Čo je to grilovanie? Prečo je v poslednej dobe také populárne? Na tieto otázky sa dnes pokúsim odpovedať, takže začnime od základov.
Už roky sa venujem svetu grilovania a grilovania na svojej vlastnej stálej webovej stránke, v podstate sa z koníčka stala moja profesia. Napadlo mi, že vám ukážem kúsok z tohto kúta mojej práce.
Táto téma je pomerne zložitá, pokúsim sa zhrnúť jej podstatu v sérii kratších článkov.
BBQ nie je omáčka, ani zmes korenia, ako si mnohí myslia, ale technika varenia.
Smaženie v dyme na pomalom ohni pri nízkej nastavenej teplote (110 - 120 °C). Tento spôsob smaženia sa k nám dostal z USA, konkrétne z juhovýchodnej časti vidieka USA. Pred niekoľkými rokmi sa seriózni profesionáli s veľkým nadšením rozhodli stať sa pitmastermi, strážcami a majstrami dymu v našej malej krajine, a kúpiť pre túto technológiu zázemie v gastronómii. Pred očami sa vznášajú bradatí, potetovaní, dymiaci, veľkí muži, ale to je, samozrejme, stereotyp...
Tento spôsob je čoraz populárnejší a maďarská grilovacia spoločnosť sa neustále formuje. V súčasnosti vám skupiny desiatok tisíc ľudí môžu poskytnúť rady a nápady, ak sa pri niečom zaseknete. Dalo by sa povedať, že sa presťahovala do maďarských sŕdc, záhrad a stravovacích zariadení.
Ako sa líši gril od grilu? Čo sa nám vybaví, keď sa povie gril?
Jedlo pripravované na drevenom uhlí, tiež všeobecný pojem. Vo veľkom svete sa termín BBQ používa pre grilovanie a naopak, v mnohých prípadoch ide o synonymá, ale po objasnení pojmov je rozdiel jasný. V prípade grilovania hovoríme o jedle, ktoré sa dá pripraviť relatívne rýchlo pri stredne vysokej teplote, na priamom ohni, na grilovacom rošte. Ide o dokonalý protiklad ku grilovaniu.
Preskúmajme tento rozpor prostredníctvom niektorých polovičiek mäsa.
Samozrejme, na grilovanie používame mäso, ktoré sa dá pomerne rýchlo pripraviť, napríklad steaky, ktoré môžu byť z mäsa alebo aj z rýb. V predchádzajúcom článku si môžete prečítať o druhoch rýb, ktoré možno grilovať, a o prílohách, ktoré sa k nim výborne hodia. Tie sú tiež ideálne na grilovanie. kuracie prsia, a tarja, ale je tu veľký výber grilovania Klobásyz týchto dôvodov a Klobásatiež z. Aby sme nezostali mimo hamburger koláčiky alebo iné pochúťky z mletého mäsa, ako je napríklad chevap alebo mikrofóny.
BBQ je iná kategória, tu uprednostňujeme tučné mäso, ktoré viac vyhovuje maďarským chutiam. Bravčové rebrá, lapocka, kurčatá navrhnuté, hovädzie rebrá a bôčik, hydiny je obľúbenou voľbou celé pečené kurča.
Dôležité a dôležité je zdôrazniť, že grilovanie je oblasť, v ktorej môže byť rýchlo úspešný aj amatér, môžete sa do toho pustiť po krátkej praxi, ale grilovanie je úplne iná oblasť. Potrebujete špeciálnu pec, technické znalosti a veľa času a pokory. Musíte vedieť, aké koreniny používať, aké omáčky a potom sa nespomína drevo, údiace drevo.
V nasledujúcom materiáli sa pokúsim priblížiť rozmanitosť grilovacích pecí a rozdiely medzi procesmi pečenia v nich. Zostaňte naladení na ďalšie informácie o nasledujúcich témach.
Dym nech je s vami!
