brand\/12315?utm_source=blog&#038;utm_medium=banner&#038;utm_campaign=heinz_2026_04&#038;ref=blog\" aria-label=\"Matusz-Vad_slider_Heinz_v2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2.jpg 1383w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-300x95.jpg 300w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-1024x324.jpg 1024w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-768x243.jpg 768w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-18x6.jpg 18w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-500x158.jpg 500w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-1000x317.jpg 1000w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-800x253.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1383px) 100vw, 1383px\" width=\"1383\" height=\"438\"   \/><\/a><\/div><\/div>\n<h5 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-a-hazai-vend-gl-t-s-alapk-ve-az-elhivatott-szakember-azok-a-szak-csok-akik-nem-meg-lhet-sb-l-hanem-elhivatotts-gb-l-teszik-a-dolgukat-a-j-v-t-k-pviselik-dalnoki-bence-a-bocuse-d-or-magyar-d-nt-j-nek-gy-ztese-idei-tov-bbjut-ja-is-ezek-k-z-az-emberek-k-z-tartozik-hogy-mi-rt-kider-l-ebb-l-az-interj-b-l\">Der Eckpfeiler des heimischen Gastgewerbes - der engagierte Profi. Die Zukunft geh\u00f6rt den K\u00f6chen, die ihren Beruf nicht zum Broterwerb, sondern mit Hingabe aus\u00fcben. Bence Dalnoki, Gewinner des ungarischen Bocuse d'Or-Finales, <a href=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/a-bajai-halaszle-es-dalnoki-bence-tarolt-a-magyar-bocuse-dor-donton\/\">der diesj\u00e4hrige Zweitplatzierte<\/a> ist einer dieser Menschen. In diesem Interview erfahren Sie, warum.<\/h5>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/244632346_4728240137236342_3667757657086152345_n.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7283\"\/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> <strong style=\"color: inherit;font-family: Poppins, sans-serif;font-size: 22px\">Seit wann haben Sie eine Leidenschaft f\u00fcr das Kochen?<\/strong> <\/li><li>Ich wurde in V\u00e1c eingeschult, aber nicht in der Gastronomie. Aber ich hatte ein oder zwei Lehrer, die meine Fantasie erkannten und versuchten, mich in diese Richtung zu lenken. Ich habe es immer geliebt <span style=\"color: #3366ff\"><a style=\"color: #3366ff\" href=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/etkezzunk-tudatosan-egeszseg\/\">zu kochen,<\/a><\/span> aber als ich anfing, in die Taverna zu gehen, gefiel es mir sehr. Ich hatte das Gl\u00fcck, Frigyes Vomberg kennenzulernen, der mir die M\u00f6glichkeit gab, als zweiter Kommissar an den Schulungen von Tam\u00e1s Sz\u00e9ll und seinem Team teilzunehmen. Von da an wurde ich v\u00f6llig in diese Welt hineingesogen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/shop.matusz-vad.hu\/hu\/brand\/3596?mvclid=eDSCmjvZBXWRFZGPTnbW&amp;utm_source=blog&amp;utm_medium=banner&amp;utm_campaign=Aki_biztos_ott_lesz_2022_ben_a_Bocuse_d_Or_donton\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/blogcikk_banner_bridor-1024x342.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7356\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> <strong style=\"color: inherit;font-family: Poppins, sans-serif;font-size: 22px\">Dies ist ein echter Wettbewerb. Es geht um viel mehr als nur um die Kochkunst, die man normalerweise kennt. Was hat Sie au\u00dferhalb des Kochens motiviert?<\/strong> <\/li><li>Ich habe einfachen Sport gemacht. Eigentlich liebe ich Wettk\u00e4mpfe! Ich bin zehn Jahre lang Kajak gefahren, ich war ungarischer Meister, also war ich nicht weit vom Rennsport entfernt. Als ich zweiter Kommissar wurde, wurde ich vom Wind dieser Welt erfasst und es war keine Frage, dass ich dazugeh\u00f6ren wollte. Zu dieser Zeit war ich bereits Student bei Fausto und sah die Tiefen des Berufs. Au\u00dferdem war ich als zweiter Kommissar neben den \u00d6sterreichern und Italienern bei der Europameisterschaft, und ich wusste, dass dies der einzige Weg war.