Az érlelés folyamán a nemes penészgomba átjárja a sajtot, és világoszöldtől egészen sötétkék színűre festi azt. A kék sajt alatt a nemes penésszel érlelt sajtokat értjük. Alapvetően a sajt, mint általános alapanyag, már ősidők óta a táplálkozásunk része. Megkérdőjelezhetetlen szerepe van a gasztronómiában, hiszen rengeteg fajtája és készítési módja ismert, ízeinek változatossága révén az egyik … Bővebben: Melyik az a penész, ami nemesít?