{"id":8334,"date":"2021-11-19T10:29:35","date_gmt":"2021-11-19T10:29:35","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=8334"},"modified":"2021-11-19T12:41:23","modified_gmt":"2021-11-19T12:41:23","slug":"uj-tehetseg-tunt-fel-a-sztarsefek-kozott-de-ki-ez-a-fiu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/uj-tehetseg-tunt-fel-a-sztarsefek-kozott-de-ki-ez-a-fiu\/","title":{"rendered":"Unter den Sternek\u00f6chen hat sich ein neues Talent herauskristallisiert - aber wer ist es?"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

\u00c1d\u00e1m Pohner ist auf ihn aufmerksam geworden, und beim diesj\u00e4hrigen Finale der ungarischen Bocuse d'Or-Akademie erhielt er den Preis f\u00fcr den besten Commis. Er ist diszipliniert, unversch\u00e4mt jung und, wie die Gro\u00dfen sagen, talentiert.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/h2>\n\n\n\n

Noel Fodor ist erst 18 Jahre alt, ein junger Koch, der kurz vor dem Abitur steht, aber schon lange in der Branche t\u00e4tig ist. Seine Eltern sind ebenfalls im Gastgewerbe t\u00e4tig, so dass seine Liebe zu diesem Beruf von dort stammt, aber er kam fr\u00fcher als er dachte ins Zentrum des Geschehens.<\/p>\n\n\n\n

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Noel Fodor<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das ungarische Bocuse d'Or-Finale fand am 21. Oktober im Hungexpo statt, wo 4 K\u00f6che um den ersten Platz k\u00e4mpften. Der Gewinner war Bence Dalnoki, der sich f\u00fcr die europ\u00e4ische Endrunde qualifiziert hat. Der Preis f\u00fcr das Lebenswerk ging an Lajos B\u00edr\u00f3 und der Preis f\u00fcr den besten Commis an Noel Fodor.<\/em><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Sie haben eine harte Vorbereitung hinter sich. K\u00f6nnen Sie uns die Geheimnisse hinter den Kulissen verraten?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ich durfte an der Seite von Roland Kelemen kochen, der K\u00fcchenchef im Hunguest Aqua-Soul ist, aber wir kannten uns vorher \u00fcberhaupt nicht. Aber ich kannte \u00c1d\u00e1m Pohner, mit dem ich bei Kist\u00fccs\u00f6k kochen durfte, damals als Praktikant, und wir haben uns einige Monate vor dem Wettbewerb getroffen. Damals fragte er mich, ob ich Interesse h\u00e4tte, als Commis an der Seite von Roland beim Finale der Bocuse d'Or-Akademie zu arbeiten, da er auf der Suche nach seiner rechten Hand sei. Ich war begeistert und setzte mich sofort ins Auto, um zu ihm zu fahren.<\/p>\n\n\n\n

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Roland Kelemen und Noel Fodor<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Was geschah, als Sie sich das erste Mal trafen?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Als ich ankam, waren wir in 5 Minuten am Kochen. Roland probierte gerade die Beilagen, als ich hereinkam, und ich schloss mich ihm sofort an. Von da an verbrachten wir einen Monat mit Brainstorming, Testen und Probieren, bis wir das endg\u00fcltige Men\u00fc f\u00fcr das Finale hatten. Wir haben unglaublich gut zusammengearbeitet, auch wenn ich sage, er ist das Feuer und ich bin das Wasser.<\/strong> , oder umgekehrt, aber unsere grunds\u00e4tzliche Denkweise und unsere Werte sind sehr \u00e4hnlich, so dass ich die Zusammenarbeit sehr genossen habe. Seitdem sind wir in Kontakt geblieben, nicht nur \u00fcber das Gesch\u00e4ft, wir reden sogar \u00fcber M\u00e4dchen (lacht).<\/p>\n\n\n\n

Worauf achten sie bei der Arbeit eines Commis und warum werden sie bezahlt?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Noel: Die Auszeichnung ist definitiv eine Motivation und eine gro\u00dfe Ehre f\u00fcr mich. Die Fachjury verteilt die Preise, auch an die Commis, die w\u00e4hrend des Wettbewerbs ebenfalls beobachtet werden. Ein Commis zum Beispiel darf kein Fleisch oder Fisch anfassen, aber ich habe es getan.<\/strong>, Ich habe sogar unseren Karpfen filetiert, und sie haben uns sehr gelobt. Ein Commis muss sich um die Sauberkeit in der K\u00fcche k\u00fcmmern, aber st\u00e4ndig. Es ist wichtig, selbst\u00e4ndig zu arbeiten, aber trotzdem sein Bestes zu geben, indem man den Koch im Auge beh\u00e4lt und die Au\u00dfenwelt ausblendet. Es ist f\u00fcr den Au\u00dfenstehenden sichtbar, ob der Beruf so gemacht wird oder ob etwas fehlt.<\/p>\n\n\n\n

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Tiago Sabarigo und Jen\u0151 R\u00e1cz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bekannte, renommierte K\u00f6che haben geurteilt. Wer sa\u00df in der Jury?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Es gab zwei Jurys, eine davon war die Verkostungsjury, die aus Zolt\u00e1n Hamvas, Pr\u00e4sident der ungarischen Bocuse d'Or-Akademie, Lajos B\u00edr\u00f3, J\u00e1nos Erdei, Tiago Sabarigo, Jen\u0151 R\u00e1cz, \u00c1kos S\u00e1rk\u00f6zi, \u00c1d\u00e1m Barna und L\u00e1szl\u00f3 Jahni bestand.<\/p>\n\n\n\n

Die K\u00fcchenjury bestand aus Tam\u00e1s Sz\u00e9ll, Lajos Lutz, Tam\u00e1s Vajna, Sz\u00e1sa Ny\u00edri, Viktor Segal und Csaba Harmath.
Es ist eine fast geschlossene Gemeinschaft, eine Gemeinschaft von K\u00f6chen. Ich kenne viele Leute, aber nicht jeder kennt mich, und es ist eine gro\u00dfe Ehre, dass ich schon etwas Aufmerksamkeit bekomme. Ich werde versuchen, sie mir zu verdienen und weiterzumachen, denn ich habe gro\u00dfe Pl\u00e4ne f\u00fcr die Zukunft.<\/p>\n\n\n\n

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Jury<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Roland Kelemen und Noel Fodor 2. Platz Men\u00fc:<\/em><\/p>

Mangalicatarja - Zunge und Frechheit<\/em><\/p>

Blutige Nudeln mit Haselnusstorte - Meerrettich-Apfel-Pastinakenp\u00fcree<\/em><\/p>

Balaton Sud\u00e1r mit Karpfen und Pilzen<\/em><\/p>

Auberginen-Tarte mit Muschelsauce und mit Fischmilch gef\u00fcllten Zwiebeln <\/em><\/p>

Gef\u00fcllter Kohlrabi mit Karotten <\/em>#<\/p><\/blockquote><\/figure>\n

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Pohner \u00c1d\u00e1m figyelt fel r\u00e1, majd az idei Bocuse d\u2019Or Akad\u00e9mia magyar d\u00f6nt\u0151j\u00e9n a legjobb commis d\u00edjat kapta meg. Fegyelmezett, szemtelen\u00fcl fiatal, \u00e9s azt mondj\u00e1k a nagyok: tehets\u00e9ges. Fodor Noel csup\u00e1n 18 \u00e9ves, fiatal szak\u00e1cs, aki ugyan most k\u00e9sz\u00fcl az \u00e9retts\u00e9gire, de m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta t\u00fcst\u00e9nkedik a szakm\u00e1ban. 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