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignnone wp-image-7285 size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_3846.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7285\"\/><figcaption>Foto: Ungarische Bocuse d'Or Akademie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> <strong style=\"color: inherit;font-family: Poppins, sans-serif;font-size: 22px\">Wie ging es mit Ihrer beruflichen Laufbahn weiter?<\/strong> <\/li><li>Es folgten seltsame Zuf\u00e4lle. Als ich im letzten Semester war, klingelte mein Telefon. Es war Tam\u00e1s Sz\u00e9ll, der mich fragte, ob ich an ONYX interessiert sei. Unn\u00f6tig zu sagen, dass dies f\u00fcr mich als Doktorand eine gottgegebene Chance war. <p>Als Tam\u00e1s und seine Familie weggingen, konnte ich meinen Platz in der Onyx-K\u00fcche nicht finden, also zogen wir an den Plattensee und ich versuchte mich eine Sommersaison lang in Kist\u00fccs\u00f6k an der Seite von L\u00e1szl\u00f3 Jahni und \u00c1d\u00e1m Pohner. Interessant ist \u00fcbrigens, dass \u00c1d\u00e1m sich in jenem Sommer auf den Bocuse d'Or vorbereitete. Im Herbst fand ich mich in Tam\u00e1s' K\u00fcche wieder, zun\u00e4chst im Bistro Stand25, dann ab der Er\u00f6ffnung und seither bin ich Teil des Teams im Restaurant Stand.<\/p> <\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> <strong style=\"color: inherit;font-family: Poppins, sans-serif;font-size: 22px\">Ihr hohes Ansehen und Ihre berufliche Entwicklung haben Sie auf den Bocuse gebracht. Wann haben Sie beschlossen, sich ernsthaft damit zu befassen?<\/strong> <\/li><li>Es war immer geplant, dass ich anfange. Ich musste abwarten, um sowohl fachlich als auch mental auf den Wettbewerb vorbereitet zu sein. Das Wichtigste an diesem Wettbewerb ist, dass es nicht ausreicht, das technische Wissen zu haben, nicht ausreicht, die H\u00e4nde zu haben, sondern dass man sich auch mental sehr gut vorbereiten muss. Ich glaube, dass ich f\u00fcr diese Aufgabe bereit bin, und gl\u00fccklicherweise haben mich alle - sowohl auf der Arbeit als auch in meiner Familie - bei meiner Entscheidung, an dem Wettbewerb teilzunehmen, unterst\u00fctzt.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignnone wp-image-7288 size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/dalnoki-hus-1-scaled-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7288\"\/><figcaption>Foto von Antonio Fekete\/Ungarische Bocuse d'Or Akademie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> <strong style=\"color: inherit;font-family: Poppins, sans-serif;font-size: 22px\">Es stellt sich die Frage: Wann haben Sie es geschafft, \u00fcberhaupt zu schlafen, wenn Sie mit den t\u00e4glichen Aufgaben des Engagements, der t\u00e4glichen Arbeit und der Arbeit als Sous-Chef in einem Restaurant konfrontiert waren?. <\/strong> <\/li><li>Selten, und zwar schnell! In den letzten drei Wochen hatte ich einen Tag frei, aber ich war mit den Vorbereitungen besch\u00e4ftigt. Es war ein sehr <a href=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/dudas-szabolcs-anyukam-mondta\/\"><span style=\"color: #3366ff\">schwere Zeit<\/span><\/a> aber der Schwung hat uns getragen. Es ist ein erh\u00f6hter Zustand, der sich schwer in Worte fassen l\u00e4sst.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignnone wp-image-7287 size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/dalnoki_hal2-1-scaled-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7287\"\/><figcaption>Foto von Antonio Fekete\/Ungarische Bocuse d'Or Akademie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> <strong style=\"color: inherit;font-family: Poppins, sans-serif;font-size: 22px\">Nun zum Wettbewerb: Wie haben Sie beim <span style=\"color: #0000ff\"><a style=\"color: #0000ff\" href=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/alapanyag-bocuse-szakacs-2021\/\">f\u00fcr Rohmaterialien<\/a>?