{"id":8929,"date":"2021-12-03T05:40:20","date_gmt":"2021-12-03T05:40:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=8929"},"modified":"2021-12-08T21:08:22","modified_gmt":"2021-12-08T21:08:22","slug":"nyulhus-etel-egeszseges-taplalek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/nyulhus-etel-egeszseges-taplalek\/","title":{"rendered":"Warum sollte man Kaninchenfleisch essen?"},"content":{"rendered":"
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Fr\u00fcher gab es in unserem Land eine ausgepr\u00e4gte Kultur des Verzehrs von Wildbret, aber in den letzten Jahren haben wir es v\u00f6llig aufgegeben. Das ist umso falscher, als es ein reichhaltiges und ausreichendes Angebot an Wild gibt. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass es viel ges\u00fcnder ist als \u201eFabrik\u201d-Fleisch von anderen Tieren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Offensichtlich beeinflusst die Wildfleisch<\/a> Der Verzehr ist eine Frage des Geschmacks und der Gewohnheiten, die uns dazu bringen, darauf zu verzichten. Das in unserem Land vorkommende Wild wird in mehrere Kategorien eingeteilt, denn es ist nicht immer dasselbe, ob es sich um Hochwild oder um Wild mit Fl\u00fcgeln handelt. Eines der beliebtesten Wildbretarten ist jedoch Kaninchenfleisch, das wir sowohl produzieren als auch jagen. Wir sind schon so weit gekommen<\/a>, dass sich immer mehr Menschen f\u00fcr diese Art entscheiden, weil ihr Fleisch sehr schmackhaft ist. <\/p>\n\n\n\n

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Weltweiter Kaninchenverbrauch verdreifacht sich<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Auf der Grundlage der verf\u00fcgbaren Daten kann die Weltkaninchenfleisch <\/span><\/a>Mehr als 50% der Weltproduktion entfallen auf Asien, obwohl Europa fr\u00fcher der Spitzenreiter war. Ungarn ist jedoch einer der gr\u00f6\u00dften europ\u00e4ischen Exporteure von Kaninchenfleisch nach Deutschland, in die Benelux-L\u00e4nder, nach Italien und in den Fernen Osten. Im Vergleich zu diesen Zahlen verbrauchen wir jedoch weit weniger als andere L\u00e4nder. David V\u00e1rid<\/span><\/a> Chefkoch, Feinschmecker und J\u00e4ger.<\/p>\n\n\n\n

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- Welche Kaninchen sind aus jagdlicher Sicht anders?<\/h3>\n\n\n\n

- Es gibt zwei Arten: den Feldhasen, der fast \u00fcberall im Lande vorkommt, und den Feldhasen. Der Feldhase ist allerdings recht schwierig zu z\u00fcchten - aus dem einfachen Grund, dass er eine gro\u00dfe Fl\u00e4che ben\u00f6tigt. Wenn wir \u00fcber Kaninchen sprechen, sollten wir nat\u00fcrlich auch das Hauskaninchen erw\u00e4hnen, das in der Vergangenheit aus dem Kaninchen gez\u00fcchtet wurde.<\/p>\n\n\n\n

- Warum Kaninchenfleisch essen?<\/h3>\n\n\n\n

- Das Kaninchen ist immer so ein etwas Gewaltiges<\/a> denn sonst war das Fleisch sehr lecker. Eines der leckersten Wildfleischsorten! Wenn man es mit H\u00fchnerfleisch vergleicht - und ich, als Anh\u00e4nger der Wildgastronomie, w\u00fcrde sagen, dass H\u00fchnerfleisch keinen Geschmack hat, Kaninchen schon! Ich sage gerne, dass Kaninchenfleisch gr\u00fcn, nat\u00fcrlich und saftig schmeckt! Wir sprechen hier nat\u00fcrlich nicht von der massengez\u00fcchteten Art. Der Grund daf\u00fcr ist, dass H\u00fchner mit allem gef\u00fcttert werden k\u00f6nnen, w\u00e4hrend Kaninchen nicht viel verdauen k\u00f6nnen, weshalb sie normalerweise mit Luzerne und Gras gef\u00fcttert werden.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixsbay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

- Nat\u00fcrlich gibt es auch Unterschiede zwischen gez\u00fcchteten und gejagten Kaninchen. Welche sind das?<\/h3>\n\n\n\n

