{"id":9363,"date":"2021-12-15T12:35:24","date_gmt":"2021-12-15T12:35:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/?p=9363"},"modified":"2021-12-31T08:15:27","modified_gmt":"2021-12-31T08:15:27","slug":"mitol-lesz-tokeletes-a-steak-elaruljuk-a-titkot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.matusz-vad.hu\/de\/mitol-lesz-tokeletes-a-steak-elaruljuk-a-titkot\/","title":{"rendered":"Was macht ein perfektes Steak aus? Wir verraten Ihnen das Geheimnis!"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/div><\/div>\n

Von ideales Steak <\/a>ist es wichtig, ein gutes Rohmaterial, Dry-Aged- oder Wet-Aged-Rindfleisch, die richtige Fleischdicke, die richtige Garzeit und Ruhezeit zu haben. Es ist wichtig zu wissen, dass das Steak umso saftiger ist, je spinnwebenartiger das Fleisch ist. W\u00e4hlen Sie f\u00fcr die Zubereitung Rib Eye, Lende oder Lendensteak.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend Steak-Fans auf ein mindestens 4 cm dickes Fleisch schw\u00f6ren, bei dem das Innere noch blutig ist, bevorzugen Damen eher d\u00fcnneres Fleisch, 2 cm dick, das besser gegart ist. Aber wie auch immer Sie sich entscheiden, das Geheimnis liegt im Braten! Jetzt ist eine gute Gelegenheit, eine Vielzahl verschiedener Sorten auszuprobieren Kochen von Steak-Scheiben<\/a> ist. Wie? Einzelheiten hier!<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Rippenst\u00fcck<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

ESteinbearbeitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nehmen Sie das Fleisch aus dem K\u00fchlschrank und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen bei Raumtemperatur stehen. Denn wenn Sie kaltes Fleisch in einen hei\u00dfen Ofen, einen Grill oder eine Pfanne geben, zieht der pl\u00f6tzliche Temperaturwechsel das Fleisch schnell zusammen und macht es beim Kochen z\u00e4h.<\/p>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen vor dem Backen mit Salz und Pfeffer abschmecken.  <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Grillen und Kochen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Heizen Sie den Holzkohlegrill auf mindestens 202-150 Grad vor. Vergewissern Sie sich, dass der Grill sauber ist. Pinseln Sie ihn d\u00fcnn mit \u00d6l ein und legen Sie dann das Fleisch darauf. Zun\u00e4chst beide Fl\u00e4chen kurz f\u00fcr eine halbe bis eine Minute anbraten, damit die Oberfl\u00e4che des Fleisches eine Kruste bekommt und sich die Poren des Fleisches schlie\u00dfen, damit das Fleisch sp\u00e4ter beim Garen nicht austrocknet. Wenden Sie das Fleisch danach h\u00e4ufig, denn das ist gut, damit das Fleisch gleichm\u00e4\u00dfig gart.  <\/p>\n\n\n\n

Es ist wichtig, die Rinde nicht mit einer Gabel oder einem anderen Instrument anzustechen, da dies nur dazu f\u00fchrt, dass die Rinde durchstochen wird und der wertvolle Saft aus der Narbe verloren geht. Wenn diese aus dem Fleisch flie\u00dfen, trocknet es aus und wird ungenie\u00dfbar.<\/p>\n\n\n\n

Braten in der Pfanne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gehen Sie dabei genauso vor wie beim Grillen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Backen im Ofen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bevor Sie das Fleisch in den Ofen schieben, backen Sie die Kruste auf allen Seiten 1,5 Minuten in einer Pfanne an und schieben es dann in den auf 180\u00b0C vorgeheizten Ofen. und 10-18 Minuten backen, je nachdem, ob Sie das Fleisch blutig, medium oder gut durchgebraten haben m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n

Backzeiten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A<\/strong> selten<\/strong>, F\u00fcr ein blutiges Steak das 4 cm dicke Fleisch nach kurzem Anbraten 4-5 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und die andere Seite 3-4 Minuten braten.<\/p>\n\n\n\n

A halbgar<\/strong>, F\u00fcr eine leicht blutige Variante - nach kurzem Anbraten - das 4 cm dicke Fleisch 4-6 Minuten braten und nach dem Wenden weitere 4-5 Minuten braten. <\/p>\n\n\n\n

A mittel<\/strong>, Um einen dicken rosa Kern zu erhalten, wird das 4 cm dicke Fleisch nach kurzem Anbraten auf einer Seite 6-8 Minuten gebraten, dann umgedreht und auf der anderen Seite 5-6 Minuten gebraten. <\/p>\n\n\n\n

A mitteltief<\/strong>, Das bedeutet, dass das 4 cm dicke Fleisch - nach einer kurzen Krustenbildung - 6-8 Minuten gebraten werden muss, dann umgedreht und weitere 6-7 Minuten gebraten werden muss.<\/p>\n\n\n\n

A gut gemacht<\/strong>, Um ein durchgebratenes Steak zu erhalten, muss das 4 cm dicke Fleisch - nach kurzem Anbraten - 8-9 Minuten auf einer Seite gebraten werden, dann wenden und weitere 7-8 Minuten braten. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rest<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das gekochte Steak muss unbedingt ruhen, wenn Sie wirklich gute Ergebnisse erzielen wollen. Es ist sehr wichtig, das Fleisch so lange ruhen zu lassen, wie es gebraten wurde. Decken Sie das Fleisch w\u00e4hrend des Ruhens ab, damit es nicht ausk\u00fchlt. Das Ruhen ist wichtig, weil das Fleisch dadurch sehr zart wird. Stochern Sie also w\u00e4hrend und nach dem Garen nicht darin herum! #<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Um das ideale Steak zuzubereiten, braucht man gute Zutaten, Dry-Aged- oder Wet-Aged-Rindfleisch, die richtige Fleischdicke, die richtige Garzeit und Ruhezeit. Es ist wichtig zu wissen, dass das Steak umso saftiger ist, je spinnwebenartiger das Fleisch ist. W\u00e4hlen Sie zum Garen Rib-Eye-, Filet- oder Lendensteak. Steakliebhaber schw\u00f6ren auf Steaks mit einer Dicke von mindestens 4 cm.<\/i><\/a><\/p>","protected":false},"author":14,"featured_media":9390,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-9363","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alapanyagok"],"yoast_head":"\nMit\u0151l lesz t\u00f6k\u00e9letes a steak? 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