<\/span><\/strong> <\/li><li>Als ich sah, dass es sich um Karpfen und rote Paprika handelte, war mir klar, dass wir einen Eintopf kochen w\u00fcrden. Vor allem, als sich herausstellte, dass es sich um ein Restaurantgericht handelte. Diese beiden Zutaten erinnerten mich sofort an Fischbr\u00fche. Zum Gl\u00fcck bin ich nicht weit von der Fischsuppe entfernt, und sie kommt bei uns regelm\u00e4\u00dfig auf den Tisch. Bei der Mangalica ging es eigentlich nur darum, sie nicht zu kurz zu kochen und daf\u00fcr zu sorgen, dass sie zart ist. Und die \u00dcberraschungszutat, der Schnittlauch, war zum Gl\u00fcck nicht schwierig und war sogar in meinem Grundrezept enthalten.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignnone wp-image-7268 size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/20211021_BOCUSE_dijatadas__VG_2148-scaled-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7268\"\/><figcaption>Foto: Ungarische Bocuse d'Or Akademie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> <strong style=\"color: inherit;font-family: Poppins, sans-serif;font-size: 22px\">Jetzt, wo Sie das Bocuse d'Or-Finale in Ungarn gewonnen haben, wie geht es weiter?<\/strong> <\/li><li>Die Vorbereitung kommt wieder und ich \u00fcbergebe die Aufgaben an das Restaurant. Ich habe zum Beispiel das selbstgebackene Brot gemacht, das ich abliefern muss, damit es perfekt ist. Das dauert etwa zwei Wochen, und dann konzentriere ich mich nur noch auf den Wettbewerb. Auch wenn wir die Zutaten f\u00fcr das europ\u00e4ische Finale noch nicht kennen, m\u00fcssen wir mit den Vorbereitungen beginnen, denn viereinhalb Monate sind eine sehr kurze Frist. Sie werden die Zutaten in den ersten Novemberwochen ver\u00f6ffentlichen. Ich denke, wir werden uns ein oder zwei Monate Zeit f\u00fcr den kreativen Teil nehmen m\u00fcssen, d. h. f\u00fcr das, was wir kochen wollen, und es dann so gut wie m\u00f6glich perfektionieren und kochen. <strong>Tam\u00e1s Sz\u00e9ll<\/strong> kommt, um uns zu trainieren, was f\u00fcr mich sehr wichtig ist, denn er ist nicht nur ein Koch, sondern auch ein Konkurrent. Es bedeutet sehr viel, dass wir, weil wir t\u00e4glich zusammenarbeiten, als Team antreten k\u00f6nnen. <strong>Patrikot von Nyikos<\/strong> und er interessiert sich genauso f\u00fcr Gastronomie und Wettbewerbe wie ich, so dass ich sicher bin, dass wir gemeinsam das Beste daraus machen werden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignnone wp-image-7286 size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/dalnoki_hal-1-scaled-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7286\"\/><figcaption>Foto von Antonio Fekete\/Ungarische Bocuse d'Or Akademie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Quelle: <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/airchef.pr\">Airchef<\/a> <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/tomi.budafoki\">Tam\u00e1s Budafoki&nbsp;<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Foto: <a href=\"https:\/\/bocusedorhungary.hu\/\">Ungarische Bocuse d'Or-Akademie<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-matusz-vad-blog wp-block-embed-matusz-vad-blog\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"unIcswQsHn\"><a href=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/alapanyag-bocuse-szakacs-2021\/\">Was haben Karpfen, Mangalica und rote Paprika gemeinsam?<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u201cWas haben Karpfen, Mangalica und rote Paprika gemeinsam?