- Der wesentliche Unterschied ist nat\u00fcrlich, dass das gez\u00fcchtete Kaninchen viel helleres Fleisch hat. Und das Wildkaninchen hat ein viel r\u00f6teres, etwas massiveres Fleisch, aber es ist auch viel schmackhafter. Oder anders ausgedr\u00fcckt: Wenn Sie ein selbst gez\u00fcchtetes Huhn essen, hat es einen intensiveren Geschmack als das Massenprodukt aus dem Laden.<\/p>\n\n\n\n

- Was ist der Grund daf\u00fcr, dass wir kaum Kaninchenfleisch verzehren, obwohl es im \u00dcberfluss vorhanden ist?<\/h3>\n\n\n\n

- Aus einem einfachen Grund: weil es niedlich ist! Es ist dasselbe, wie wenn man Bambi ansieht und ein niedliches Reh sieht, es w\u00fcrde einem nicht in den Sinn kommen, dass jagen wir<\/a> und kochen. Wir haben f\u00fcr uns selbst Stereotypen geschaffen, die sich im \u00f6ffentlichen Bewusstsein verankert haben und unsere Konsumgewohnheiten beeinflussen. Denken Sie einfach mal dar\u00fcber nach! Wie w\u00fcrden wir diesen s\u00fc\u00dfen Hasen essen? Sie f\u00fchren auch dazu, dass wir leider weniger Wildfleisch essen als fr\u00fcher, obwohl Kaninchen seit der Antike zu den meistgejagten Tieren geh\u00f6ren. Als J\u00e4ger sage ich nat\u00fcrlich: Respektiert das Wild, respektiert das Vieh und respektiert die Zutaten, aber wenn man ein Huhn essen kann, kann man auch ein Kaninchen essen. Die andere H\u00e4lfte ist, dass wir es nicht nur jagen, sondern dass es schon immer ein beliebtes Gericht war, vor allem in der l\u00e4ndlichen K\u00fcche, wo man g\u00f6ttliche Rezepte finden kann. Es ist \u00fcbrigens eines meiner Lieblingsgerichte.<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

- Wenn wir Sie als Feinschmecker fragen w\u00fcrden, warum wir Kaninchenfleisch essen sollten, was w\u00fcrden Sie sagen?<\/h3>\n\n\n\n

- Die Antwort ist einfach! Weil es lecker ist! Es ist auch viel ges\u00fcnder als jedes andere Haustier, denn wie ich bereits erw\u00e4hnt habe, fressen sie nicht alles, so dass wir unserem K\u00f6rper keinen \u201eM\u00fcll\u201d zuf\u00fchren, wenn wir sie essen. Es ist das ges\u00fcndeste aller Wildfleischsorten. Wenn Sie anfangen wollen, sich gesund zu ern\u00e4hren, und Wildfleisch ist definitiv eine gesunde Zutat, aber Sie haben Angst, damit anzufangen, weil es zu stark schmeckt, fangen Sie mit Wildkaninchen an!<\/p>\n\n\n\n

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Foto von Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ich sollte hinzuf\u00fcgen, was wichtig ist, dass wir hier in Ungarn sehr gut in der Kaninchenzucht sind. Wir k\u00f6nnen auch sagen, dass wir eine \u201eKaninchenfleisch-Supermacht\u201d sein k\u00f6nnten, obwohl Australien der gr\u00f6\u00dfte Exporteur von Kaninchenfleisch ist, aber im Grunde sollten wir viel mehr Kaninchenfleisch konsumieren. Ganz zu schweigen davon, dass wir inzwischen so weit sind, dass man es fast \u00fcberall bekommen kann. Es ist nur so, dass die Leute kein Kaninchen essen. Und man kann fast alles daraus machen. Ob es nun ein Braten ist, ein Kanincheneintopf, besonders gute Gerichte.<\/p>\n\n\n\n

Oder ich gebe Ihnen ein anderes Beispiel. Ein Huhn hat ein Brustfleisch, ein Kaninchen hat ein Kaninchenr\u00fcckenfilet, aus dem man etwas so Fantastisches machen kann, dass viele Leute gar nicht daran denken w\u00fcrden. Man braucht einfach keine Angst davor zu haben, denn es ist eine fantastische Zutat!#<\/p>\n\n\n\n

Autor: Tam\u00e1s Budafoki<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Foto von Pixabay, D\u00e1vid V\u00e1ri <\/p>\n\n\n\n

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Sind halbfertige, zubereitete Zutaten die Zukunft der Gastronomie?<\/a><\/blockquote>