{"id":7617,"date":"2021-11-10T10:47:34","date_gmt":"2021-11-10T10:47:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=7617"},"modified":"2021-11-10T14:23:55","modified_gmt":"2021-11-10T14:23:55","slug":"szakacs-verseny-magyarorszag-etele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/szakacs-verseny-magyarorszag-etele\/","title":{"rendered":"Was macht ein Lebensmittel heute zu einem nationalen Symbol?"},"content":{"rendered":"
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Der Wettbewerb \"Food of Hungary\" findet dieses Jahr zum f\u00fcnften Mal statt. Das Thema ist wahrhaft ungarisch, denn es geht um Graurinder und sogar um S\u00e1ndor Pet\u0151fi.<\/em><\/p>\n

Der Kochwettbewerb Food of Hungary wurde 2017 ins Leben gerufen und wird immer beliebter und bekannter. Damals war die Geschichte der Grund f\u00fcr die Organisation des Wettbewerbs, und die Erkenntnis, dass Seit sechzig Jahren gibt es keine wirklich ikonischen ungarischen Gerichte mehr. Und zwar seit der Weltausstellung in Br\u00fcssel, die mit Gerichten wie dem Budapester Lendensteak, dem Cs\u00e1ky Roastbeef, den Soml\u00f3er Kn\u00f6deln und dem Kecskem\u00e9ter Pfirsichpudding in Verbindung gebracht wird. Daf\u00fcr gibt es nat\u00fcrlich viele Gr\u00fcnde, und es sind nicht die Gr\u00fcnde, die wichtig sind, sondern die Fakten.<\/span><\/p>\n

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Foto: \u00c9trend Verband der ungarischen K\u00f6che<\/p><\/div>\n

In den letzten Jahren ist die heimische Gastronomie meist ausl\u00e4ndischen Trends gefolgt, wobei in vielen F\u00e4llen Zutaten aus dem Ausland den Ton angeben. Die Innovation ist nat\u00fcrlich das Kulinarisches<\/a> ist ebenfalls eine wichtige Priorit\u00e4t. Fortschritte sind unvermeidlich, aber in der Zwischenzeit sind die einheimischen Lebensmittel an den Rand gedr\u00e4ngt worden.<\/p>\n

Istv\u00e1n Asztalos<\/strong> \u00c9trend Verband der ungarischen K\u00f6che<\/a> Pr\u00e4sident<\/p>\n

\u201eVor Jahren gab es viele Leute, die sagten, wie die ungarische K\u00fcche sei. Vor Jahren gab es Leute, die sich dar\u00fcber stritten, ob es eine ungarische K\u00fcche gibt. Und wir sagten und sagen auch heute noch, lasst uns anfangen, dar\u00fcber nachzudenken, wie die ungarische K\u00fcche sein wird.\u201d<\/em><\/p>\n

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Foto von \u00c9trend Verband der ungarischen K\u00fcchenchefs: Istv\u00e1n Asztalos<\/p><\/div>\n

Die Philosophie hinter den ungarischen Lebensmitteln<\/strong><\/h2>\n

Das ist ein sehr sch\u00f6ner Trend. Die internationale K\u00fcche ist sehr wichtig. Wir sollten lernen, die Dinge, die gut sind, zu \u00fcbernehmen und in unsere eigene K\u00fcche zu integrieren, aber wir sollten unsere eigene K\u00fcche kultivieren.<\/h3>\n

Die Freiheit des Wissens beginnt, wenn wir das Wissen haben und es nutzen. Aber es zu nutzen sollte nicht dasselbe sein wie es zu kopieren. <\/em><\/strong><\/h3>\n

Der Weg, den der Verband beschreitet, und der Wettbewerb Food of Hungary sollen gute K\u00f6che f\u00f6rdern. Sie glauben, dass ein Koch nur dann wirklich gut sein kann, wenn er oder sie alle Qualit\u00e4ten besitzt. Das Richtige zu haben Kenntnis der Rohstoffe<\/a>, Sie haben nicht nur das Wissen \u00fcber die Technik, sondern auch das kulturelle Wissen. Wenn es gelingt, dieses aufzusp\u00fcren und wieder in das \u00f6ffentliche Bewusstsein zu bringen, dann kann es eine Zukunft f\u00fcr die heimische K\u00fcche geben.<\/p>\n

Die Kombination von Paprika, Knoblauch und Kreuzk\u00fcmmel geh\u00f6rt zu uns, und es gibt viele Merkmale der ungarischen K\u00fcche, auf die man aufbauen sollte und kann, um ein Gericht ungarisch zu machen. Es ist die Philosophie, die hinter der Zubereitung eines Gerichts steht, die es wirklich ungarisch macht.<\/p>\n

Istv\u00e1n Asztalos<\/strong><\/h2>\n

\u201eUnsere Aufgabe ist es, das Bewusstsein f\u00fcr die K\u00f6che<\/a> ihr Wissen zu nutzen, das Wissen, das sie zu Hause erworben haben<\/em> Zutaten, auch in Kombination mit internationalen Trends, aber dennoch versuchen wir, sie in unsere eigene Sprache und Kultur zu \u00fcbersetzen.\u201d<\/em><\/p>\n