\u201d - Matusz-Vad Blog\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/alapanyag-bocuse-szakacs-2021\/embed\/#?secret=qFH6Zs5A39#?secret=unIcswQsHn\" data-secret=\"unIcswQsHn\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-matusz-vad-blog wp-block-embed-matusz-vad-blog\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"mz8grKJChx\"><a href=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/rendkivul-egeszseges-de-dobbenetesen-keveset-fogyasztunk-belole-zoldseg-gyumolcs\/\">Es ist extrem gesund, aber wir essen erstaunlich wenig davon<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u201cEs ist sehr gesund, aber wir konsumieren erstaunlich wenig davon\u201d - Matusz-Vad Blog\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/rendkivul-egeszseges-de-dobbenetesen-keveset-fogyasztunk-belole-zoldseg-gyumolcs\/embed\/#?secret=71BYpHvYHr#?secret=mz8grKJChx\" data-secret=\"mz8grKJChx\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"LC20lb DKV0Md wp-block-heading\" id=\"h-\">&nbsp;<\/h3>\n<div class=\"matus-fooldal-3 matus-entity-placement\" id=\"matus-768975651\"><div id=\"matus-2956959564\" style=\"margin-bottom: 30px;\"><a href=\"https:\/\/shop.matusz-vad.hu\/hu\/brand\/12315?utm_source=blog&#038;utm_medium=banner&#038;utm_campaign=heinz_2026_04&#038;ref=blog\" aria-label=\"Matusz-Vad_slider_Heinz_v2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2.jpg\" alt=\"\"  srcset=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2.jpg 1383w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-300x95.jpg 300w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-1024x324.jpg 1024w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-768x243.jpg 768w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-18x6.jpg 18w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-500x158.jpg 500w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-1000x317.jpg 1000w, https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Matusz-Vad_slider_Heinz_v2-800x253.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 1383px) 100vw, 1383px\" width=\"1383\" height=\"438\"   \/><\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A hazai vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s alapk\u00f6ve &#8211; az elhivatott szakember. Azok a szak\u00e1csok, akik nem meg\u00e9lhet\u00e9sb\u0151l, hanem elhivatotts\u00e1gb\u00f3l teszik a dolgukat, a j\u00f6v\u0151t k\u00e9pviselik. Dalnoki Bence, a Bocuse d\u2019Or magyar d\u00f6nt\u0151j\u00e9nek gy\u0151ztese, idei tov\u00e1bbjut\u00f3ja is ezek k\u00f6z\u00e9 az emberek k\u00f6z\u00e9 tartozik. Hogy mi\u00e9rt, kider\u00fcl ebb\u0151l az interj\u00fab\u00f3l. Mi\u00f3ta lett szenved\u00e9lyed a szak\u00e1csm\u0171v\u00e9szet? V\u00e1con kezdtem az iskol\u00e1t, viszont<a class=\"article-read-more\" href=\"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/dalnoki-bence-bocuse-alapoktol\/\"><i class=\"flownewsicon fa-angle-double-right\"><\/i><\/a><\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":7404,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[215,255],"tags":[415,33,34,416,417,10,419,211,212,421,231,376,39],"class_list":["post-7536","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interju","category-trendek","tag-bence","tag-bocuse","tag-bocuse-dor","tag-dalnoki","tag-dalnoki-bence","tag-etterem","tag-fozoverseny","tag-sef","tag-sefek","tag-sefinteju","tag-szakacs","tag-szakacsverseny","tag-verseny"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.5 (Yoast SEO v27.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Aki biztos ott lesz 2022-ben a Bocuse d&#039;Or d\u00f6nt\u0151n - Matusz-Vad Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dalnoki Bence. 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