V našej krajine si získali priazeň verejnosti, ktorá dbá o svoje zdravie, dva druhy rýb: tuniak a losos. Neobsahujú vlákninu, sú rybacie a chutné, ale kvalita rýb nie je vždy rovnaká.
Dve hviezdice
Losos a tuniak sú tie, ktoré upútajú pozornosť každého. V posledných rokoch sa obidva považujú za prvotriedne suroviny pre zdravý životný štýl, ktoré nielenže netlstnú, ale sa aj konzumujú. Samozrejme, to druhé nie je pravda, ale skutočne kvalitný tuniak a losos sú tiež bohaté na živiny, oleje a bielkoviny, ktoré telo využíva namiesto toho, aby ich ukladalo ako tuk. Preto sú skutočne ideálnym doplnkom nášho jedálnička. Je však dôležité, aký typ výrobku si vyberiete, pretože konzervovaný tuniak je typom tuniaka, ktorý poznáme a používame najčastejšie.
Smutná realita
Tuniak sa najčastejšie používa v šalátoch, cestovinových jedlách a v dresingoch, a to mastný, drvený tuniak. Bohužiaľ, nemá nič spoločné so skutočným s červeným tuniakom, ktorý je naozaj výživný a chutný. Dôvodom je cenová citlivosť, ktorá je v maďarskom stravovaní mimoriadne dôležitým faktorom. Známy spôsob však nemusí byť najhospodárnejšou možnosťou. Pozrime sa!
Lacnejšie, ak sa kupujú celé
Starý a osvedčený spôsob skladovania rýb. Môže sa skladovať v soli, oleji, vzduchotesne a dlhodobo zmrazená. Všetky tri spôsoby sa dodnes používajú v riečnych a pobrežných oblastiach. Nie vždy však platí, ktorá ryba je na čo vhodná. Tuniak sa dá výborne zmraziť, ale šokovo, t. j. rýchlo, pretože si zachováva vlákna. Výborne sa hodí aj na tepelnú úpravu v oleji, kde si zachováva aj mastné kyseliny. Môžeme si tiež pripraviť vlastnú mastnú rybu z pravého tuniaka a upustiť od hrubých, neforemných konzerv z obchodov. Všetko, čo potrebujete, je pekný plátok červený tuniak, ktorý sa nakrája na plátky a ľahko skladuje metódou olejového stohovania. Keď potrebujete niekoľko plátkov a kúskov do šalátov, na taniere s tapas alebo dokonca na talianske cestoviny, neváhajte ich použiť. Rozdiel bude kričať z taniera, aj preto, že je to oveľa úspornejšie ako ryba v konzerve plávajúca v bohatom vývare s malým množstvom rybieho mäsa, ktorého čistý obsah sotva presahuje niekoľko uncí. Prvotriednym pokrmom je samozrejme samotný grilovaný steak z červeného tuniaka. Za pár minút sa z neho stane bohatý pokrm, ktorému stačí len pár zrniek soli, čerstvé korenie a dobrá omáčka, aby vám zanechal široký úsmev.
Vedeli ste, že tuniak váži 300 kg?
Je neuveriteľné, že tuniak môže dorásť do dĺžky 2 až 3 metrov a vážiť až 300 kilogramov. Sú to dravce, ale živia sa len malými rybami a v blízkosti delfínov sa cítia dobre, pretože ich lovia žraloky. Nie nadarmo, pretože ich mäso je 80% čistá svalovina a bielkoviny. Majú málo kalórií (200 kcal/100 g), ale veľa bielkovín, vitamínov skupiny B, selénu a horčíka. Čím sú tmavšie, tým sú bohatšie na omega-3 mastné kyseliny a olej. Červený tuniak je v súčasnosti zriedkavý, napriek tomu patrí k najzdravším druhom tuniaka a pri príprave sushi, grilovaní a skladovaní si zachováva svoje živiny.#