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Foto: \u00c9trend Verband der ungarischen K\u00f6che<\/p><\/div>\n

Wettbewerb \"Lebensmittel aus Ungarn<\/strong><\/h2>\n

Die Teilnahme an dem Wettbewerb ist bis zum 19. November m\u00f6glich. Die Teilnehmer haben bis zum 12. Dezember Zeit, ihre Rezepte auszuarbeiten und sie dann zusammen mit Fotos der zubereiteten Gerichte einzureichen. Jedes Jahr nominieren sie zwei Zutaten, die verwendet werden m\u00fcssen, um ihr urspr\u00fcngliches Ziel zu unterst\u00fctzen. F\u00fcr den diesj\u00e4hrigen Wettbewerb als Rohmaterial<\/a> Grauvieh und Nassmilchbutter und vor allem ein biologisches oder \u00f6kologisches Produkt mit nationalem Markenzeichen enthalten. Das Gericht kann aus vier Elementen bestehen, von denen eines ein Eintopf oder eine So\u00dfe sein muss.<\/p>\n

Das Ziel ist es, ehrliche Lebensmittel zu kreieren, die von Herzen kommen.<\/em><\/h2>\n

In diesem Jahr wurde der Wettbewerb dank der Zusammenarbeit mit dem Graurinderverband MSZTE um ein obligatorisches Element erweitert. Dazu geh\u00f6rte die Einreichung eines Rezepts f\u00fcr ein Gericht, das als kalte Vorspeise serviert werden sollte und aus Graurindfleisch hergestellt wurde. Obwohl dies nicht von der MSZTE bewertet wird, ist es eine wichtige Innovation f\u00fcr die Bewahrung der ungarischen Traditionen und eine Art Produktentwicklung.<\/p>\n

Die Halbfinalspiele finden im Januar statt, nat\u00fcrlich abh\u00e4ngig von der Anzahl der Teams, denn im letzten Jahr haben beispielsweise 33 Teams teilgenommen, aber nur 12 haben es ins Finale geschafft.<\/p>\n

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Das Thema des Wettbewerbs<\/strong><\/h2>\n

Jedes Jahr steht der Wettbewerb auch unter einem bestimmten Motto. Da 2022 das Jahr von S\u00e1ndor Pet\u0151fi ist, lautet das Motto \u201eHungarian Up!\u201d. Das Essen muss in irgendeiner Weise mit Pet\u0151fis Werk verbunden sein. Das kann im Namen oder in der Art und Weise, wie es serviert wird, sein, aber die K\u00f6che m\u00fcssen in irgendeiner Weise mit den Ideen und Schriften des Dichters in Verbindung gebracht werden. <\/em><\/p>\n

Ungarns Lebensmittel-Endspiel<\/strong><\/h2>\n

M\u00e4rz 2022<\/strong> findet das Finale statt. Nach den Erfahrungen des letzten Jahres haben es viele vorbildliche Gerichte ins Finale geschafft, so dass in diesem Jahr, wie bei den Olympischen Spielen, Noten eingef\u00fchrt wurden. Diejenigen, die es ins Finale schaffen, sind im Grunde genommen Gewinner, denn sie k\u00f6nnen ein Gold-, Silber-, Bronze- oder Diplom erhalten, und das Gericht mit den meisten Punkten wird der absolute Gewinner sein, d. h. das \u201eFood of Hungary 2022\u201d.<\/p>\n

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Foto von \u00c9trend Verband der ungarischen K\u00fcchenchefs: Istv\u00e1n Asztalos<\/p><\/div>\n

\u201eDas ist ein Wettbewerb, den jeder gewinnen kann.\u201d<\/em><\/h2>\n

Jeder hat die Chance, den Wettbewerb zu gewinnen. Es liegt an ihnen, die Speisen nach dem System und unter gleichen Bedingungen zuzubereiten und an diesem Tag als Sieger hervorzugehen. Die Teilnehmer kennen sich nicht, es sei denn, sie sind befreundet, da nur der ausgefallene Name des Gerichts bekannt gegeben wird. Die Jury wird jedes Jahr neu zusammengestellt, so dass nicht immer dieselben Personen entscheiden, und die Juroren kennen weder den Hersteller des Gerichts noch das Team, sie sehen nur die Nummerierung des Gerichts. Auf diese Weise ist der Wettbewerb v\u00f6llig authentisch, und zus\u00e4tzlich zu diesen Sicherheitsvorkehrungen kann jedes Team einen Juror delegieren. Wenn es mehr als einen Juror gibt, entscheidet die Jury selbst \u00fcber die sieben Personen, die die Finalisten-Teams ausw\u00e4hlen. #<\/p>\n

Quelle: Airchef<\/a> \/ Tam\u00e1s Budafoki<\/p>\n

Quelle:\u00c9trend Verband der ungarischen K\u00f6che<\/p>\n

Sind halbfertige, zubereitete Zutaten die Zukunft der Gastronomie?<\/a><\/p><\/blockquote>\n